浅谈中国酒文化论文（优质22篇）

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浅谈中国酒文化

浅谈中国酒文化之忧

中国酒文化论文

中国素有“酒的故乡”之称。

据考证《吕氏春秋》和《世本》等较早的文献都认为酒为仪狄所造。

《战国策・魏二》“昔者帝女令仪狄作酒而美,进之禹”,指出了仪狄造酒的时代;《世本》认为这是造酒之始“,仪狄始作酒醪,变五味”。

但在同一本《世本》里又有杜康造酒之说，《事物纪原》也说“少康作秫酒”。

张华《博物志》也有“杜康作酒”,陶潜《述酒诗》序说:“仪狄造酒,杜康润色之。”仪狄,相传为夏禹时人;杜康,也叫少康,殷商时人。

后来,仪狄造酒之说渐隐,杜康造酒之说益显,遂使杜康成为酒的代称。

关于“酒文化”，萧家成撰文提出其概念的内涵与外延:酒文化就是围绕着酒这个中心所产生的一系列物质的、技艺的、精神的、习俗的、心理的、行为的现象总和。

围绕着酒的起源、生产、流通和消费,特别是它的社会文化功能以及它的所带来的社会问题等方面所形成的一切现象,都属于酒文化及其相关的范围。

酒文化是以酒为物质载体,以酒行为为中心的独特文化形态。

酒文化具有鲜明的民族性和时代性,同时还对社会生活各个方面发生影响,与其他文化现象紧密联系。

同时，中国酒文化也是一种地道的社会文化，酒不是生活必需品,却是一种特殊的饮食。

“酒食所以合欢也”、“饮食男女”等等，其中“饮”便是指酒，所以在中国，“饮”与“食”同样具有极强的亲和力,把这一亲和力用之于人际交往,就形成了一种社会文化。

酒作为中国人追求个性自由的基本需求的替代物，与政治军事、皇权社稷、世俗人情、悲欢离合、亲疏远近、喜怒哀乐、性情风度等有着密切联系。

三、酒文化在中国传统习俗中渗透。

酒，可谓是中国人饭桌上不可或缺的东西。

朋友聚会觥筹交错间，距离拉近。

家人聚会中举杯盏影间，流露着默默温情。

同时，各种社会风俗习惯中也离不开酒。

如新人结婚，亲朋好友左邻右舍要前去喝“喜酒”。

孩子满月，其父母会大办操持一场“满月酒”，以祝福孩子健康快乐地成长。

端午佳节，人们要喝雄黄酒，寓意驱邪避祸。

清明重阳更是要以酒祭祖，表达对先人逝者的怀念。

可见，酒在中国传统习俗中扮演着不可或缺的角色。

更有一句俗语“无酒不成席”，可见酒的重要地位。

1、婚俗中约定盟誓功能。

在中国人的婚嫁庆典上，无论是在中国当今社会还是传统社会中，酒是婚俗中不可或缺的点缀品，甚至在许多民族的.婚嫁中，自始至终都有酒的参与。

酒固然有喜庆的含义，但同时酒还有约定盟誓的功能。

结婚的序幕是“订婚”，许多民族订婚的俗仪，都是酒字当头，所以婚俗的帷幕就是由酒来拉开的了。

例如在东北，男女双方经媒人的中介议婚后，第一步就是“喝相亲酒”。

相亲酒宴上，被相的男女要出场敬酒。

双方无异议时，席面上由双方的主婚人交换酒杯一饮而尽，或由媒人举杯饮尽，谓之“端盅”，以示婚约已成。

而在陕西安康一带，新娘被送至男方家时，一进门，便有两个妇女向之递酒，名曰“喝迎门酒”。

随后拜完天地，进入洞房，新婚夫妇双方还要共喝“交杯酒”。

交杯酒是由“合卺酒”发展来的，“卺”是葫芦，一分为二成为两瓢，夫妻双方各执一瓢盛酒同饮。

酒在此便是约定盟誓作用，表达了夫妻双方合二而一、不分彼此、祸福同享的决心。

2、酒的交际礼俗功能。

在现代人们的交际生活中，喝酒应酬扮演了重要角色。

同时在少数民族传统习俗中，以“酒”示仪的传统礼俗更是比比皆是，表达了对客人的欢迎和真挚热忱的情感。

如广西瑶族的喝“三关酒”的礼俗，当有贺客来临之时，主人就在屋外组成三关，每一关都敬客人两杯酒，以示款待之诚。

瑶族有喝“笑酒”的习俗，当亲朋聚饮之时，或提出笑话佐酒，或边喝边唱“笑酒歌”或者吟“笑酒词”。

还有广西壮族喝“交臂酒”的礼俗，主人和客人喝酒时，要主客交臂，各饮自己所执的杯中之酒，以示情谊之深。

人们推杯换盏的举动，就是互敬互让的表示，所以感情越喝越厚。

3、酒的祭祀功能。

传统的汉族祭祀活动大都有三祭：春节祭、荐新祭(收获季节的农耕习俗)、清明祭，这些祭祀活动中都离不开酒的存在。

以春节祭祖的习俗为例，祭祖寄托了后世子孙对祖先“水源木本”的情思和“慎终追远”的悼念。

除夕前一日，家人都把“宗谱”悬挂在堂屋的北墙上，下设供桌，摆上供器、供品。

贴上对联吊钱等物，作为祭祖的神坛。

除夕的上午，家中老少要带着烧纸和白酒去先人的坟头烧纸奠酒，意为给逝者带去钱财、酒肉。

烧完纸，奠完酒，要点上一饼爆竹，意为请先人在此“喝酒拿钱”。

同时。

除夕十二点除焚高香、烧大纸、供酒、奠酒的祭仪外，还要添加供饭、子孙们磕头礼拜的祭仪，酒在这里又一次充当了主祭品的角色。

除祭祖的活动外，一些少数民族还有祭天地、川泽、山林、社稷、芒神、蚕神、财神、龙王爷、药王爷、牛王爷、马王爷等祭祀活动，寄予风调雨顺、五谷丰登、六畜兴旺、人口平安的愿望。

五、小结。

在中国传统文化中，酒从不单纯的作为一种饮食，而是作为一种传达寄托情感的媒介，一种交际往来的手段和符合。

中国传统酒文化有着浓郁的精神文化特点，它被寄寓了丰富的个人希望和社会期待。

同时在中国传统习俗中，酒文化也具有独特的功能，它的功能和价值都已经远远超出了酒自身所具备的内涵。

所以中国酒文化是一种独特的文化，具有把广阔的精神文化内涵和实际社会功能相统一的文化功能，具有浓郁的民族特色。

参考文献：

[1]徐少华.中国酒文化研究50年.酿酒科技,,(6):15～18.

[2]王宁,谢栋元,刘方.《说文解字》与中国古代文化[m].沈阳:辽宁人民出版社,.

[3]吴小如.诗词札丛[m].北京出版社,1988.

[5]韩伟.汉字所蕴涵的酒文化信息.河南大学学报.第44卷第五期.9月。

[6]杨利.酒文化及酒的精神文化价值探微.邵阳学院学报.第4卷第2期.4月。

浅谈酒文化论文

法国葡萄种植和酿造伴随着法国人民渴求生存的意念，接受了文化的熏染，采用了大量改良品种及革新技术，在历史中起起伏伏中日臻完善，终于站在了世界葡萄酒的山峰之巅。

2、法国葡萄酒的分类及等级。

2.1、葡萄酒的分类法国葡萄酒一般根据不同的角度可进行不同的划分。大致可按照葡萄酒的色泽、形态、类型、酒精度这四个方面进行区别。

2.1.1、以葡萄酒的色泽划分按颜色划分，可分为红葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒。其中，白葡萄酒不限制于白色，年轻时一般为浅黄色或浅黄绿色，只是相对于红葡萄酒而言。酒的颜色由年龄决定，故而红葡萄酒也有多种红色。玫瑰红比红色略浅，有洋葱皮色和浅红色。按形态划分，可分为起泡酒和静止酒。顾名思义，起泡酒就是能够不停冒气泡的葡萄酒，因地名而得名的香槟酒就属起泡酒；而静止酒就是不会冒气泡的酒，如干红和干白。

2.1.3、以葡萄酒的类型划分按糖度划分，可分为干型、半干型、半甜型和甜型。

2.1.4、以葡萄酒的酒精度划分。

2.2、葡萄酒的等级法国法律将法国葡萄酒分为4级：法定产区葡萄酒、优良地区餐酒、地区餐酒、日常餐酒。

2.2.1、法定产区葡萄酒简称aoc(现称aop)，法文的意思是“原产地控制命名”，是法国葡萄酒的最高级别。原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程等一系列内容都必须经过专家的认证，且不可与别的葡萄汁进行勾兑。酒瓶标签标示为appellation+产区名+controlee。

2.2.2、优良地区餐酒简称vdqs，是普通地区餐酒向最高级别aoc过渡所必经的级别。如果在此时期酒质良好，即可升级为aoc。酒瓶标签标示为appellation+产区名+qualitesuperieure。

2.2.3、地区餐酒法文为vindepay，由日常餐酒中最好的酒升级而来。法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。标签上可注明产区。可以并仅限于用标明产区内的葡萄汁勾兑。酒瓶标签标示为vindepays+产区名。

2.2.4、日常餐酒法文为vindetable，作为日常饮用，是最低档的葡萄酒。可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，但不得用欧共体外国家的葡萄汁。如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒（现称vdf）。

3、法国葡萄酒文化特点法国葡萄酒的盛名享誉世界，不仅仅因为其优质的饮用价值，更因其形成的文化体系所体现出的特点。

法国的葡萄酒文化意蕴深刻，首先，就使用范围而言，法国葡萄酒文化是通用主义的.。通用主义早在古希腊时期就显现的淋漓尽致，那时喝酒的规范已成为共存、博爱、交流以及共商与欢乐交织气氛的同义语。

同时，法国葡萄酒又体现出一种个人导向。在诸多的法国文学作品中，常常会描述这样一种场景：闲暇时分，一个人，一杯酒，细细品尝酒的香醇，也似品味美好的人生。

这种场景充分体现了独饮的乐趣，一份来自法国葡萄酒的乐趣。在法国，由于地区、品种等的不同，每个法国人都有一套独特的葡萄酒理论，这便也可成为人们在聚会上谈论的话题。人们可以自由地表达自己的想法而不计身份的尊卑，气氛轻松而融洽，这便体现着法国葡萄酒文化的感情性。除此之外，法国葡萄酒文化也显示出具体性，他们通常将私人活动与生意活动分开。

私人聚会中可以像朋友一样畅谈，谈判桌上则简明扼要地提出双方所要商榷的事宜，这种公私分明既提高了法国人的工作效率，又使他们成为了好朋友。法国的葡萄酒文化还体现着成就导向。成就导向价值观主张根据每人成就大小给予相应的地位和关照，成就大则地位高，应无异议。

法国人对上级的敬意是基于专业的知识与技能，并非职位的高低，所以饮酒重视的是酒，这样才能充分地享受其无穷的美味。法国的葡萄酒文化作为世界文化中重要的一部分，从始至终体现着一种连贯、独特、先进的理念，加之其严格的品质监督体制，必然造就享誉世界的顶级葡萄酒，将法国的浪漫气息感染给每一个热爱葡萄酒、热爱生活的人。

浅谈酒文化论文

2、共知不是浔阳郡，那得王弘送酒来。——李嘉祐。

3、对酒当歌，人生几何?——曹操。

4、弹琴醒暮酒，卷幔引诸峰。——岑参。

5、雪花酒上灭，顿觉夜寒无。——李白。

6、昔好杯中物，翻为松下尘。——李白。

7、午醉醒来愁未醒，送春春去几时回。——张先。

8、五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。——李白。

9、晚酌东窗下，流莺复在兹。春风与醉客，今日乃相宜。——李白。

10、劝君莫拒杯，春风笑人来。——李白。

11、秋山僧冷病，聊寄三五杯。——韦应物。

12、蒲萄酒，金叵罗，吴姬十五细马驮。——李白。

13、葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。——李白。

14、披君貂襜褕，对君白玉壶。——李白。

15、龙池赐酒敞云屏，羯鼓声高众乐停。——李商隐。

16、兰陵美酒郁金香，玉碗盛来瑚珀光。——李白。

17、金樽清酒斗十千，玉盘珍羞值万钱。——李白。

18、今朝有酒今朝醉，明日愁来明日愁。——罗隐。

19、几日寂廖伤酒后，一番萧瑟禁酒中。——晏殊。

20、何以解忧，为有杜康。——曹操。

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2、古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。――李白。

3、披君貂b，对君白玉壶。――李白。

4、今朝有酒今朝醉，明日愁来明日愁。――罗隐。

5、弹琴醒暮酒，卷幔引诸峰。――岑参。

6、五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。――李白。

7、一曲新词酒一杯，去年天气旧亭台。夕阳西下几时回。――晏殊。

8、金樽清酒斗十千，玉盘珍羞值万钱。――李白。

9、共知不是浔阳郡，那得王弘送酒来。――李嘉佑。

10、劝君莫拒杯，春风笑人来。――李白。

11、何以解忧，为有杜康。――曹操。

12、对酒当歌，人生几何？――曹操。

13、玉壶系青丝，沽酒来何迟。――李白。

14、移樽劝山简，头白恐风寒。――杜甫。

15、龙池赐酒敞云屏，羯鼓声高众乐停。――李商隐。

16、几日寂廖伤酒后，一番萧瑟禁酒中。――晏殊。

17、雪花酒上灭，顿觉夜寒无。()――李白。

18、晚酌东窗下，流莺复在兹。春风与醉客，今日乃相宜。――李白。

19、兰陵美酒郁金香，玉碗盛来瑚珀光。――李白。

20、午醉醒来愁未醒，送春春去几时回。――张先。

21、秋山僧冷病，聊寄三五杯。――韦应物。

22、昔好杯中物，翻为松下尘。――李白。

23、葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。――李白。

24、醉中惊老去，笑里觉愁来。――包佶。

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中国酒文化论文

关中，即渭河平原，关中之名始于战国，因位于函谷关和大散关之间而得名，形如枣核，号称“八百里秦川”。战国时期，苏秦向秦惠王陈说“连横”之计，就称颂关中“田肥美，民殷富，战车万乘，奋击百贸，沃野千里，蓄积多饶”，并说，“此所谓天府，天下之雄国也”。

关中沃土，受益于渭河。渭河滔滔，从甘肃渭源县鸟鼠山奔涌而下，东流入黄。北有六盘山屏障，南有秦岭横亘，犹如大河的两岸，夹峙着渭河。唐代张藉在《登咸阳北寺楼》中写道：“渭水西来直，秦山南去深。”即是对她的写照。渭河大德，“三源出鸟鼠，一水兴八朝”，相传华夏礼貌的始祖黄帝和炎帝既诞生于此。《国语》中记载：“黄帝以姬水成，炎帝以姜水成。”史家考证，姬水在武功，姜水在宝鸡，都是渭河的支流。西北荒寒，不可谓地利，但周秦汉唐等封建王朝标榜史册，能够说渭河的作用不可小觑。

从大禹导渭开始，无论是郑国渠，还是白公渠，正是它们的滋养让八百里秦川多了一抹大国气象的红润。犹如母爱的臂膀，变贫瘠为肥沃，变荒凉为葳蕤，于是“仓禀实而礼节，衣食足而知荣辱”，脱胎于蛮荒，向着礼貌的珠峰一步一个台阶迈出坚实的脚步。渭河由此成为秦川的一条绿色丝带，河岸的每一根芦苇都是一个传奇。渭河通衢，当年晋国大旱向秦国乞粮，秦的粮食“以船漕东转，自雍相望至绛”，能够沿渭河而下，又溯黄河、汾水而上，直达晋都。作为一国之都的长安，人烟阜盛，每年需要漕运的粮食多达数十万石数百万石，这些都要仰仗渭河。渭河之水阿，她亦曾载着李白将诗意的经纬穿针引线在华夏的布衣之上，让这儿的人们在躬耕之余眺望那轮思念的月亮。所以当你站在渭河边上，听那潺潺之音，即是这些诗句的吟哦，嗒然入心。

渭河成就了关中，“山水清丽，林跨数郡”。除此之外，关中还有地理上的优势，北有陕北高原，南有秦岭横亘，西有陇山连绵，东有华崤诸山，兼有黄河环绕，可谓山河环抱，气势团聚。关中险要，有一个说法叫“百二秦关”，意思是说百万人攻关中，两万人足以拒之。当年范雎入秦，游说秦王：“大王之国，四塞以为固，北有甘泉、谷口，南带泾、渭，右陇、蜀，左关、陂，奋击百万，战车千乘，利则出攻，不利则入守，此王者之地也。”自秦以降，在相当长一段历史时期内，关中的地位为经营天下者所首重。关中，多少个封建王朝枕流而栖？无需走进发黄的书页，我们也能目穿古今，那滔滔渭河淘走了无数的英雄往事，却无法吹散两岸的袅袅炊烟，那覆压大地的村庄只有听着她的呼吸才能走进睡眠，仿佛母爱的臂弯，与她在同一个脉搏上心跳。即使我们远走他乡，也会记得这条村头的长河，她让我们的.目光变得柔软，那柔软中却又有着一根坚硬的骨头，于是振作起来，遥追周秦汉唐的光芒，作弄潮儿的长吟。

酒是一方水土的物化，或浊或清，或醇或寡，或烈或淡。饮了这杯酒，似乎就以某种方式融入了当地的山山水水，继而神往不疑，反认他乡是故乡了。关中酒就是这片土地的味道，空杯余香，意犹未尽。看似寻常，其实奇崛。正像北国的冬天，以一色作墨，翩跹天地之间。当你饮了这杯酒，即是把汉唐气象吸纳于胸襟之中，眼前是霓裳声色，耳畔是金声玉振，这就是关中酒的魅惑，也是每个喝了关中酒的人庶几能够抵达的彼岸。

作者：孔金泉。

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浅谈酒文化论文字

近年来，随着白酒市场竞争的日益加剧和中国加入wto步伐的逐步推进，作为中国传统行业代表白酒如何直面挑战，参与竟争。文化行销已成为竞争的重要手段，所以有关酒文化的话题逐渐多了起来，各种酒类促销活动常冠以“文化酒”的名称出现在消费者面前，专家学者和普通公众也对酒文化表现出浓厚兴趣，酒文化这一中国传统文化似有被发扬光大之势。但究竟什么是酒文化，酒文化又有哪些特征，尤其是在新世纪的今天，如何把酒文化赋予新的内容各方面的看法并不一致，甚至存在一些似是而非的认识。带着这一问题，记者日前走访了以出产文化名酒“百年孤独”和“百年喜庆"酒闻名的百年制酒有限公司经理潘好龙先生。

得知记者来意后，潘先生开门见山，侃侃而谈：“目前，酒类市场竞争日益激烈，各种促销活动花样繁多，其中以酒文化切入的活动不在少数，这本是件好事，无可厚非。但问题是，由于对酒文化狭义的理解或指鹿为马者有之，张冠李戴者有之，牵强附会者更有之，使酒文化失去了本来的含意，陷入商业炒作的误区，也使公众对酒文化的认知出现很大偏差。今年年初爆发的传统白酒与新型白酒之争，表面上看是酒的生产工艺之争，背后反映的却是对酒文化理解的不同。这种状况不能不令人担心。”

潘先生强调，每个时代、每个国家、每个地区乃至每个企业都有独具特色的酒文化。但酒文化作为一个文化概念，其基本含义应该是特定和统一的。酒文化因酒而生，酒是酒文化的物质载体和产生土壤，没有酒谈不上酒文化，仅有酒也不成其为酒文化，既有酒又具文化属性才能称之为酒文化。但酒文化并不是酒和文化的简单相加，而是酒与文化的有机结合，是在生产、销售、消费酒的过程中所创造的物质和精神财富的总和，酒文化的主体是人，是生产者、销售者和消费者。正是由于人的不断创造，酒文化才得以丰富和发展。没有人，酒文化既没有产生的可能，更没有存在的必要。也就是说，酒文化作为一种文化形态，是和人的创造性劳动联系在一起的，是为了满足人们对于酒的物质和精神需要而存在的，体现着对人的文化关怀。据此，并考虑到人们在生产、销售和消费等阶段对于酒的文化需要之不同(生产阶段强调品质，销售阶段强调品牌，消费阶段强调品位)，我们不妨用“品质、品牌、品位”作为酒文化的内在“指标”。其中品质是核心，品牌是灵魂，品位是层次。只有符合这三个方面的基本要求，并实现了三者的有机统一，才称得上是完整意义上的酒文化(即品质+品牌+品位=酒文化)。

一、“品质”误区。

首先是“品质”误区。酒的“品质”是指酒的色、香、味、质地等，所有这些虽与酒产地和酒的生产历史有关，但主要与技术和工艺的先进程度有关，与生产过程中蕴涵的科技和知识含量有关。但有的人过分强调所谓“好山好水出好酒”，把酒产地的某些物质条件如水质、空气等因素绝对化。也有人把酒厂或酒窖的历史拿来作为酒质的证据，甚至为此不惜从故纸堆里、从民间故事里“寻根求源”，或请一些“文物专家”和“权威部门”来“考古”、“挖掘”和“鉴定”，以与死去百年、千年的古人攀上亲戚，拉上关系，并名之曰酒文化源源流长。酒的发展早已经过“作坊酒”和“工业酒”阶段，进入“科技酒”阶段，一些物质条件完全可以依靠科技手段创造出来，大可不必一切靠天。神化“好山好水出好酒”，与所谓"穷山恶水出刁民”一样不理智和缺少现实依据，除表明其思想意识仍停留在农业经济时代外，还可能对酒行业的发展产生方向性误导。如果说“地理决定论”还有一定道理，“历史决定论"显然没有依据。美国的历史短，但现在很发达，中国的历史长，目前却明显落后，就足以说明问题。当然，这里丝毫没有否定历史之于酒文化的重要性，而是说，在知识经济时代，抱着历史不放，甚至沾沾自喜，自鸣得意，是没有任何前途的。只有不断采用新工艺和新技术，才能真正提高酒的内在品质。新型酒是如此，传统酒也是如此。不把精力用到提高酒的科技含量上，而是埋头于寻找所谓“风水宝地”和“吃历史”，最终结果是不难想象的。

二、“品牌”误区。

其次是“品牌”误区。现在，已有越来越多的人认识到“品牌”的重要性。对于企业来说，品牌就是形象，品牌就是旗帜，品牌就是利润。但如何经营品牌文化，却是仁者见仁，智者见智。严格说来，品牌是知名度和美誉度的结合，两者不可偏废。过去，企业多以提高质量为主要发展手段，信守所谓“好酒不怕巷子深”，忽视了广告宣传的功效。现在许多企业不惜斥巨资进行广告宣传，而对酒的内在品质注意不够。还有人将名字、包装等当作品牌本身，刻意求新、求奇甚至求感官刺激，什么披金戴银、妖怪出洞、神仙下凡之类的品牌满天飞，包装和外观也越来越花哨和离谱。所有这些都是对品牌的片面理解。就实质而言，品牌是个产品市场定位问题。只有找准市场，正确定位，才能确定品牌的文化取向，赋予产品更多的文化内涵，也才能树立起真正的品牌形象。一个品牌的形成，必须建立在加强市场调研，充分研究消费者心理和消费习惯，准确细分市场，正确定价的基础上。否则品牌就成了无源之水，无本之木。现在一些企业不是在市场调研上下功夫，而是热衷于一夜成名，做一些表面文章，结果适得其反。这方面的教训很多，值得认真汲取。无可否认，品牌也有个外在形式问题，比如名字、包装等。但形式要有内容来决定，必须以对产品准确定位为前提。只有这样，才能赋予名字、包装等更多的文化底蕴和精神内涵。总之，经营品牌文化是一项系统工程，切不可顾此失彼，更不能投放失当。

三、“品位”误区。

最后是“品位”误区。“品位”不同于“品味”，前者是指某事达到的人文高度和水准，主要侧重其社会价值，如“某节目的艺术品位很高”，而后者是指“尝试滋味”，主要强调个体感受，如“经专家品味，认为酒质优良”。酒作为情感交流、精神表达和文化张扬的介质，体现的是人的价值取向。饮酒时，每个人的品味可以也应该有所不同，但品位却有高有低。“借酒消愁”和“借酒撒疯”不在一个档次上，“把酒抒怀”与“划拳行令”也不在一个水平上，“以酒会友”与“以酒行贿”更不可同日而语!可见，生活中许多人错把“品位”当“品味”了，结果造成酒文化整体品位不高。应当指出是，企业对此也负有不可推卸的责任。一些企业则在引导消费方面存在明显的市场化色彩。如过分宣扬酒的社会功利性，所谓送礼佳品云云，或强调高档、至尊，把一种帝王之气、等级观念强加给消费者，好像喝xo就高贵，喝二锅头就贫贱，对人们的消费心理产生误导。我们认为，在当前人们对酒文化还知之不多、不深的情况下，企业应当承担起宣传酒文化，进一步提升公众酒文化品位的责任，为发展和繁荣酒文化做出应有的贡献。

潘先生最后指出，上述误区之所以出现，一方面与人们对酒文化的认识水平不高有关，另一方面也市场经济还处于初级阶段有关。中国的酒文化要获得发展，必须正视并努力克服这些误区，把增加酒的科技含量，明确酒的市场定位，提升公众的文化品位作为主要任务来抓。只有这样，中国酒才有希望，才能从容应对即将到来的洋酒冲击和挑战。

浅谈中国的饮酒文化

中国酒文化论文

摘要：中国关于酒的起源历史悠久。

酒对中国政治历史、文学艺术、宗教文化等各个领域都产生了重要的影响。

中国酒文化是一种政治文化，也是一种艺术文化，更是一种社会文化。

本文试图从酒文化在中国传统习俗的渗透，探讨中华民族中酒的文化功能。

中国酒文化论文

我不喝酒，甚至讨厌喝酒的人。一个饮酒过度的人，浑身上下散发着颓废，糜烂的气息，这种气息渗透到肌肤里面，甚至连周遭的空气里都弥漫着这种气息。我不明白酒有什么好喝的，啤酒是苦的，白酒是辣的，红酒是涩的，爱喝酒的`是傻子。第一个喝酒的人大概与喝马尿的感觉是差不多的。我也不理解为什么我喜爱的金庸先生总会让他笔下的英雄人物与天同饮，与地同醉，乔峰松鹤楼初识段誉剧饮千杯，令狐冲一醉累月轻王侯，郭襄二八芳龄宴群豪。

直至寒假中读到《大中华上下五千年――酒文化》。流传千古的文化艺术很多都是在酒精的刺激下产生的。诗词歌赋，琴棋书画。东汉末年著名文学家孔融，印象中是一个谦让恭顺的人，却嗜酒，他曾这样感叹：“座上客常满，樽中酒不空，吾无忧矣。”正因如此，这位喜欢思考与喝酒的男人成了一位思想家。东晋时期大诗人陶渊明，素有“酒圣”的雅号，对于酒有一种特殊的偏好，“吾常得醉于酒足矣”，由此写下很多了流传千古的田园诗，“故人赏我趣，挈壶相与至”“悠悠迷所留，酒中有深味”。唐朝著名大诗人李白，一生嗜酒，在他写给妻子的信中提到：“三百六十日，日日醉如泥。”一首《将进酒》更是千古绝唱，以酒入诗，在他为后世留下的诸多作品中，酒起到了很大的作用。宋代著名的文学家苏轼，也是酒徒一枚，在他的诗词当中，散发着浓浓的酒味,“明月几时有，把酒问青天”，“此意自佳君不会，不杯当属水仙王。”从古至今，酒催发了多少文人墨客的创作灵感。

酒不仅能激发诗人的灵感，对于画家、书法家的思绪也有活跃的功能。画圣吴道子，每次挥毫泼墨前总先畅饮一番；风流才子唐伯虎酒尽阑珊后，诗文书画无一不能；张旭酒后狂草飘逸奇妙，逸趣横生，挥毫落笔如云烟。

因酒而出的酒器文化，陶酒器、青铜酒器、漆酒器、瓷酒器、金银玉制酒器，以及延伸出来的酒礼、酒令、酒祭、酒俗无一不渗透于中国千年文化历史中去。

饮酒，大约饮的是一种气氛，一种情怀吧。一种不适合我的情怀。

浅谈酒文化论文

1.基础知识薄弱乘务专业的学生均来自于全国各地高中应届考生，招生过程与普通高考不同，更注重学生的面试程序，考核学生的身形、相貌、气质等外在因素，在部分省份按艺术类考生招生，我校乘务专业录取分数线比其他高职专业录取分数线低近200分，因此学生在知识面、学习习惯、认知水平等方面存在诸多不足。

2.人文意识缺失人文素养教育是一个需要唤醒人的内心为前提的长期教育。乘务专业学生学习生活节奏快，就业压力大。在校期间，她们更注重专业知识的学习和职业技能的掌握，更容易追求个体成功，存在功利主义、享乐主义的思想。在文学艺术修养、语言表达与情感沟通、人际交往与团队协作等方面与普通专业学生具有一定的差距。

3.心理素质滑坡在校的乘务专业学生都属于“90后”，多数学生独立生活能力较差，应变能力和自控能力较弱，心理承受能力不强，缺乏社会责任感和艰苦奋斗精神，集体主义、团队意识淡漠，在学习上一旦遇到困难就容易放弃产生消极自卑情绪。

二、《茶酒文化》课程教学现状分析。

为了满足航空公司推出的机上茶艺表演，以及机场贵宾区的茶艺服务需求，我校空中乘务专业率先开设了《茶酒文化》必修课程。学生通过学习茶和酒的知识更多地了解和掌握中国文化、世界文化，在以后的客舱服务中能够根据不同国籍的旅客，提供更加个性化的服务。从实践来看，开设本门课程及其效果已得到了越来越多的航空公司及其他用人单位的认可。

近年来，由于招生规模不断扩大，高校生源质量下滑，面对日益激烈的国际竞争，课程教学中的不足逐渐突显。1.教学目标单一茶酒文化是中国传统文化的重要组成部分，是中华文明演化而成的一种反映民族特质和风貌的民族文化。《茶酒文化》课程是具有深厚文化底蕴的素质教育资源，是培养学生人文素质的有效载体。然而，在当前教学中，仅局限于对茶礼、茶德、茶道、茶艺的讲授，对酒文化发展的介绍，仅注重茶类之分，酒品之别，对于茶、酒的“味”外之音，以及茶酒在我国传统文化中的地位和作用等方面未能进行详尽的.解读及思考，学生难以对其形成深刻的理解与感悟。

2.特色教材欠缺目前，针对茶文化与酒文化的课程教材有近百种，但多数教材只重视茶酒的历史、礼仪及其哲学思想，针对实用性茶酒知识涉猎较少；或者仅重视茶酒知识实用性操作，而缺乏丰富的文化内涵。因此，编写一部符合行业特色，满足职业技能需要，且具有一定丰富文化思想内涵的教材势在必行。

3.实践环节不足当前课程设置中较为重视理论教学，弱化实践教学，这使得学生接触茶酒文化的实践活动较少，很难体会识茶、辨酒、泡茶、调酒的全过程。仅仅通过文字表述，难以领悟酒的喧嚣，茶的静雅，更无法加深对礼仪、历史、道德、思想内涵的理解。

三、《茶酒文化》课程教学改革研究与措施。

1.将人文素养教育融入课程教学目标在课堂教学中，精心选取教学内容，引入诗词歌赋，茶酒典故，结合灵活生动的教学方式，让学生们在轻松愉悦的氛围中感受中国文化的博大精深，从而在纷繁复杂的社会万象中能摒弃浮躁、功利，培养理性的思维、宽容的心胸、健康的心态。

2.优化教学内容，编制特色教材教材的编写要从乘务专业了解茶酒文化基础知识出发，结合本专业的学生知识水平，选材要新颖，实用性要强，形成有民航特色专业性、实践性应用教材。在教学过程中，根据实际教学现状，调查包括学生学习茶酒文化意愿、教学课程内容设置、教学满意度调查与学生对茶酒文化课程建议，分析包括学生知识结构、历史知识水平与语言理解能力，运用启发式、讨论式等生动活泼的教学方法，以学生实际的知识基础水平为依据，重新优化、设计教学内容。

3.补充有生活气息的审美意趣实践活动为了让学生体验更多的实践性茶酒知识，调动学生的学习热情，激发学生的学习动机，可以组织开展大量课外茶酒实践活动，如名家讲座、名品展览、茶艺展示、品茶品酒会、茶酒知识竞猜等，茶艺与品酒仪式的演绎过程，涵养着一缕优美的诗意，营造出一派庄严清雅的文化氛围，使学生感受着一种民族的澄净精神境界，培养出学生高雅、大方、自信的气质，感化学生的心灵，激发学生的情感，提高了学生语言表达能力、团队协作能力和组织能力。

【参考文献】。

[1]关剑平.中国高校茶文化专业建设状况浅析[j].浙江树人大学学报，（6）.

[2]蒋雁峰.中国酒文化课程渗透师范生综合素质培养的研究[d].湖南，湖南师范大学，.

[3]李文川，杨坤.空中乘务专业建设与发展的思考[j].中国民航飞行学院学报，（2）.

[4]周艳芳.高校旅游专业背景下的茶艺学课程设置[j].文教资料，（13）.

[5]朱海燕，萧力争，刘仲华，等.高校茶文化教学现状及茶文化素质教育模式探研[j].教育教学论坛，（23）.

浅谈中国酒文化【】

中国是卓立世界的文明古国，中国是酒的故乡。

中华民族五千年历史长河中，酒和酒类文化一直占据着重要地位，酒是一种特殊的食品，是属于物质的，但酒又融于人们的精神生活之中。酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位，其中也衍生出了酒政制度。在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。首先，中国是一个以农业为主的国家，因此一切政治、经济活动都以农业发展为立足点。而中国的酒，绝大多数是以粮食酿造的，酒紧紧依附于农业，成为农业经济的一部分。粮食生产的丰歉是酒业兴衰的晴雨表，各朝代统治者根据粮食的收成情况，通过发布酒禁或开禁，来调节酒的生产，从而确保民食。

中国是酒的王国。酒，形态万千，色泽纷呈；品种之多，产量之丰，皆堪称世界之冠。中国又是酒人的乐土，地无分南北，人无分男女老少，饮酒之风，历经数千年而不衰。中国更是酒文化的极盛地，饮酒的意义远不止生理性消费，远不止口腹之乐；在许多场合，它都是作为一个文化符号，一种文化消费，用来表示一种礼仪，一种气氛，一种情趣，一种心境；酒与诗，从此就结下了不解之缘。不仅如此，中国众多的名酒不单给人以美的享受，而且给人以美的启示与力的鼓舞；每一种名酒的发展，都包容劳动者一代接一代的探索奋斗，英勇献身，因此名酒精神与民族自豪息息相通，与大无畏气概紧密相接。这就是中华民族的酒魂！与欧洲标榜的“酒神”,甚称伯仲。似乎可以认为，有了名酒，中国餐饮才得以升华为夸耀世界的饮食文化。

该杀该戮；它能叫人超脱旷达，才华横溢，放荡无常；它能叫人忘却人世的痛苦忧愁和烦恼到绝对自由的时空中尽情翱翔；它也能叫人肆行无忌，勇敢地沉沦到深渊的最底处，叫人丢掉面具，原形毕露，口吐真言。

酒，在人类文化的历史长河中，它已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒神精神的象征。

中国酒文化的论文

资治通鉴，用睿智的笔墨指点江山。

万里长城，挺起神州大地坚实的脊梁。

我的梦历经百年的沧桑。

鸦片战争的魔爪撕开了我的国门。

甲午风云的炮声仿佛仍在耳畔激荡。

卢沟桥的战火让我的国家备受蹂躏。

我的梦！我那苍凉的梦啊。

何时？何时迎来黎明的曙光。

南湖那艘红船，托起我心中的太阳。

井冈山的那面红旗，映红了我的脸庞。

南巡的脚印，承载着小岗村改革的热望。

让我的梦想之花，冲破冻土自由绽放。

我的梦，是奔赴神秘的月宫。

舞动嫦娥飘逸的霓裳。

我的梦，是潜入蔚蓝的大海。

触摸蛟龙有力的臂膀。

我的梦，是为古老的河床披上绿装。

构筑母亲河坚固的屏障。

我的梦，是遏制沙漠侵蚀的脚步。

展现大草原万马奔腾的力量。

我的梦，是浇灌五十六朵鲜花。

在祖国的大花园中竞相绽放。

我的梦，是把握地球跳动的脉搏。

让子孙不再蒙受灾后泣血的心殇。

我的梦，是一条条巨龙穿山越岭。

为雪域高原送去吉祥安康。

我的梦，是大海边痴情地守望。

让游子在母亲的怀中醉入梦乡。

我的梦，是建造万千广厦。

温暖每一个漂泊的心房。

我的梦，是搭建绚丽的舞台。

让每一滴汗珠激情飞扬。

我的梦，是敞开文明的殿堂。

让每一朵花蕾沐浴明媚的阳光。

我的梦，是拥抱灿烂的夕阳。

让每一道晚霞散发美丽的光芒。

我的梦，是舞动经济腾飞的翅膀。

让长江奔腾的乐章在世界舞台唱响。

我的梦，是锻造雄健的体魄。

让三山五岳的威严挺起巨人的形象。

无端忽作太平梦，放眼昆仑绝顶来。

我的梦！我的梦！我那美丽的梦啊。

你是岁月长河中幽香的诗卷。

你是我永远坚守的信仰。

我深知，追梦的道路崎岖而漫长。

但那颗追梦的心啊。

永不彷徨。

我的梦！我的梦！我那缤纷的梦啊。

你是数千年的积淀。

你是近百年的奋斗。

你是亿万人的渴望。

你孕育在我的心中。

正在十三亿颗心中悄然成长。

当梦想在每一片沃土上生根。

我的梦，将变成爱的海洋。

当梦想在每一颗心灵发芽。

我的梦，就是一片火红的高粱。

我的梦，就是你的梦。

是我们的梦，是伟大的中国梦。

浅谈中国冶金技术的起源论文

由于一般企业的正常操作运行过程中所涉及到的变压器数量较多，这就导致了整体电力容量的增加，由此一来，电力资源的耗损也成倍增加，因此需要对变压器进行相应的改造，才能够达到降低电力能源消耗的目的，冶金联合企业也不例外。在冶金联合企业电力节能技术内容中，对冶金联合企业中用电变压器进行相应的改造，能够起到一定的电力节能作用，对于冶金联合企业当中的变压器进行改造的基本理念是减少变压器的数量增加变压器的容量，进而提升变压器的运行效率，对于冶金联合企业的用电系统来说，其整个用电系统的核心就是对于变压器的应用，并且变压器也是在整个用电系统当中的一个独立的系统，这样的系统维持着各大用电设备的正常运行，通过对其进行香的感受能够大幅度的提升变压器系统的运行效率，进而提高冶金联合企业设备的使用效率，同时还能够在一定程度上对电力能源进行节约，目前，对于变压器进行改造的策略已经有相关企业进行了实验操作，并且取得了相应的成果，由此看来，这样的节能技术手段具有着重要的应用价值。

2.2对用电计划进行整改。

在冶金联合企业当中对于硬件计划进行相应的改变也能在一定程度上对电力资源进行节约，这种节约方法，在用电节约技术当中也是比较常用的一种技术手段，对于用电计划进行改变时首先要注重以下三方面内容第一用电计划要制定的适当合理，第二用电计划设定要符合当下的实际需求。第三在于对用电计划进行重新设定时，需要将原有的用电计划进行对比，使其能够在一定程度上完成对原有计划的整改，进而提升整体的用电效率，同时对硬件计划进行相知定时，需要具有专业的'用电计划设定人员，只根据自己本身的专业知识对用电计划进行重新设定，这样才能保证用电计划的实际应用性和专业性。

2.3优化用电环境。

对于冶金联合行业来说，其本身行业所应用的技术设备相对较多，用电范围相对较广，同时，由于冶金联合企业中的电力网逐渐扩散，这就导致冶金联合企业中的电力电子设备也开始逐渐的被运用到电网的建设当中，所以在一定程度上非线性负荷也随之增加，正是由于这些电子设备的运用，致使大量的谐波也开始产生，这些谐波对于电网中的正弦波的电压以及电流波形造成了相当的影响后，其所导致的畸变就会逐渐的干预地到冶金联合企业电网供电质量。因此，对其应用电力节约技术时，降低运行过程中的非线性负荷，减少大量谐波的产生，完成对用电环境的优化，这样的优化不仅仅只是在设备上进行相应的技术提升，还需要针对于整体的电网进行进一步的升级，进而保障系统对于电力的应用消耗率达到最低，同时能够满足实际生产的需要，将技术设备的用电环境进行进一步的升级后，同时也优化整体的运行操作环境，对于冶金联合企业来说，也是一项重要的改革内容。

3结语。

综上所述，对于用电节能技术在冶金联合企业当中的实际应用进行研究后可以发现，用电节能技术在一定程度上对于冶金联合企业的效益发展起到了一定的影响作用，其能够大大降低冶金联合企业的成本支出，进而提高冶金联合企业的经济效益，并且通过相关的技术改造也能够提高冶金联合企业的电力能源利用率，在保证冶金联合企业正常运行的同时，大大提高了其运行效率，为冶金联合企业的发展打下了良好的基础。同时也能够为我国创造良好的电力能源节约榜样，进而促进其它行业对于电力能源的节约与应用，遵循了我国可持续发展的政治策略，相信在不远的将来，用电节能技术能够为我国整体的经济发展，起到一定的影响作用，进而保障在未来的国与国之间的竞争当中，我国具有更大的竞争优势。

作者:朱凤新单位:无锡市东方环境工程设计研究所有限公司。

浅谈中国现代林业建设论文

随着人们社会文化的不断发展和进步，人们越来越注重科学、可持续发展，例如我国实施的退耕还林政策，将农村荒废的土地充分合理利用起来，详细内容请看下文。

栽种大量的泡桐树、樟树等，以供人类社会生产和生活所需。但是，在我国经济发展的长河中，经济发展长期以牺牲环境代价，生态林业已经遭到严重的破坏，经过人们长期的乱砍乱伐，现代林业发展相对缓慢。例如，林业建设投入资金在不断扩大，但是林业建设成果却不理想，林业产业发展滞后，市场投入低。这些问题是现代林业建设中常见的问题，严重制约我国林业及其产业的进一步发展。为了实现人类社会的可持续和绿色发展，应该针对具体问题，提出具体的解决措施，积极应对现代的发展趋势，推动我国现代林业建设及其产业的快速和更好地发展。

我国林业建设经过多年努力取得一定成就，但是，仍然还存在一些问题。(1)森林资源的合理开发和利用效率比较低，森林资源严重不足和匮乏;(2)商品林的经营水平低下，没法摆脱广种薄收的状况，效率极其低下;(3)对森林资源的开发和可持续发展认识不足，跟不上国际林业发展水平。这些问题都是实际存在，亟待解决。

林业建设中要广泛吸引多方投资，不能再完全依靠政府投入，所以，应该全民教育，提高人员的生态发展水平。创办和发展林业需要大量的资金，除了政府的政策和激励之外，充分发挥社会企业和农民对林业建设的投入，成为林业发展的关键。实施多元化林业主题，是现代林业建设的必然趋势，也是科学合理的正确选择。

多元化管理之后，林业建设市场和主体都发生变化，那么，政府还应该加强林业规范化管理，应该充分发挥自身的重要作用，树立正确的服务意识，建立林业产业建设和发展的相关法律法规，以规范市场操作，实现林业建设和产业结构的协调发展。

中国酒文化论文

摘要：中国是酒的故乡，是世界上最早酿酒的国家之一，也是世界三大酒系的发源地之一，中华民族五千年历史长河中，酒类文化一直占据着重要地位，酒是一种特殊的食品，是属于物质但酒又融于人们的精神生活之中。因此酒文化也是是中华文明的有机组成部分。本文介绍了中国酒文化的起源和发展，并研究了酒神精神，最后探讨了中国酒文化的现实意义。

关键词：酒文化；起源与发展；精神；重要意义。

中华酒文化起源于酒的酿造，我国从约公元前2820xx年至前1800年的龙山文化时期，便出现了自然发酵的果酒；商代出现了利用谷物糖化再酒化的酿酒技术；先秦时出现了活性微生物或其酶类的直接酿酒法；汉代发展了制曲技术并从西域引进了葡萄酒的生产；唐宋开始酿造果酒和药酒；元代出现了蒸馏法酿制的烧酒技术；明清时期伴随着造酒业的进一步发展，酒度较高的蒸馏白酒迅速普及经过几千年的积累形成了具有中华特色的酒文化。最早关于酒的酿制有以下几种说法：

1、上天造酒说。

《晋书》中有关于酒旗星座的记载：“轩辕右角南三星日酒旗，酒官之旗也，主宴饮食。”轩辕，中国古称星名，共十七颗星，其中十二颗属狮子星座。酒旗三星，呈“一”形排列，南边紧傍二十八宿的柳宿入颗星。明朗的夜晚，对照星图仔细在天空中搜寻，狮子座中的轩辕十四和长蛇座的二十八宿中的星宿一，很明亮，很容易找到，酒旗三星，则因亮度太小或太遥远，而用肉眼很难辨认。

酒旗星的发现，最早见于《周礼》一书中，据今已有近三千年的历史。二十八宿的廉洁，始于殷代而确立于周代，是中国古代天文学的伟大发现之一。在当时天文科学仪器极其简陋的情况下，能在浩焱的星汉中观察到这几颗并不怎样明亮的“酒旗星”，给予命名并留下关于酒旗星的种种记载与传说，这不能不说是一种奇迹。因此，自古以来，中国人的祖先就有酒是天上“酒星”所造的说法。

2、猿猴造酒说。

猿猴多嗜酒，而且还贯通“造酒”，这在中国历史的典籍中都有记载。清代文人李调元在他的著述中有“琼州多猿尝于石岩深处得猿酒，盖猿酒以稻米与百花所造，一百六轧有五六升许，味最辣，然极难得。”的记载；清代的一本笔记小说中也道：“粤西平乐等府，山中多猿，善采百花酿酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数百。饮之，香美异常，名曰猿酒。”无独有偶，早在明朝时期，这类猿猴“造”酒的传说就有过记载。

山林中野生的水果，是猿猴的重要食物。猿猴在水果成熟的季节，收贮大量水果于“石洼中”，堆积的水果受到自然界中酵母菌的作用而发酵，在石洼中将一种被后人称为“酒”的液体析出，因此，猿猴在不自觉中“造”出酒来是合乎逻辑情理的。

3、仪狄造酒说。

一种说法叫“仪狄作酒拨，杜康作秣酒”。由字面看讲的是在作不同的酒。“拨”是一种糯米经过发酵加工而成的“酪糟儿”。性温软，其味甜，多座于江浙一带。现在的不少家庭中，仍自制醒糟儿。醋糟儿洁白细腻，稠状的糟糊可当主食，上面的清亮汁液颇近于酒。“林”，高粱的别称。杜康作林酒，指的是杜康造酒所使用的原料是高粱。由此看来仪狄是黄酒的创始人，而杜康可能是高粱酒创始人。

另一种说法是“酒之所兴，肇自上皇，成于仪狄”。即自上古三皇五帝的时候，就有各种各样的造酒的方法流行于民间，仪狄将这些造酒的方法归纳，始之流传于后世。

在绘画和书法中，酒神更是变化万端。在绘画方面，郑板桥的字画不能轻易得到，但在郑板桥的醉意中求字画者即可如愿。郑板桥也知道求画者的把戏，但美酒狗肉的诱惑令他耐不住，遂写诗自嘲：“看月不妨人去尽，对月只恨酒来迟。笑他缣素求书辈，又要先生烂醉时。”“吴带当风”的画圣吴道子，作画前必酣饮大醉方可动笔，醉后为画，挥毫立就。“书圣”王羲之醉时挥毫而作《兰亭序》，“遒媚劲健，绝代所无”，而至酒醒时“更书数十本，终不能及之”。草圣张旭“每大醉，呼叫狂走，乃下笔”，于是有其“挥毫落纸如云烟”的《古诗四帖》。

与商人、官司人、匠人和农人相比，酒似乎更与文人有缘分。一是文人多嗜酒。酒能激发出写作灵感，活跃人得形象思维；酒后吟诗作文，必有佳句华章。二是文人饮酒特别讲究那个饮酒过程，特别讲究饮酒过程中的那套繁文缛节。于是，便要制定颇为严刻的觞政，便是要舞弄花样百出的酒令。文人们硬是把经史百家、诗文词曲、歌谣谚语、典故对联等等文化内容，都囊括到酒令中去了。于是，酒宴始终，便充溢着书卷气和文化味。静听不闻雷霆之声，孰视不睹泰山之形。不觉寒暑之切肌，利欲之感情。俯观万物，扰扰焉如江汉之载浮萍。”这种“至人”境界就是中国酒神精神的典型体现。

1、饮酒养生。

古人对饮酒与养生保健的关系早就有所认识。《诗经豳风》中便载有“为此春酒，以介眉寿”“称彼兕觥，万事无疆”的诗句。意思是说用酒帮助长嘉，举胱敬酒祝长寿，都把酒和长寿联系到了一起。

开始的时候，古人认为质量皎高，有利于延年益寿的酒主要有黄酒、葡萄酒、桂花酒、菊花酒、椒酒等，后来才发展到白酒及以白酒为原料的各种药酒。

发酵而成的黄酒是中国最古老的酒之一。合有丰富的氯基酸、多种糖类、有机酸、维生素等，发热量较高。自古至今一直被视为养生健身的“仙酒”、“珍浆”，深受人们喜爱。这也是绍兴等黄酒从春秋战国至今一直盛行不衰，甚至成为宫廷和国宴用酒的重要原因。

2、酒与社会生活。

从远古以来，酒是祭祀时的必备用品之一。我国各民族普遍都有用酒祭祀祖先，在丧葬时用酒举行一些仪式的习俗。人死后，亲朋好友都要来吊祭死者，汉族的习俗是“吃斋饭”，也有的地方称为吃“豆腐饭”，这就是葬礼期间的举办的酒席。虽然都是吃素，但酒还是必不可少。

在一些重要的节日，举行家宴时，都要为死去的祖先留着上席，一家之主这时也只能坐在次要位置，在上席，为祖先置放酒菜，并示意让祖先先饮过酒或进过食后，一家人才能开始饮酒进食，以表达对死者的衰思和敬意。

3、酒与政治。

从古到今酒在政治军事家手里，成了实现政治目的的工具和武器。三国时孔融在与曹操书中举出了在历史上上至古帝下至西汉，以酒推动政事的实例；酒能立国兴邦，酒能使为将相者创建勋业，酒能使政治家做出英明的决策，为圣人者亦离不开酒，足见酒文化也是一种政治文化；后周时期的节度使赵匡胤杯酒兵权取得并巩固了帝位；还有著名的对酒当歌青梅煮酒，喝的论的全是政治。这样的例子在我国历史长河中举不胜举。酒在现代政治军事中仍有神奇的作用。万隆会议上周用中国的名酒贵州怀仁县酿的茅台酒，使中国外交所取得了成功；在欢迎尼克松总统访华，周用茅台酒招待，打开了中美外交的大门，可以看出中国酒文化对社会稳定建立外交关系等政治行为有重要意义。

酒乃天地之间尤物。虽也进入肚腹，却不能充饥，不能解渴，只作用于人的心神。心神经酒一滋润，一刺激，便产生莫名其妙的变化，莫可名状的诡谲，向外表现为言和行，便不同寻常了。因此，我们要使中国酒文化继续发扬光大，将中国的酒神精神继续传扬。

[1]杨利，酒文化及酒的精神文化价值探微[j]邵阳学院学报，20xx.

[2]周路红，浅谈中国的酒文化[j]山西高等学校社会科学学报，20xx.

[3]蒋雁峰，中国酒文化研究[m]湖南师范大学出版社，20xx.

中国酒文化的论文

摘要：饮中国酒是中国的传统习俗之一。饮中国酒不仅与各节日时令紧密结合，更是贯穿于人们的日常生活之中。中国酒文化因其独特的精神内涵，在中国传统文化中独树一帜，具有重要地位。

中国酒是中国人的主要饮品之一，中国制中国酒的历史也源远流长。约在三千多年前产生的黄中国酒，是世界上最古老的中国酒类之一。约一千年前的宋代，蒸馏法的发明使白中国酒成为中国人饮用的主要中国酒类。五千年来，中国酒渗透于中国人的生活之中，在文学艺术、文化娱乐、饮食烹饪、养生保健等各领域都占有重要的地位。

在原始社会，我国酿中国酒就已经很盛行了。但是远古时期的中国酒，是未经过滤的中国酒醪，呈糊状和半流质，这种中国酒适合食用而不是饮用。我国已知最早的青铜器，是夏朝一种叫爵的中国酒器。商人善于饮中国酒，中国酒文化也十分盛行。青铜器制作技术提高，促使中国的中国酒器达到了前所未有的繁荣，甚至出现了“长勺氏”和“尾勺氏”这种专门以制作中国酒具为生的氏族。当时的饮中国酒风气很盛，特别是贵族饮中国酒极为盛行。最典型的代表是纣王造中国酒池肉林，整日里美中国酒伴美色，留下了“中国酒色文化”。到了周代，“中国酒礼”与“中国酒德”被大力倡导，中国酒的主要用途被限制在祭祀上，因此出现了“中国酒祭文化”。周代最严格的礼节是中国酒礼。饮中国酒，尤以年长者为优厚，“六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆”，这就是周代的“中国酒仪文化”。

春秋战国时期，由于铁制工具的使用，使生产力有了很大发展，这就为中国酒的进一步发展提供了物质基础，春秋战国时期的文献也对中国酒多有记载。《礼记玉藻》：“凡尊必尚元中国酒唯君面尊，唯饷野人皆中国酒，大夫侧尊用木於士侧尊用禁。”“尚元中国酒”带有怀古之意；“野人”是指普通群众；“饷野人皆中国酒”，意思是让普通群众吃一般的饭菜，喝普通的中国酒；“木於”、“禁”是中国酒杯的等级。从商周至春秋战国时期，酿中国酒技术有了明显提高，随之提高的是中国酒的质量。

秦朝经济繁荣，酿中国酒业也随之兴旺。秦汉年间出现了“中国酒政文化”，即统治者屡次禁中国酒，提倡戒中国酒来减少五谷的消耗，但仍然屡禁不止。到了，汉代中国酒的用途更加扩大。如东汉名医张仲景用中国酒来治疗疾病。汉代中国酒文化的基本功能是调和人伦、献谀神灵和祭祀祖先。秦汉以后，中国酒文化中“礼”的色彩也愈来愈浓，中国酒礼也变得严格。两汉时期，饮中国酒开始和各种节日相互联系，形成了独具特色的饮中国酒习俗。三国时期是我国的中国酒文化的发展时期，酿中国酒的技术、原料、种类等都有了很大进步。三国时期的中国酒风剽悍、嗜中国酒如命。陶元珍先生云：“三国时饮中国酒之风颇盛，南荆有三雅之爵，河朔有避暑之饮。”

由于秦汉年间提倡戒中国酒，因此到魏晋时期中国酒才有合法地位。民间自由酿中国酒的现象在此时相当普遍，中国酒业市场也十分兴盛，并出现了中国酒税，这是国家的财源之一，“中国酒财文化”由此形成。到了魏晋南北朝时期，名士饮中国酒的风气也很盛行。人们借助于中国酒抒发人生感悟以及对社会的忧思和对历史的慨叹。中国酒的作用潜入了精神层面，从而拓展了中国酒的文化内涵。此外，魏晋南北朝时出现了“曲水流觞”的习俗，把中国酒道向前推进了一步。

唐朝诗词的繁荣，促使辉煌的“中国酒章文化”的出现，“中国酒催诗兴”是唐朝中国酒文化最凝炼体现。中国酒催发了诗人的诗兴，从而内化在其诗作里，中国酒也就从物质层面上升到了精神层面。唐朝的中国酒肆日益增多，中国酒令也十分盛行。中国酒与诗词、音乐、书法、美术、绘画等相互融合，融入了百姓的日常生活中，使中国酒文化进入了高度发达时期。唐人崇尚“美中国酒盛以贵器”，当时的中国酒道，是在食毕后饮中国酒，正所谓“食讫命中国酒”“食毕行中国酒”“烹鸡设食，食毕，贳中国酒欲饮”。饱食后徐饮、欢饮，既不易醉，又能借中国酒使欢聚更尽兴。宋朝中国酒文化是唐朝中国酒文化的延续和发展，因此与唐朝的中国酒文化相比，宋朝中国酒文化更丰富，也与我们如今的中国酒文化更接近。宋代的中国酒业繁盛，因此中国酒店遍布各地。到了金代，北方民族素有豪饮之风，金代有着烧锅中国酒文化，因此也有着浓厚的中国酒文化底蕴。在宋代，蒸馏法的发明使白中国酒从此成为中国人饮用的主要中国酒类。

明代农民起义战火不断，而清王朝不御外侵，导致百姓四处迁徙避患，“中国酒域文化”在地域文化形成下产生。明清以后，中国酒成为了人们生活中不可缺少的饮品。饮中国酒与节日紧密结合，如元旦饮椒柏中国酒、端午饮菖蒲中国酒、正月十五饮填仓中国酒、重阳饮菊花中国酒、中秋饮桂花中国酒。清代有“中国酒品之乡，京师为最”的说法。在当时，京城的达官贵人们崇尚黄中国酒，而中下层的普通百姓则多喜欢价廉却味浓的烧中国酒。明清两代是中国酒文化发展的又一个高峰。明清饮中国酒十分讲究“陈”字，陈中国酒十分受到推崇，所谓“中国酒以陈者为上，愈陈愈妙”。此外，中国酒文化也被推向了修身养性的境界高度。由于中国酒令五花八门，因此无论是人物、花草鱼虫、诗词歌赋、戏曲小说、时令风俗都能入令，中国的中国酒文化从高雅的殿堂被推向了通俗的民间，从在名人雅士间普及到被里巷市井所爱好。

如今，中国酒文化的核心应当是“中国酒民文化”。中国酒与人的关系更加密切，中国酒更加广泛地融入了人们的日常生活，如生日宴、婚庆宴、丧宴等等均有相关的中国酒俗和中国酒礼。根据2013年外媒的报道评出了世界十大最爱喝中国酒的国家，排在第二位的就是中国。中国的文化也是一种社会文化。与中国人打交道，饮中国酒无论在怎样的场合，都能够表达精神层面的内容，即便看起来是形态层面的饮中国酒也大多是这样。中国酒能抒发豪情壮志，能消除寂寥忧伤，能表达欢快惬意和哀伤肠断。

随着时代的变化，如今中国的中国酒文化也融入了更多具有时代性和中国特色的内容，尤其是人情文化。中国酒文化贯穿于我们的'日常生活之中，成为中国文化具有代表性的一面。

[1]周卫东。中国酒文化大典[m].北京：东方出版社，2010.

[2]张文学，谢明。中国中国酒及中国酒文化概论[m].成都：四川大学出版社，2010.

[3]王鲁地。中国酒文化赏析[m].济南：山东大学出版社，2008.

中国酒文化论文

摘要：中国酒文化源远流长。继承和发扬传统酒德和酒礼的精华，对养成饮酒适度、饮酒不强劝、饮不至醉的健康饮酒习惯，形成睦亲敬老、长幼有序、尊敬领导、君臣有义的文明喝酒风气，具有可借鉴的理论意义和实践意义。

关键词：酒文化酒德酒礼。

中国酒文化源远流长，它对中国的政治、经济、社会生活和伦理道德所产生的影响是不可低估的。随着人民生活水平的提高，酒已是人们日常生活不可或缺的一部分，然而过度饮酒，不健康的饮酒习俗也伴随而来。每年不知有多少人因喝酒造成意外，多少人把生命断送在酩酊酣热之际，多少健康消失在瓶罐之间。怎样才能养成健康的饮酒习惯，形成文明的喝酒风气？中国传统酒文化的酒德、酒礼又为我们提供了哪些可借签的经验？值得我们冷静思考。

一健康饮酒德为先。

自从人类发明了酒以来，酒就与人结下了不解之缘。亲戚往来、朋友聚会、社交公关、婚庆丧礼等场合往往离不开喝酒。酒可以增进感情、振奋精神、促进健康等等，喝酒成为人们日常生活中经常遇到的事情，酒德也成为人们饮酒过程中不可回避的话题。饮酒是否需要讲“酒德”呢？古人把德作为人内心修养的根本，认为齐家、治国、平天下都要以“修身为本”，如殷人认为：“代非予自荒兹德”，“予亦不敢动用非德”，“式敷民德、永肩一心”。(《尚书・盘庚》)而周人则继承和发展了殷人的德，把内心修养的德同治国联系起来。《周书・酒浩》：“在昔殷先哲王，迪畏天，显小民，经德秉哲。”周人还认为殷的灭亡，是由于殷封王酗酒丧德所致，“庶群自酒、腥闻在天，故天降丧于殷。”(《周书・酒浩》)可见，饮酒是要有“德”的。

酒德两字，最早见于《尚书》和《诗经》，其含义是说饮酒者要有德行，不能像殷纣王那样“颠覆厥德，荒湛于酒”。《尚书・酒诰》集中体现了儒家的酒德，这就是：“饮惟祀”(只有在祭祀时才能饮酒);“无彝酒”(不要经常饮酒，平常少饮酒，以节约粮食，只有在有病时才宜饮酒);“执群饮”(禁止民从聚众饮酒);“禁沉湎”(禁止饮酒过度)。儒家认为，用酒祭祀敬神，养老奉宾，都是德行。具体到现实生活中，我们应该坚持饮酒适度的原则，追求饮酒不至醉的目标。如何实现饮不至醉的目标？这就要求在饮酒不强劝的他律和量力而饮的自律方面下功夫，坚持他律和自律的统一。

1饮酒适度。万事皆有度，适度饮酒可以消除疲劳，促进睡眠；丰富营养，增进健康。“度”过了就会乐极生悲。周公旦在《无逸》中告诫周成王：“无若殷王受之迷礼酗于酒德。”周公反对酗酒，提倡“毋彝酒”的酒德。(《尚书・酒浩》)何谓“彝酒”?《韩非子・说林上》释：“彝酒者，常酒也，常酒者，天子失天下，匹夫失其身。”可见，所谓“毋彝酒”，就是不要滥饮酒。怎样才算不滥饮呢？《礼记》作了具体说明：“报君子之饮酒也，一爵而色温如也；二爵而言斯；三爵而冲然以退。”就是说，饮酒要有节制，适可而止。曾国藩在《书赠仲弟六则》的信中说：“吾人身心之间，须有一股清气。饮酒太多，则气必昏浊。欲保清气，首贵饮酒有节。”以中国酒文化的传统观念看来，酒本身并不坏，饮酒也不坏，坏就坏在无节制的滥饮。

2饮酒不强劝，量力而饮。阮葵生在《茶余客话》中引陈畿亭的话说：“饮宴若劝人醉，苟非不仁，即是客气，不然，亦俗也。君子饮酒，率真量情；文士儒雅，概有斯致。夫唯市井仆役，以通为恭敬，以虐为慷慨，以大醉为欢乐，土人亦效斯习，必无礼无义不读书者。”说的是酒林中一些欢饮者，他们胡搅蛮缠，步步紧逼，必置客人于醉地而后快。这些人往往还振振有词，什么“今朝有酒今朝醉”呀，“人生难得几回醉”呀，完全是把沉溺当豪爽，把邪恶当有趣。其实人们酒量各异，对酒的承受力不一，强劝他人饮酒，不仅有违酒德规范，而且容易出意外事故。

3饮不至醉。在《周书・酒浩》中，周公还借文王之口告诫子孙们，只有在祭祀的时候才可以饮酒，而且“德将无醉”，即要用酒德帮助自己，不要喝醉了。流沙河先生曾经在《饮酒铭》写到：“饮不至醉，半酣即停；醉不至狂，微醺即醒；斯是酒德，君子奉行。”饮不至醉是一种美德，更是对自己身体健康负责。经常逢饮必醉、嗜酒酗酒，就可能引起视力减退、消化道病变、呼吸道病变、心血管病变等疾病，严重者可能引起早衰损寿甚至中毒致死，每年在酒杯里淹死的人比大海里淹死的多。“三杯通大道，一座讲文明。”(《饮酒铭》)喝酒不该醉，更不该千方百计把别人灌醉。

二文明酒风礼为本。

中国素有礼仪之邦的美誉。自古代以来，礼就成了人们社会生活的总准则、总规范。其中心内容和基本准则，就是充分承认存在于社会各个阶层的亲疏、尊卑、长幼区别的合理性，并视其为理想的社会秩序。古人认为，礼是人与动物区分的标志，使人以有礼，知有别于禽兽。(《礼记・曲礼上》)孔子反复强调：“为国以礼”(《论语・先进》)，“上好礼，则民莫敢不敬”(《论语・子路》)，“上好礼则民易使也”(《论语・宪间》)。可见，礼是维护社会秩序的规范。既然礼可以“经国家、定社翟、序人民，利后嗣者也”(《左传・隐公十五年》)，那么，礼就是无所不包无所不在的，酒行为自然也应纳入礼的轨道，应该有酒行为的礼节――酒礼。

酒礼源于祭祀，《左传》有言：“国之大事，在祀与戎”，这就是说，在当时人们的心目中，国家最大的事，第一件就是祭祀。《周礼・天官家宰》写到：“凡祭祀，以法共五齐三酒，以实八尊。大祭三贰，中祭再贰，小祭一贰，皆有酌数。唯齐酒不贰，皆有器量。”这段话是说凡举行祭祀，都要按规定供给五齐三酒，分别装在八个大樽中。祭天帝和先王等大的祭祀活动，可增添三次；进行对山川鬼神等的中等祭祀，可增添两次；进行风雨的小祭，可增添一次。用酌盛酒于樽，有数量规定。周公颁布的《酒诰》明确指出天帝造酒的目的并非供人享用，而是为了祭祀天地神灵和列祖列宗。这说明，当时人对以酒祭鬼神是相当重视的。秦汉以后，随着礼乐文化的确立与巩固，酒文化中“礼”的色彩也愈来愈浓，《酒戒》、《酒警》、《酒觞》、《酒诰》、《酒箴》、《酒德》、《酒政》之类的文章比比皆是，完全把酒纳入了秩序礼仪的范畴。因此，中国古代酒行为是受到礼的制约的。《说文》云：“酒，就也，所以就人性之善恶。”明代学者邱浚讲得更清楚：“酒以为祭祀、养老、奉宾而己，非以为日常食之物也。”(《大学义补・征榷之课》)中国酒文化的核心就是酒礼，体现在酒行为中的尊卑、长幼，乃至体现在各种不同场合的礼仪规范。

1睦亲敬老，长幼有序。《诗・小雅・伐木》说到：“既有肥。

以速诸父。……既有肥牡以速诸舅。……笾豆有践兄弟无远。……有酒我无酒沽我。”《诗序》说：“《伐木》宴朋友故旧也。自天子至于庶人未有不须友以成者。亲亲以睦友贤不弃不遗故旧民德归厚矣。”这反映了无论何人都应该“亲亲以睦”、“不遗故旧”的思想。“诸父”是父系血统的代言人；“诸舅”是母系血统的权威人物都是血缘关系极为密切的人“兄弟”更是从小一起长大、不离左右的人。亲睦的大家族举家同饮渲染出一种其乐融融的家庭氛围以美酒佳肴为凭借展示出人伦孝悌及内在的德性规范。西周的饮酒礼仪讲究时、序、数、令。其中的序就是指在饮酒时遵循先天地鬼神后长幼尊卑的顺序。“乡饮酒之礼六十者坐五十者立侍以听政役所以明尊长也。六十者三豆七十者四豆八十者五豆九十者六豆所以明养老也。民知尊长养老而后乃能入孝弟。民入孝弟出尊长养老而后成教成教而后国可安也。”(《礼记・乡饮酒义》)然而一旦饮酒过度不仅伤害到自己的身体健康也会给家人、朋友造成不必要的担心影响他们的正常生活。感情的深浅并不完全在于酒的多少更重要的是饮酒过程中的欢快气氛和愉悦的心情。酒作为一种交往和沟通的媒介能够促进感情的交流我们要继承和发扬酒文化中的睦亲敬老长幼有序的优良传统做到尊重老人、尊敬师长、友爱兄弟、和睦邻里从而更好地调节人际关系、维系家庭和睦、促进社会稳定。

2尊敬领导，君臣有义。西周以后，出现了所谓“无酒不成礼仪”，“有礼之会，无酒不行”的奇特景观。然而，当今社会在一定范围内存在着酒文化的变味，如：酒场就是战场，酒风就是作风，酒量就是胆量，酒瓶就是水平；只要两袖清风，哪怕一肚子酒精；兵马未动，酒肉先行，个个灌醉，路路打通。以上现象严重违背了传统的酒文化精神。那么，领导和下属之间饮酒需不需要酒礼的约束呢？孔子讲“君君、臣臣，父父、子子”(《论语・颜渊》)，说的是君臣相处，君尽君道，臣尽臣道。君道，也就是为君者的责任义务；臣道，就是为臣子者的责任义务。推而广之，在一个组织中，为上级者就是“君”，有其君道；为下级者就是“臣”，有其臣道。只有君臣各守本分，各尽其道，每个人将自己的责任义务尽到，单位组织才会顺利发展，国家才会长治久安。《礼记・乡饮酒义》云：“祭荐、祭酒，敬礼也。哜肺，尝礼也。啐酒，成礼也。于席末，言是席之正，非专为饮食也，为行礼也。……贵践明，隆杀辨，和乐而不疏，弟长而无遗，安燕而不乱，此五行者，足以正身安国矣。”《大学》讲：“为人君，止于仁。为人臣，止于敬。”具体到饮酒中，即无酒不成礼，无酒不成敬。领导以仁爱的情怀关心下属，接受下属的敬酒，就要以人为本，不要以势压人，逼着下属喝酒；下属也不要迫于上司的权威，宁让身体出毛病，也不能让领导不高兴。现实中通过了“酒精考验”并获得上级领导赏识和提携的人是绝对的少数，未能遂愿反倒伤身、寒心者不计其数，甚至毁家、夺命者也屡见不鲜。酒过三巡后多些工作、情感交流，少些酒来酒往。这样，才会饮不至醉，既促进了领导和下属之间的感情交流，又不耽误工作，更利于文明的酒风形成。

古人是将衣冠端正、位序不乱，视为酒行为中的君子之举。既然有君子之礼，必然会有“小人”之非礼。因而，历代都设有各种酒官，以保证酒礼的执行。《周礼・月令》：“仲冬之月，乃命大酋。”大酋，酒官之长。《周礼・天官》载有酒正之官，执掌有关酒的政令；问题是，在精神文明高度发展的今天，酒桌上是否还需要一位这样的酒官呢？先回顾当今饮酒者的现状：过量饮酒，断送生命者有之；酒后失态，伤风败俗者有之；酒后驾车，酿成交通事故者有之。看来酒桌上还是需要有酒官。领导干部是良好社会风气的倡导者，如果酒宴上的领导、长者做酒官来监督饮酒的量，保证酒礼的执行，带头不强劝、不拼酒，崇尚文明，洁身自好，这对文明酒风的形成将起到不可低估的促进作用。

三结语。

综观中国酒文化的礼与德，固然有许多必须扬弃的东西，如等级观念、酒仪中的繁文缛节，以及形形色色的封建迷信等，但是尊敬父兄师长，行为要端庄，饮酒要有节制、量力而饮，不强劝、饮不至醉，仍是值得继承和发扬的酒礼和酒德精华，在当前公款吃喝愈演愈烈、酒后驾驶屡禁不止、劝酒拼酒陋习盛行的形势下，这种倡导十分及时。习惯靠养成，风气可促成。健康饮酒、文明饮酒既是个人道德水平提升的表现，也是社会主义精神文明建设的一个重要组成部分。

参考文献：

[1]龚若栋：《试论中国酒文化的“礼”与“德”》，《民俗研究》，1993年第2期。

[2]朱晓梅：《品味中国古代的酒德和酒礼》，《烹调知识》，2007年第12期。

[3]张玉庭：《酒德与美》，《食品与生活》，2006年第5期。

[4]黎莹：《举世无双的中国酒文化》，《食品与健康》，2004年第4期。

[5]崔金静：《简论〈诗经〉酒诗的理性精神》，《陕西师范大学继续教育学报》，2006年第s1期。

[6]夏家：《中国人与酒》，中国商业出版社，1988年版。

[7]蒋雁峰：《中国酒文化》，湖南师范大学出版社，2006年版。

中国酒文化论文

摘要：饮酒是中国的传统习俗之一。饮酒不仅与各节日时令紧密结合，更是贯穿于人们的日常生活之中。酒文化因其独特的精神内涵，在中国传统文化中独树一帜，具有重要地位。

酒是中国人的主要饮品之一，中国制酒的历史也源远流长。约在三千多年前产生的黄酒，是世界上最古老的酒类之一。约一千年前的宋代，蒸馏法的发明使白酒成为中国人饮用的主要酒类。五千年来，酒渗透于中国人的生活之中，在文学艺术、文化娱乐、饮食烹饪、养生保健等各领域都占有重要的地位。

在原始社会，我国酿酒就已经很盛行了。但是远古时期的酒，是未经过滤的酒醪，呈糊状与半流质，这种酒适合食用而不是饮用。我国已知最早的青铜器，是夏朝一种叫爵的酒器。商人善于饮酒，酒文化也十分盛行。青铜器制作技术提高，促使中国的酒器达到了前所未有的繁荣，甚至出现了“长勺氏”与“尾勺氏”这种专门以制作酒具为生的氏族。当时的饮酒风气很盛，特别是贵族饮酒极为盛行。最典型的代表是纣王造酒池肉林，整日里美酒伴美色，留下了“酒色文化”。到了周代，“酒礼”与“酒德”被大力倡导，酒的主要用途被限制在祭祀上，因此出现了“酒祭文化”。周代最严格的礼节是酒礼。饮酒，尤以年长者为优厚，“六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆”，这就是周代的“酒仪文化”。

春秋战国时期，由于铁制工具的使用，使生产力有了很大发展，这就为酒的进一步发展提供了物质基础，春秋战国时期的文献也对酒多有记载。《礼记玉藻》：“凡尊必尚元酒唯君面尊，唯饷野人皆酒，大夫侧尊用木於士侧尊用禁。”“尚元酒”带有怀古之意；“野人”是指普通群众；“饷野人皆酒”，意思是让普通群众吃一般的饭菜，喝普通的酒；“木於”、“禁”是酒杯的等级。从商周至春秋战国时期，酿酒技术有了明显提高，随之提高的是酒的质量。

秦朝经济繁荣，酿酒业也随之兴旺。秦汉年间出现了“酒政文化”，即统治者屡次禁酒，提倡戒酒来减少五谷的消耗，但仍然屡禁不止。到了，汉代酒的用途更加扩大。如东汉名医张仲景用酒来治疗疾病。汉代酒文化的基本功能是调与人伦、献谀神灵与祭祀祖先。秦汉以后，酒文化中“礼”的色彩也愈来愈浓，酒礼也变得严格。两汉时期，饮酒开始与各种节日相互联系，形成了独具特色的饮酒习俗。三国时期是我国的酒文化的发展时期，酿酒的技术、原料、种类等都有了很大进步。三国时期的酒风剽悍、嗜酒如命。陶元珍先生云：“三国时饮酒之风颇盛，南荆有三雅之爵，河朔有避暑之饮。”

由于秦汉年间提倡戒酒，因此到魏晋时期酒才有合法地位。民间自由酿酒的现象在此时相当普遍，酒业市场也十分兴盛，并出现了酒税，这是国家的财源之一，“酒财文化”由此形成。到了魏晋南北朝时期，名士饮酒的风气也很盛行。人们借助于酒抒发人生感悟以及对社会的忧思与对历史的慨叹。酒的作用潜入了精神层面，从而拓展了酒的文化内涵。此外，魏晋南北朝时出现了“曲水流觞”的习俗，把酒道向前推进了一步。

唐朝诗词的繁荣，促使辉煌的“酒章文化”的出现，“酒催诗兴”是唐朝酒文化最凝炼体现。酒催发了诗人的诗兴，从而内化在其诗作里，酒也就从物质层面上升到了精神层面。唐朝的酒肆日益增多，酒令也十分盛行。酒与诗词、音乐、书法、美术、绘画等相互融合，融入了百姓的日常生活中，使酒文化进入了高度发达时期。唐人崇尚“美酒盛以贵器”，当时的酒道，是在食毕后饮酒，正所谓“食讫命酒”“食毕行酒”“烹鸡设食，食毕，贳酒欲饮”。饱食后徐饮、欢饮，既不易醉，又能借酒使欢聚更尽兴。宋朝酒文化是唐朝酒文化的延续与发展，因此与唐朝的酒文化相比，宋朝酒文化更丰富，也与我们如今的酒文化更接近。宋代的酒业繁盛，因此酒店遍布各地。到了金代，北方民族素有豪饮之风，金代有着烧锅酒文化，因此也有着浓厚的酒文化底蕴。在宋代，蒸馏法的发明使白酒从此成为中国人饮用的主要酒类。

明代农民起义战火不断，而清王朝不御外侵，导致百姓四处迁徙避患，“酒域文化”在地域文化形成下产生。明清以后，酒成为了人们生活中不可缺少的饮品。饮酒与节日紧密结合，如元旦饮椒柏酒、端午饮菖蒲酒、正月十五饮填仓酒、重阳饮菊花酒、中秋饮桂花酒。清代有“酒品之乡，京师为最”的说法。在当时，京城的达官贵人们崇尚黄酒，而中下层的普通百姓则多喜欢价廉却味浓的烧酒。明清两代是中国酒文化发展的又一个高峰。明清饮酒十分讲究“陈”字，陈酒十分受到推崇，所谓“酒以陈者为上，愈陈愈妙”。此外，酒文化也被推向了修身养性的境界高度。由于酒令五花八门，因此无论是人物、花草鱼虫、诗词歌赋、戏曲小说、时令风俗都能入令，中国的酒文化从高雅的殿堂被推向了通俗的民间，从在名人雅士间普及到被里巷市井所爱好。

如今，酒文化的核心应当是“酒民文化”。酒与人的关系更加密切，酒更加广泛地融入了人们的日常生活，如生日宴、婚庆宴、丧宴等等均有相关的酒俗与酒礼。根据2013年外媒的报道评出了世界十大最爱喝酒的国家，排在第二位的就是中国。中国的文化也是一种社会文化。与中国人打交道，饮酒无论在怎样的场合，都能够表达精神层面的内容，即便看起来是形态层面的饮酒也大多是这样。酒能抒发豪情壮志，能消除寂寥忧伤，能表达欢快惬意与哀伤肠断。

随着时代的变化，如今中国的酒文化也融入了更多具有时代性与中国特色的内容，尤其是人情文化。酒文化贯穿于我们的日常生活之中，成为中国文化具有代表性的一面。

参考文献。

[1]周卫东。中国酒文化大典[m]。北京：东方出版社，2010.

[2]张文学，谢明。中国酒及酒文化概论[m]。成都：四川大学出版社，2010.

[3]王鲁地。中国酒文化赏析[m]。济南：山东大学出版社，2008.

中国酒文化的论文

摘要：中国是诗的国度，也是酒的国度。中国古典诗词中包含了许多书写“酒”以及“饮酒”的诗句。“酒”作为一种文化因素出现在诗词创作中，其本身不仅代表了中国古代的哲学观，而且体现了作者的个人情怀和审美趋向。本文就此简要论述中国诗词中表现出来的文人与酒的关系。

关键词：古典诗词酒文化。

在中国传统酒文化中，最优秀的部分，要数文人墨客借酒激发灵感，创作出的诗词书画了。被后人称为“草圣”的唐代书法家张旭，三杯酒醉后，号呼狂走，索笔挥洒逸势奇状，连绵回缭，变化无穷，若有神助。诗人杜甫赞曰“张旭三杯草圣传，脱帽露顶王公前……挥毫落纸如云烟”。世人将张旭草书与李白诗歌、裴旻剑舞，称作唐代“三绝”。

其实，人类早期的饮酒，只是一种纯生理方面的需求，它不带有任何文化色彩。自从人类创造了文字，饮酒便作为一种特有的文化现象，进入了人们的生活。酒与诗自古结下了不解之缘，一部中国的诗歌史，就是一部精彩的酒文化史。

《诗经》是我国最早的诗歌总集。据统计，其中约有三分之一的诗中说到了酒。例如《湛露》一诗：“湛湛露兮，匪阳不晞，厌厌夜饮，不醉无归。湛湛露斯，在彼丰草，厌厌夜饮，在宗载考。”可见，古人饮酒不亚于今人。素有中国古典诗歌黄金时代之称的唐朝，流传至今的2300多名诗人所作的近五万首诗歌中，直接或间接以酒入诗的约占十分之一。其中以酒入诗最多的恐怕要数李白。

中国酒文化的特色之一是诗与酒的不解之缘。在文化人圈子里往往是诗增酒趣，酒扬诗魂；有酒必有诗，无酒不成诗；酒激发诗的灵感，诗增添酒的神韵。不少诗人都是酒中豪杰。陶渊明更言“性嗜酒”“期在必醉”。他视酒为“佳人”“情人”“无夕不饮”“既醉之后，辄题数句自娱”(《饮酒二十首》)。领一代风骚的曹操，以“对酒当歌，人生几何”，“何以解忧，唯有杜康”垂名。他的儿子曹丕、曹植常和建安七子一起，“简酌流行，丝竹并奏，酒酣耳熟，仰而赋诗”。魏末晋初的“竹林七贤”全是一群饮君子，阮籍以酒避祸，嵇康借酒佯狂，刘伶作《酒德颂》以刺世（）讥邪。刘宋时代的鲍照亦爱酒惜酒，狂歌“但愿樽中酒酿满，莫措床头百个钱”(《拟行路难》)。生平萧索的庾信，有“开君一壶酒，细酌对春风”等饮酒诗14首，以酒寄情，缠绵悱恻。

唐宋两代的诗人词客更多是善饮、嗜饮的发烧友，李白现存诗文1500首中，写到饮酒的达170多首，占16%?强；杜甫现存诗文1400多首中写到饮酒的多达300首，占21%强。李白以“斗酒诗百篇”“会须一饮三百杯”为人所共晓，赢得“醉圣”的雅名；而杜甫“少年酒豪”、嗜酒如命却鲜为人知，其实杜老先生更是“得钱即相觅，沽酒不复疑”“朝回日日典春衣，每夕江头尽醉归”，直到“浅把涓涓酒，深凭送此身”的信誓旦旦、死而后己的程度。另一位大诗人白居易自称“醉司马”，诗酒不让李杜，作有关饮酒之诗800首，写讴歌饮酒之文《酒功赞》，并创“香山九老”这诗酒之会。

北宋初年，范仲淹是“酒人愁肠，化作相思泪”，晏殊是“一曲新词酒一杯”，柳永是“归来中夜酒醺醺”;元佑时期，欧阳修是“文章太守，挥毫万字，一饮于钟”，苏轼是“酒酣胸胆尚开张”。南渡期的女词人李清照，可算酒中巾帼，她的“东篱把酒黄昏后”、“浓睡不消残酒”、“险韵诗成，扶头酒醒”、“酒美梅酸，恰称人怀抱”、“三杯两盏淡酒，怎敌他，晚来风急”，写尽了诗酒飘零。继之而起、驰骋诗坛的陆游，曾以《醉歌》明志：“方我吸酒时，江山人胸中。肺肝生崔嵬，吐出为长虹”，一腔豪情，借酒力以增强、发泄。集宋词之大成的辛弃疾，“少年使酒”，中年“曲岸持觞，垂杨系马”，晚年“一尊搔首东窗里”、“醉里挑灯看剑”，以酒写闲置之愁，报国之志，使人感到“势从天落”的力量。到了元明清，诗酒联姻的传统仍硕果累累。从马致远的“带霜烹紫蟹，煮酒烧红叶”到陈维崧的“残酒亿荆高，燕赵悲歌事未消”;从萨都刺的“且开怀，一饮尽千钟”到杨升庵的“惯看秋月春风，一壶浊酒喜相逢”，无不是美酒浇开诗之花，美诗溢出酒之香。

正是酒，使诗人逸兴遄飞，追风逐电；正是诗，使美酒频添风雅，更显芳泽。诗人们有时空闲，独酌杯酒，抒发人生感慨，或激进慷慨，催人自新，促人奋进；或感叹仕途失意、怀才不遇、想念佳人、人生坎坷而处于矛盾、苦闷和焦灼中的彷徨和痛苦，他们以酒寄情，托物言志，咏成不少千古佳作。如王绩《过酒家》“眼看人尽醉，何忍独为醒”，孟浩然《过故人庄》“开轩面场圃，把酒话桑麻”，李白《月下独酌》：“花间一壶酒，独酌无相亲。举杯邀明月，对影成三人。”、“三杯通大道，一斗合自然。但得醉中趣，勿为醒者传。”李白《行路难》：“金樽清酒斗十千，玉盘珍羞直万钱”、“长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。”杜甫《独酌成诗》“醉里从为客，诗成觉有神。”罗隐《自谴》“朝有酒今朝醉，明日愁来明日愁”，韦庄《谴兴》“乱来知酒圣，贫去觉钱神”。

酒不仅是抒怀的兴奋剂，也是牵情的红丝带。临别饯行，友人们既共叙美好回忆，又对未来充满憧憬，绵绵的离愁，真诚的祝福，都留在饯行的酒席上。如王维的《送元二使安西》“渭城朝雨浥轻尘，客舍青青柳色新。劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。”李白的《金陵酒肆留别》“风吹柳花满店香，吴姬压酒劝客尝。金陵子弟来相送，欲行不行各尽觞。请君试问东流水，别意与之谁短长？”白居易《琵琶行》“浔阳江头夜送客，枫叶荻花秋瑟瑟。主人下马客在船，举酒欲饮无管弦。醉不成欢惨将别，别时茫茫江浸月。”?此外，酒还是男儿不易轻弹的泪水。那些表现边塞苦寒生活的诗歌也多与酒相伴，与种种情感交织在一起而化作瑰丽的诗章。其中王翰《凉州词》最为优美。“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”此诗悲壮雄浑，抒发了征夫们视死如归的悲壮和激昂。

由此可见，诗因酒而作，酒因诗而留名，酒是中国诗词文化中奔涌不息的生命源泉。正是有了酒的融入，中国古典诗词才有了那飘逸、浪漫的情愫，中国文人才有了那洒脱、狂放的豪情。

浅谈中国酒文化【】

血液、生殖、内分泌、免疫、骨骼、神经人体六大系统，是为细胞提供营养和为人体提供精气的通道，而免疫系统则是人体健康的守护神，免疫力强，小病不得，大病不来。

免疫失调，人体易受毒邪侵袭，聚集脏腑，久瘀成毒，造成心脑、肝、肺、脾胃、肾、胰脏的衰老和病变。古汉养生酒高效成份通过酒力提升，迅速增强人体免疫力，重建机体保护屏障，针对脏腑，清除、修补、保护同步进行，六大系统同调同养，远离各种大病、重病、疑病、难病，更是病后、术后、人体久虚不愈的强身良方。

阴阳失衡，人体易受风寒湿暑燥火六淫，喜怒忧思惊恐悲七情困扰，造成人体各种器质性损伤及功能性病变，加速人体衰老，诱发动脉硬化、三高症、糖尿病、男女肾阴虚肾阳虚、关节屈伸不利、风湿、失眠、神经衰弱、女性内分泌失调等症。

古汉养生酒，让清阳之气上升，浊阴之气下降，驱邪扶正，阴阳平衡。人体经络畅通，精气旺盛，血脉充盈，六大系统健康循环，有效防止脏腑毒素再生，机体有活力，人有精气神。

肾主精，肺主气，心主神，精气神乃人体三宝。脏腑受损，损害最重的是人体“先天之本”肾和“后天之本”脾，造成肾精亏耗，脾胃不合，各项生理功能急剧下降，男人肾阴虚，女人肾阳虚，精神萎靡、五谷不纳，未老先衰，多病缠身。