总结是指对某一阶段的工作、学习或思想中的经验或情况加以总结和概括的书面材料，它可以明确下一步的工作方向，少走弯路，少犯错误，提高工作效益，因此，让我们写一份总结吧。什么样的总结才是有效的呢？以下是小编为大家收集的总结范文，仅供参考，大家一起来看看吧。
烘焙工作总结篇一
一.加强本班组队伍思想建设，提高业务技能
随着公司日新月异的发展。安全押运工作更为重要，押运中心各级领导对我们的押运工作也提出了更高的要求。因此，作为武装押运人员，军事化管理及军事训练是必然的，军事训练都和我们平时的工作息息相关，平时多训练，战时少流血。在实战中练兵，练就出了一支特别能吃苦、特别能战斗、素质特别过硬的武装押运班组。我八班还认真学习了xxxx的重要思想，提高了政治素质,牢固树立了大局观念，并不断提高个人的业务水平。努力做到政治上放心业务上过硬，工作中我们坚持以防为主，防治结合。严格遵守各项规章制度;加大安全防护意识学习;加强安全教育和管理检查力度;严于律己、恪尽职守、鞭策他人。通过这些措施，进一步完善了班组的押运监管机制，实现安全、优质、高效的工作目标。
二.敬岗爱业无私奉献
三.努力实现押运工作及车辆的安全无事故
目前在城市交通非常拥挤的情况下、如何应用《道路交通法规》和自觉遵守交管人员的指挥，努力提高自身素质，组员们纷纷出主意想办法，共同在班组里讨论，随着安全押运工作的难度越来越大，押运工作的形势仍然严峻。社会上的不安定因数和不良文化对安全押运的影响还比较大，试图干扰我们正常工作的社会恶势力和人员还存在，因此如何努力实现押运工作安全无事故，的确并非易事;我们也确实感到了压力和挑战。但是我们毕竟有领导的充分信任和同志们的大力支持，也有一腔热血,使我们变压力为动力，化条件为机遇，;并采取确实有效的措施，终于把领导的重托、大家的希望一件件地落实到实处，实现押运工作及车辆的安全无事故。
以上工作凝聚了我八班全体成员的心血，通过实施这几项工作，我班非但体会到了进取的艰辛，同时也领略了成功的欢欣。虽然在领导的关心支持下，在同志们的帮助下我们在工作中取得了一定的成绩，但是，离领导的要求和同志们的希望还有一定的差距。工作中，还有一些不尽人意的地方。特别是对执行押运任务时的警惕性还不够，我们会吸取刻训，总结经验。
在过去的一年中，做为一名班组长，深切感受到自己肩负着车间生产与班组成员安全的寄托和重任。这一年中通过学习公司以及厂、车间的生产路线和总经理提出的36字方针、优质增效策略，深刻理解优质增效的重要性。根据分厂、车间年初提出的各项安全及生产任务，和全班职工一起，结合实际、认清形势、明确目标、狠抓落实。尽心尽责，自觉地投身于工作实践，为全面完成各项生产任务，实现班组全年安全运行尽了自己应尽的义务。在和班组全体人员共同工作生活中，虽然工作繁忙，但始终保持一颗平常心，始终牢记自己是一个带头的兵。
班组长就如是一个火车头，深感责任重大，如何确看清道路安全运行、并保证车身上的乘客安全到达目的地是自己的天职，因此班组长又是一个特殊的兵。自己既要懂知识会业务，又要善管理。多年的工作实践使自己摸到了一个肤浅的规律：只要吃透上级精神，眼睛向下，心系全班职工，结合实际因情制宜，就能找出工作思路，继而顺序渐进，带动全盘。
因此便从重要岗位入手，主控是一个特殊岗位，工作不确定因素大，随机性强，要搞好班组生产乃至全面工作，必须从司炉操作与主控之间，主控操作时间与现场操作人员之间的管理着手，并搞好相互间的衔接与配合关系，使之上下一条线，拧成一股劲，这样使主控发挥一个中心控制的作用。
有了一定的思路，在具体操作中又注重了以下二方面工作：一是尽力创造和睦而不失原则的良好氛围，造就融洽而宽松的工作环境;二是发挥班组成员积极性和主人翁精神，实现班组高度的民主管理。完善以班组长为核心、四大员为骨干的管理体系，做到凡事有人管、凡事有人做，人人责任明确各负其责，充分发挥每一职工的积极性和创造性，并严格执行班组的一系列规章制度，做到制度面前人人平等。加强班组成员的自主管理意识，在一定限度内最大程度地发挥自身能量，在班组基础管理体制中，进行自我检查、自我控制、自我评价，使全班职工建立起强烈的责任感和使命感。这样，班组管理基础扎实了，各方面工作就有了保障。从全年的情况来看，成效是明显的。 搞好班组整体工作，靠的是全体职工的共同努力，而要充分发挥班组每一个职工的积极性必须要有班里带头人的良好形象，自己身为一班之长，既是生产者，又是不成名的管理者，我始终明确一点，只有以身作则、身先士卒，班员才能信得过、听得进、齐努力。自己抱定一个宗旨，要求别人做的事，自己先做;要求别人去完成的任务，自己首先完成，在班组摆整自己的形象，以自己的实际行动去影响班组成员，并去带动他们。
针对今年生产情况、钢铁形势严峻，公司提出优质增效的举措，及时组织全班人员开展优质增效和返违章大讨论活动，和全班人员一起谈感想、找根源，较深刻地分析了班组在优质增效工作和安全生产方面存在的问题，结合班组实际制订了行之有效的防范措施，并通过相应制度加以保证，使之全年安全形势稳定发展，优质增效工作开展顺利有序。
狂年以来，生产任务及各方面工作确实是忙，年末由于2号和3号窑出现单个窑筒窑压高、石灰质量异常波动等情况，班组积极配合车间领导去生产现场仔细分析、检查的同时，并根据具体情况分解到每个设备点、每道工序、每个人，并动态调整每班的产量。班组其他人员同样也是顾全大局，无私奉献，只要班组需要配合的随叫随到，有的员工还给班组提出了一系列的个人分析数据和个人意见，这些确实难能可贵。
从年初开始班组制订了相应的措施：
烘焙工作总结篇二
一. 节气营销
1、 情人节
2、 三八妇女节
3、 母亲节
4、 儿童节
5、 端午节
6、 中秋节
7、 圣诞节
除以上7个重点节气之外，如果时间、人力以及无力等因素充沛，也可以更多的展开小型气化活动案。如国庆节、光棍节、七夕等等。
二、新平推广
企业要生存，要要发展。那么能持续不断的推出满足横地盘消费群体的产品就显得尤为重要。企划部除了被动的对公司自行研发的产品进行推广，更必须主动出击，了解行业信息，跟踪客户需求，把握市场脉搏，对生产口提出新品研发计划和协助。
针对新品，必须做到前期市场调研和上市之前的余热工作，准确分析新品特点以及对应的消费群日的特点，做到广告有的放矢，事半功倍。在新品上市的中期紧密配合销售部门，及时跟踪销售状况，做出相应的协助工作。
三、公司企业文化建设
三流企业靠制度，二流企业靠管理，一流企业靠文化，虽然我们距离一流企业的距离尚远，但是作为企划部，有义务也有责任配合其他职能部门共同完善公司的企业文化，制造积极、健康、和谐的企业文化氛围。在2011年，首先要建立公司的企业文化墙，并不断完善其中的内容。除此之外，积极配合人力资源部做好相应的培训激励活动，适时开展结合企业实际的、形式多样的活动，增加员工对公司的认同感、归属感和责任感。
以上为2011年企划部主要工作的年度计划，也算是年度工作大纲，虽然看似只有3个重点，但是任务是很艰巨的，我将用行动来落实每一项工作！力争完成公司下达的各项指标！
给力！2011！
烘焙工作总结篇三
今年我区以申办年冬奥会为契机，全区掀起开展爱国卫生运动的高潮，为申奥助力。3月27日、4月11日两天为我全区卫生大清理活动集中整治日，在这两天我办事处机关干部及社区干部和辖区内低保户共百余人，对辖区内卫生死角、乱贴乱画、建筑垃圾进行了大规模的清理活动；各社区也先后在各自辖区内开展了卫生清理活动，共清理陈年垃圾50余吨，垃圾死角30多处，使辖区内环境有了很大的改观。
卫生服务宣传和治理方面：积极开展春两季灭鼠活动，上半年为辖区住户发放鼠药共计200余袋，重点向平房居住区、公共厕所投放，做到定时定点投放，有效地降低了鼠密度，为居民生活环境的卫生安全提供了保障；规范商铺管理，与辖区内的商铺签订了《门前五包责任书》。
为了保障辖区内居民的食品安全，便于开展工作，成立了食品药品监管办公室和食品药品监管所，设立了办事处和社区食品药品监督员。积极配合区食品药品监督局开展辖区内食品药品安全隐患排查整治活动，把任务安排到各社区，各社区抽调人员对辖区内的食品药品安全隐患进行仔细摸排，并将摸排结果及时上报。
利用展板、横幅、发放宣传单、科普知识讲座等多种形式向广大群众传播科学文明的生活常识，提倡低碳环保的生活方式，全年共发放宣传单3000余份。今年还为社区申报了省级科普示范社区。
以上是上半年的工作总结，其中有很多方面需要在今后的工作中不断改进完善和提高。
烘焙工作总结篇四
一、鬼脸南瓜奶酪丁磅蛋糕
用料：
做法：
1.红糖事先在砧板上用勺背碾碎，因为红糖易结块
2.将红糖与细砂糖加入软化的黄油中
3.用刮刀将黄油与糖类的先混合拌匀
8.加入南瓜泥，拌匀
9.小三角奶酪切丁备用
10.将南瓜面糊挤一半的量在模具中，铺上切成小丁的奶酪
11.再倒入剩下的南瓜面糊
13.放凉后倒扣，小蛋糕就乖乖的滚出模具来，光光滑滑的很干净有木有
14.取一些巧克力溶化后涂在鬼脸蛋糕上做装饰
二、南瓜培根面包
用料：
做法：
5、封口捏紧后，放入铺有防沾纸的烤盘中
6、做法4放置温暖处做做后发酵，約50分钟完成
7、发酵好的面团在表面用剪刀剪出洞痕，表面洒上适量的黑胡椒粗粒粉
三、巫女手指饼干
用料：
做法：
1、黄油切小块，室温软化
2、一次性加入糖粉，用打蛋器搅打至蓬松
6、冷藏后的面团取出，杏仁准备好，另取一个小勺子
四、海盗船苹果派
馅料用料：
馅料做法：
1、苹果去皮切丁备用;
2、玉米淀粉加水调匀备用;
3、黄油低温融化，将苹果丁放入，直至炒软。之后放砂糖，继续煸炒到软烂，拿勺子能轻易切碎的程度即可。4、最后加入淀粉水熬制粘稠，放凉备用。
酥皮用料：
酥皮做法：
1、黄油在室温下软化(手指一戳就出洞的程度)
2、蛋黄、水、盐，搅拌均匀备用。
3、软化的黄油、低筋面粉、砂糖一起揉匀，将刚搅拌好的蛋黄水倒进来，揉成面团。
4、放入冰箱冷藏1-4小时。
制作船：
1、用锡纸折出船型，把面皮擀成1cm厚，放入锡纸中塑型。
2、然后用叉子全身扎孔(这样做能防止酥皮鼓起)。
3、200℃烤15分钟
4、放入馅料
5、用剩下酥皮做成甲板，覆盖在馅料上。用刀划出甲板上的刻线。
6、先200℃ 烤10分钟，转160℃烤35分钟。
7、出炉，晾凉后用一次性筷子和纸做出船帆。
奥地利饼干——鬼脸饼干
鬼脸饼干是奥地利圣诞节最应景的圣诞饼干之一，几乎奥地利家庭，家家都会做的一款历史悠久的经典饼干，在喜庆的圣诞节里，饼干上的红色果酱更增添圣诞气氛。饼干体异常的酥松，酥到放到嘴巴里轻轻一啃就能化开。
英国糖果——太妃糖苹果
太妃糖苹果是英国万圣节时的一种传统食品。万圣节期间正是苹果丰收期，原本是万圣节之夜大人因循"不给糖就捣蛋"习俗送给孩童的礼物，人们用新鲜苹果裹上一层太妃糖浆制作而成。
美国南瓜——南瓜馅饼
南瓜在万圣节中扮演着重要的角色。万圣节是祈福平安的日子，同时也是庆祝秋天丰收的节日。这时候美国人和西方很多国家会庆祝万圣节吃南瓜饼及各种南瓜美食。南瓜仿佛已经成为秋季的代表美食，也是秋天丰收的象征。南瓜饼做法是将南瓜切块去瓤，蒸熟后去皮捣成泥，加蜂蜜(蜂蜜食品)、面粉、糯米粉，和成软软的南瓜面团后下锅炸熟。
加拿大糖果——粟米糖
粟米糖是在美国和加拿大的糖果，主要是在秋季的万圣节流行。粟米糖是wunderlee糖果公司在19世纪80年代创建。糖果是模仿玉米粒;三种颜色。每片约3倍的一个玉米粒。糖果是主由糖，玉米糖浆，人工色素和粘合剂。传统粟米糖片是三种颜色：黄色广泛年底，锥形橙色中心，白鳍尖。
英国蛋糕——万圣节蛋糕
万圣节，蛋糕是必不可少的配角，特别近年来，针对万圣节推出的种种恶搞，鬼怪蛋糕，当然其中也有部分的可爱蛋糕，可爱程度让你不忍心下口，也有恶心程度让你不敢下口的!
嘿嘿!
看完传统美食，我们接下来转眼去看看万圣节各色各样的
“恶搞”美食与甜品吧…(胆小勿看哦!)
幽灵奶油塔
用奶油随意做出幽灵的形状，再点上两个黑黑的眼睛，
让这些可爱的小幽灵陪你吃完万圣夜大餐吧。
巫婆手指
用英式切达干酪烤制成一个个长条，
巫婆的手指就在你的餐桌上跳动了。
鬼蜘蛛蛋糕
一只巧克力口味的蜘蛛饼干，
放在半个熟鸡蛋上，
一个活灵活现的鬼蜘蛛就爬上了你的餐桌。
坟墓饼干
用黑巧克力碎铺底，
将做好的墓碑饼干插入巧克力碎中，
一个简单的万圣节墓碑饼干就做好了。
烘焙工作总结篇五
每个人都有自己的拿手好戏，有的人擅长唱歌，有的人擅长跳舞，也有的人擅长写作。我也有自己的拿手好戏，那就是烘焙。
什么是烘焙？就是做面包、甜点一类的东西。我从小就对烘焙情有独钟，总是缠着妈妈教我，学着学着，就可以自己做了。
前两天爷爷奶奶来我家了，顺便还提来了一袋子的水果，奶奶总跟我说要多吃水果，对身体好。这次还是一样，又给我说了一遍，从袋子里拿起一个苹果，准备去给我削苹果。
我往袋子里瞅了一眼，看见有个大柚子，想起了之前在网上看到过用柚子皮做糖的视频，一直想试试，可一直没时间。现在是周末，正好爷爷奶奶也来了，我就想给大家露一手，做个柚子糖。
说干就干，我抱起那个大柚子往厨房走去。首先，把柚子剥开，将果肉取出来，留下一层厚厚的果皮。再把果皮切成小块，装到碗里洗。
这个过程真漫长啊，为了去除柚子皮的苦味，要反复换四五次水来清洗。
洗完后，放入锅中开火煮沸捞出，再次清洗，直到水变得很清澈，挤干水分放到碗中备用。
放水400克，冰糖300克开火熬制，大火煮沸后倒入柚子皮翻炒，等它吸饱水分，关火再炒几分钟，表面出现糖霜就可以了。
我满意的将它装盘，端进了客厅茶几上，招呼大家都来尝尝。全家人对它都赞不绝口，连一向不爱吃糖的爷爷都吃了好几块。
这次算是大功告成，不过还是有待提升，我还会继续努力的。
烘焙工作总结篇六
一 上岗前须换上工作服，带好工作帽，保持个人清洁卫生。
二 每班做好交接班工作，查看交接班记录本，整理冰箱、冰柜、盛器，盘点物料，随时记录当班中的非正常事件。
三 根据不同点心规格标准，按规定的操作程序和质量要求制作各式点心，保证出品及时;做到单据、成品、盘存数、物料损耗和进料数统一。
四 提高操作技能，保质保量完成各项制作要求，力求合理节约，减少浪费，注意食品的变质，落实保鲜措施。
五 每天清洁消毒所有食用盛具器皿，好好清洁工作，及时清除垢脚，保持操作间环境整洁，物品存放规范化。
六 努力提高自身素质，与吧台，营业员等在工作上协作配合。
七 每日翻点物料，做好请购打单工作，并做好验收、补单、补充工作。
八 工作时间内不得擅自离岗，禁止接打私人电话。
九 随时注意水、电、气正常运转状况，杜绝事故苗子，加强消防防范意识。
二、领班
三、服务员
四、收银员
五、裱花师
一、采购面的工作职责：
2、店内特价、新品引进审核；
3、供应商接待及沟通相关工作 ；
6、负责本部门相关业务的培训和管理及公司新政策传达执行；
7、负责本部门人员的考核和评估；
9、检查本周工作完成情况及对下周工作制定合理计划；
10、检查采购对快讯商品的确认及销售关注做好分析；
二、对营运面的工作职责：
1、与门店负责人沟通相关工作；
2、完成门店的巡店工作，对巡店发现的问题及时解决；
3、对老门店的陈列整改进行规划调整；
4、对门店盘点报表的核实与分析；
5、根据门店的要货量，合理安排生产；
（一）收银员“十不准”„„„„„„„„ (35)
（二）专门店个人卫生标准„„„„„„„.(36)
一、工作要求
1.严格按标准操作，保证烘好的面包色、香、味俱佳，数量足够供应。 2.熟知烤炉、发酵柜的基本操作程序。3.保持工作区域的卫生整洁。
二、工作标准
1.熟悉分辨生包：
2.掌握烘烤每种面包的底温、面温
三、工作流程 (一)、岗位前 1.洗手：用洗手碱液，洗至手腕以上，最少15秒，检查指甲是否过长，手部有无外伤，仪表整洁，精神饱满。
a．煤气是否充足，有无漏气，抽风是否正常开启 b．烤炉是否能正常开启，温度正常 c．发酵柜能正常使用。
3.装饰生包：必须均匀、整齐、美观。 4.入炉烘烤：底温、面温必须达到调制温度，入炉时动作要坚持快、轻、平的原则。炉门开启的时间不得超过15秒（因炉门打开时间越久，炉温下降速度就越快，15秒可下降10℃左右）
1.岗位边做边清洁：
一、工作要求
二、工作标准
三、工作流程 (一)、岗位前
a、发酵柜的温度、湿度是否正常。b、检查煤气是否充足，有无漏气现象。c、烤炉的底温和面温是否达到面包入炉烘烤的温度，温度不达到绝对不能进炉。