2023年学校配餐财务管理制度内容 学校餐厅员工管理制度优质

1. 全体食堂从业人员要积极参加各种政治学习、会议和集体活动，树立为师生服务的思想，增强服务意识努力钻研业务知识和营养知识，提高服务质量和工作效率。

2. 全体食堂从业人员要增强时间观念，按时上下班，管理人员要认真遵守学校的坐班制度。

3. 严格遵守病事假请假制度。

4. 食堂从业人员仪表要端庄整洁，不穿工作服、不戴工作帽不准进入工作间。男同志不留长发，女同志工作时不戴戒指、耳环。

5. 食堂从业人员必须在统一地点集体就餐，不能乱吃零食，更不能带东西回家。

6. 工作时间不准脱岗串岗，否则按旷工处理，不能干与工作无关的事情，严禁在工作间内洗衣服。

7. 严禁中午喝酒，严禁酒后上岗。禁止在工作区吸烟、打闹、高声喧哗。

8. 注意节约水、电、汽和液化气，杜绝跑、冒、滴、漏发生。

9. 对炊事机械，使用保管人要认真维护保养，并严格执行操作规程，确保人员安全和机械设备正常运转。货梯内严禁乘人，防止安全事故发生。

10. 食堂内部要严格收费管理，任何人不能收取现金。

朱保中心小学食堂从业人员健康管理制度

学校食堂从业人员的健康，直接影响师生的健康。为此，特制定食堂从业人员的健康检查制度。

一、食堂从业人员必须政治思想好，心理素质好，有健康的身体，责任心强。

二、食堂从业人员由学校一年一聘，学年初，学校与食堂从业人员签定聘任合同。

三、食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗，食堂从业人员每年到法定机构体检一次，体检符合要求，由疾控中心发给健康证，方可从事食堂工作。

四、食堂从业人员一旦患上传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等）不得从事食堂食品加工和销售工作。

五、从业人员个人卫生应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，保持良好的个人卫生习惯。

六、从业人员不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上岗。

七、每天早上上岗前由学校行政领导或食堂负责同志对从业人员进行认真检查，凡是个人卫生不符合要求的，不得上岗。

一、学校食堂食品管理实行校长负责制，校长为食堂食品安全第一责任人。

二、学校要配备专职或兼职食品安全管-理-员，并建立和完善食品安全保障岗位责任制，强化食品采购、贮存、加工、配送、就餐等各个环节的食品安全管理，任务到位，责任到人。

三、学校食堂必须依法取得餐饮服务许可证后方可从事食堂经营活动，并且在餐饮服务许可证有效期满30日前到发证机关申请办理复验手续。

四、食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康培训合格证明后方可参加工作，工作期间应穿戴清洁的衣帽，养成良好的个人卫生习惯。非食堂工作人员不得随意进入食堂的食品加工间和食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保学生食品卫生安全。

五、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫孳生的条件。

六、严格把好食品采购关，建立进货索证索票制度，并设置档案；食品采购的场所相对固定，并与供货商签订供货协议，以保证采购食品的质量；禁止采购和经营《食品安全法》第二十八条所规定的的食品。

七、严把供餐卫生质量关。食堂从业人员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工腐-败变质或感官性状异常的食品及其原料；加工食品必须做到烧香熟煮透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70摄氏度；加工后的热制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。

八、食品烹调后到出售前，若超过2小时的，应当置于高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。

九、学生集体用餐必须当餐加工，当餐食用。不得向学生提供隔餐或隔夜的食物。不得制售冷荤凉菜。

十、公用餐饮具使用前必须清洗、消毒，符合国家有关卫生标准。消毒后的餐饮具必须贮存在专用保洁柜内备用，未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。

十一、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。

十二、加工食品所用工具容器必须有明显标志，做到分开使用、定位存放、用后洗净、保持清洁。

一、学校食堂为师生提供的每样食品、由专人负责留样。

二、每餐留样的食品，必须留足100克以上，分别盛放在密闭的保鲜盒内保存，并在保鲜盒外部贴上标签，标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。

三、将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。

四、做好每餐每样留样食品的记录，包刮食品名称、留样时间等，以备检查。

五、留样食品一般保存48小时，进餐者如无异常，即可处理留样食品；如有异常，立即封存，并送食品卫生部门查验。

六、食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。

食物中毒预防和报告制度

一、学校食堂食品的采购、贮存与加工、从业人员的身体状况必须符合《食品安全法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》的要求，并持有食药局发放的许可证、健康证明。

二、建立健全食品安全和食品中毒预防管理制度和岗位责任制度，相关的卫生管理条款和从业人员照片应在用餐场所公示，接受师生的监督。

三、食堂要建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入食品加工间、销售间和操作间，食品原料存放间必须专人负责，严防投毒事件发生，确保学生饮食的卫生与安全。

四、对学生加强食品安全教育，劝阻学生不买街头无照商贩出售的食品，不饮用来历不明的食物，发现学校、食品商店出售变质、污染和三无食品，应及时向学校和卫生监督部门报告。

五、学校制定食物中毒应急处理预案，发生食物中毒要及时起动应急机制，并实行紧急报告制度；发生食物中毒或疑似食物中毒的学校应当在2小时内向主管部门和县级卫生行政部门报告，报告信息包刮发生单位、地址、时间、疑似中毒人数、可疑食物等有关内容，并做好记录。

六、任何单位和个人不得干涉食物中毒或疑似食物中毒的报告，不得隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报。对隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报者，要依法追究责任。

七、学校食堂、食品商店发生下列情况，学校应立即责令其整改：

1、学校食堂食品商店的场所、设备与环境卫生达不到规定的要求。

2、在采购食堂物品时，未按有关规定索证、索票。

3、出售腐-败变质食品、三无食品或过期食品。

4、食堂制售冷荤凉菜。食品商店出售自制食品。

5、食堂和食品商店从业人员未取得健康合格证、卫生知识培训合格证。

6、学校食堂未实行48小时留样制度。

7、食堂剩余食品没有按规定在高于60摄氏度或低于-10摄氏度的条件下存放。

八、学校发生食物中毒或其他食源性疾患，按卫生部《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定的通知》对学校有关责任人员进行处理。

领导陪（验）餐制度

一、学校食堂实行行政人员陪（验）餐制度。由值班行政带领值班教师参与轮流陪（验）餐（餐费自理），严把质量和安全关口；认真收集学生对学校工作、生活的意见和建议，及时发现和解决食堂存在的问题和困难，总结和推广好的经验和做法，并如实规范填写陪（验）餐记录表，写清时间、饭菜名、生熟、留样、食后反应等情况，签署开餐意见。无异常后，食堂方可对师生开餐。

二、陪（验）餐人员必须在开餐前30分钟进行验餐，验餐前先检查食堂环境卫生及所用餐具是否消毒、是否严格执行饭菜留样管理制度，然后在各种熟食中分别进行品尝一定数量的食品，不得漏尝，不得将食品带出食堂。

三、陪（验）餐人员食用10分钟后，若有不适情况反应，立即上报学校校长或主管领导，并阻止其他人员食用。

四、未经值周领导安排，其他人员不得进入食堂陪（验）餐。

五、当班人员如因故不能到班的，要安排好其他人员代班。

六、陪餐人员要高度负责，以确保学生和其他人员的就餐安全。

七、陪餐人员确有困难不能陪餐，要向学校当天值班领导履行请假手续，以便调整。

食堂从业人员管理制度

一、严格遵守学校规章制度，按时上下班，不无故缺席。

二、恪守职业道德，文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人。

三、爱护公物，不随意或蓄意破坏食堂财产

四、食堂从业人员每年必须进行健康检查，每学期进行不少于一次的卫生法律和食品安全知识培训，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查和食品安全知识培训，取得健康证明和食品安全知识培训合格证后方可参加工作。

1、工作前、处理食品原料后、便后有肥皂水及流动清水洗手。

2、不留长发、不蓄胡须、不留长指甲、不染指甲、不佩戒指、项链等饰品，女员工不得浓妆艳抹。

3、应具备两套工作衣帽，工作时穿戴清洁的工作衣帽，并把头发置于帽内，分餐时戴分餐手套和口罩。

4、不得在食品加工和销售场所内吸烟。

5、工作期间不得穿拖鞋、短裤及赤膊等。

六、把好饭菜质量关，严防食物中毒。

七、学校要规范建立从业人员档案；坚持对食堂从业人员的晨（午）检工作，规范填写晨（午）检记录表。

八、从业人员若出现国家法定传染疾病、皮肤化脓性感染、精神病等疾病以及出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等病症时，应立即离岗检查治疗，不得带病操作。待查明病因、排除有碍食品卫生安全的病症或治愈后，方可上岗。

食堂食品保管与领用制度

一、学校食堂食品的保管必须有专门的食品仓库，并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，运转正常。

三、建立食品进、出库专人验收登记制度，做到勤进勤出、先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。

四、食品成品、半成品及食品原料应分开存放，食品不得与药品、杂物等物品混放。

五、食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。

六、食品保管员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。

七、用于保存食品的冷藏设备，必须有标志，生、熟食品及半成品应分柜存放。

八、取货员在领出出食品时，要进行检验，核对数量，杜绝质次、变质、过期食品的出库与食用。

九．食品保管员（验收员）与采购人员、领货人员均需在入库单（出库单）上签字。

食堂食品采购与验收制度

一、食品采购应根据食堂实际需要，有计划地采购食品，在采购前与仓管员、炊事员商定要采购的种类、数量，及时列单，有计划地实施采购，不得盲目采购，引起大量积压变质。

二、采购的食品必须符合国家有关卫生标准与规定，采购的食品必须新鲜，卫生、清洁，严禁采购有害、有毒、腐烂变质，酸败、霉变，生虫，污秽不洁，混有异物或者其他感官性状异常的食品。

三、肉类食品采购必须有检验检疫合格证明，禁止采购无检验检疫合格证明的肉类食品。

四、采购定型包装食品，食品包装上必须标明食品名称、厂名、厂址、生产日期、保持期限、规格等，缺一不可；禁止采购超过保质期限及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。

五、采购的食品不得放置或存放在有害、有毒的容器内。

六、食品及原材料的采购应实行索证索票登记制度，采购时应查验销售者的食品卫生许可证和检验（检疫）合格证明，索取销售发票（或小票），做好采购登记台帐，并定期公示采购物品的数量、价格等情况，接受师生和家长的监督。

七、食品验收要定人、定责、定位、定岗，凡进入食堂的食品，验收人都必须认真检查验收，审验供货方的经营资格（包括：食品流通许可证、食品生产许可证、工商营业执照等），验明食品合格证明和食品标识，索取相关票证。应当检验检疫的，还应当向供货方按照产品生产批次索要符合法定条件的检验机构出具的检验报告或者由供货方签字或者盖章的检验报告复印件。对达不到食品卫生标准和不符合食品卫生要求的食品要坚决清退。每样食品的验收都要在采购登记记录上签明意见和验收人的姓名及日期。

八、食品验收人有权拒收“三无”（无生产日期、无质量合格证、无生产厂家）产品，有毒、有害、腐烂变质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品，超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品。严格执行食堂进出货制度，入库前应进行验收，出库时应登记，货物必须过秤验收，尽量少进或者不进半成品菜肴。严禁劣质食品进食堂，确保食品优质、卫生、实惠。

一、食品添加剂的使用必须符合《食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围、使用量，严禁使用各类非法添加物和滥用食品添加剂。

二、不得使用未经批准、受污染或变质以及超过保质期限的食品添加剂。

三、不得掩盖食品腐烂或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。

四、使用的食品添加剂必须有包装标识和产品说明书，标识内容包刮：品名、产地、厂名、许可证号、规格、配方或者主要成分、生产日期、批号或者代号、保质期限、使用范围与使用量、使用方法等，并在标识上明确标示“食品添加剂”字样。

五、学校采购食品添加剂必须按规定进行严格的索证和验收制度，并建立食品添加剂的使用台帐。

七、未使用完的添加剂及时退回库房。

食堂管-理-员岗位职责

一、全面负责食堂的经营管理工作，认真贯彻执行《食品卫生法》，带领食堂职工全面完成学校交办的各项工作任务。

二、组织实施食堂管理要求的各项规章制度，制定本学校食堂管理工作计划，并对执行情况进行监督检查。

三、每天坚持检查食堂的饮食、环境、个人卫生等状况，并做好（或督促做好）相关记录，对检查中发现的不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见。

四、督促食堂供应学生的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，努力降低伙食成本，提高伙食质量；扩大服务项目，增加花样品种、风味特色；热情周到为师生员工服务。

五、定期组织食堂从业人员进行卫生法律和卫生知识培训（每学期不少于一次）。组织食堂从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品卫生疾病和病症的人员调离相关岗位。

六、认真做好食堂的防盗、防毒、用电用气安全和治安消防工作，经常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况，明确岗位责任，发现事故隐患，及时采取措施整改，杜绝各类事故发生。

七、把好食品及原料的采购、存储、加工、陪餐、晨检、消毒、废弃物处置等重要关口，把不安全因素消灭在萌芽状态。并落实索证（索票）制，建立进货登记制度。

八、根据季节特点，组织编制食堂食谱，对学生进行营养干预，促进学生健康成长。

九、接受和配合卫生监督机构对学校食堂的食品卫生进行监督检查，并如实提供有关情况，对检查发现的问题及时组织整改。

十、收集、整理相关资料，建立和完善食品卫生管理档案。

十一、做好与食品安全卫生有关的其他管理工作。

食堂消毒制度

一、食堂应设专（兼）职消毒管-理-员，负责学校食堂的消毒管理工作，并规范填写消毒管理台帐。

二、消毒管-理-员应了解学校食堂的消毒对象（餐厅、操作间、存放间、涮洗侵泡池、地面、排水沟、餐具、饮水机（蓄水池）或设备、墙壁、天花板、照明设备、门窗、冷藏及保鲜设置、工作台及洗手盆、工具及加工设备、排烟设置、废弃物暂存容器等）,并熟练掌握常用的消毒方法。

三、使用后的餐具必须严格执行一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的工作程序和制度；经消毒后的餐具，内外壁应光洁，无油垢和食物残渣，呈现出本色，并放在保洁柜内；保洁柜必须用消毒水每天清洗，做到无杂物、无苍蝇、无蟑螂。未经消毒的餐具不得使用；消毒的餐具不能与未消毒的餐具混放，防止再污染。

四、餐桌、椅、灶台擦洗干净后，用消毒液擦拭；地面、墙壁、仓库用消毒液喷洒后关闭门窗1时左右；刀具、砧板、墩，利用酒精烧灼1分钟（或用消毒液浸没5－10分钟），再用开水冲洗。

五、洗涮、消毒要有专用设施设备，并有明显的标记和足够的'容积，不得一池混用或一池多用，防止交叉污染。洗涮池内、外壁要完整、光洁、采用不锈钢板或瓷砖，下水道要畅通，污物要用加盖容器盛装、当日消毒，并做到日产日清。

六、消毒人员应严格按操作程序、并选用下列方法对消毒对象进行消毒。

（一）物理消毒的要求 

1、煮沸消毒：将洗涤洁净的餐具 置入沸水中消毒不少于5分钟； 

4、餐具消毒完华后应使用流动水清除餐具表面上残留的消毒剂，去掉异味。

5、使用化学消毒 时，应随时更新消毒液，不可长时间反复使用。

七、消毒后，要对消毒起止时间、对象及数量、消毒方法、消毒管-理-员等重点内容建立表册，做好记录。并接受监督部门检查和群众的监督。

一、学校食堂要认真贯彻落实《国务院办公厅关于加强地沟油整治和餐厨废弃物管理的意见》（国发〔2015〕36号）的要求，规范餐厨废弃物处置。

二、餐厨废弃物实行分类管理，分别处理，做到日产日清。食品原料粗加工时产生的垃圾（菜叶、根须、动物内脏、毛皮等垃圾物）按生活垃圾入桶加盖，运往校园的生活垃圾池（箱）内，由环卫工人转运处置；潲水类垃圾（食物残渣、饭、菜、汤水、锅底等），按规定倒入专用的密闭的潲水桶内，回收给养殖场或养猪专业户。

三、潲水类垃圾按要求与回收方签订回收协议书，注明潲水类垃圾回收仅限于养殖使用，不得另作它用，并索取回收方的资质证明材料（营业执照、养猪专业户无执照的由村委会出具养殖证明）。严禁将餐厨废弃物直接排入下水道、倒入公共厕所和其它生活垃圾设施。

四、餐厨废弃物的存放场所应远离操作间，所用储存容器应有密闭措施和餐厨废弃物的明显标识，保持外壁干净、清洁、无污渍，避免餐厨废弃物变质对食品的污染。

五、餐厨废弃物处置要安排建立规范完整的台帐，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，对餐厨废弃物管理的各环节进行有效监控，并接受师生监督和相关部门的检查。

食物中毒应急预案

按照上级有关部门关于学校突发事件“沉着应付、措施果断、快速反应、高效处置”的总体要求。在认真做学校食品进货、加工、消毒、留样等工作的基础上，尽最大可能防止食物引起的中毒事件的发生，保障师生身体健康和生命安全，维护社会稳定，特制定本预案。

（一）工作原则

树立“责任重于泰山，安全第一”的思想，抓平时，敲警钟，以防为主，统一领导，分级负责，措施果断，快速反应，高效处置。

（二）组织管理

学校“一把手”负总责，亲自抓，分管领导具体负责，切实加强领导，成立食品安全工作领导小组，具体负责学校食品安全工作。成立群体性食物中毒处置领导小组，一旦发生群体性食物中毒，立即启动应急预案，处置领导小组协调开展工作。

（三）食物中毒事件发生的应急处理预案

1、负责启动应急预案，立即停止食堂的生产活动，并于1小时内向所在地镇人民政府、教育主管部门和卫生行政部门报告。

2、负责组织教师以最快速度将中毒人员送往就近医院，无交通工具时拨打急救中心电话“120”请求救助，积极配合协助卫生机构救助病人。

3、负责封存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场，无关人员不允许到操作间或留样处。

4、等组织教师组成陪护队伍，安排本单位人员负责陪护，无关人员未经批准不准到医疗单位探视，以免影响治疗秩序。

5、负责配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。

6、负责向上级主管部门和县防疫部门报告事态的进一步发展的详细情况。

（四）注意事项

1、 稳定师生情绪，要求各类人员不以个人名义向外扩散消息，以免引起不必要的混乱。

2、 如有个别家长来校探视，事件处置领导小组做好家长的思想工作和接待工作。

3、 事故发生后，要注意维护正常的学习秩序和工作秩序，广大教师要做好食物中毒人员的思想工作。

4、如有新闻媒体要求采访，必须经过学校同意，未经同意，任何个人不得接受采访，以避免报道失实。

5、事件发生后，立即采取紧急措施，未经允许，一切外来人员禁止进入校园。

（五）事故报告、处置联系电话 

学食堂卫生责任追究制度

学校食堂卫生工作是学校安全工作的一件大事，关系到学校全体师生的健康与生命安全，关系到学校教育教学秩序稳定。为了保证师生的食品卫生安全，特制定学校食堂卫生责任追究制度。

一、xx老师负责学校食堂食品卫生安全工作，严格执行《食品卫生法》，搞好饮食安全卫生、室内外环境卫生。

三、每天坚持作好饭菜留样和记录，饭菜留样应存放于冰箱，温度应在2—8摄氏度，具体管理由值周行政负责。

四、要求学生每餐饭前用肥皂洗手半分钟以上。

五、小卖部食品卫生由学校安全办赵付进、吴霞两位老师负责。小卖部不得出售“三无”产品，不得出售霉烂变质和不符合卫生要求的食品。

六、一旦发生食物中毒，立即报告学校安全领导小组，再由学校安全领导小组报教育局和县疾控中心，并组织人员将中毒师生送往医院，进行抢救。

七、粗加工区由雷先爱负责，操作间王发兰负责，配餐间由蒙彬远负责，分别落实专人负责管理和指导，严格按流程进行操作，并做到分工明确，责任到人，避免出现混岗和食品交叉污染。

八、顾艳清负责餐具、容器用具消毒和保洁工作，要求严格按《餐具用具消毒制度》进行消毒和保洁。

九、凡不负责任，检查不力，不按要求操作，造食物中毒事故，学校将按有关规章制度追究其责任，造成严重后果的，报有关部门追究其刑事责任。

校长安全工作职责

1.校长是学校食品安全工作的第一责任人。

2.负责主持召开学校食品卫生安全工作会议，听取分管领导和各类人员对安全工作的汇报和建议。

3.全面负责学校食品卫生安全工作安排、布置、指挥、监督和协调。

4.负责向全校师生传达贯彻上级安全工作会议文件精神。

5.若学校出现安全事故，校长负责《食物中毒安全工作应急预案》的起动和实施。

6.负责学校安全工作所需经费的安排、筹措。

7.负责安全事故的上报决策。

8.负责年度安全工作总结和表彰。

安全工作职责

1.副校长为学校安全工作第二责任人。

2.副校长是校长开展安全工作的助手，全面配合校长管理学校各项安全工作管理。

3.协助校长定期组织安全检查并监督整改措施落实情况。

4.督促办公室建立完备的安全工作软件资料，负责安全工作四簿、四册的日常记录；督促各类人员签订安全工作责任书。

5.定期不定期总结分析收集相关人员对学校安全工作隐患的汇报，向校长提出安全隐患的整改建议。

6.若出现安全事件，履行《安全工作应急预案》的职能，积极配合校长工作。

7.经常性对教职工、学生进行安全教育，以增强其安全责任意识、防范意识。

8.处理学校一般安全隐患、安全事故。

食堂主管人员职责

1.负责学校食堂全面工作；

2.严格执行《食品卫生法》，搞好饮食安全卫生、室内外环境卫生；

3.按时召集食堂管理例会；

6.听取师生、家长及有关部门对食堂工作的意见和建议，及时组织相关人员研究并采取合理措施，不断改进服务态度，提高饭菜质量。

7.有计划地组织好从业人员的技术培训工作；

9.组织每周一次的食堂大清洁工作，加强卫生管理，树立良好的形象。

食堂管-理-员职责

1.协助食堂主管工作，主抓食堂各项工作，是学校食堂的直接责任人；

3.关注食堂服务质量和就餐师生的意见，适时提出改进措施和建议；

4.协助做好成本核算及效益分析工作；

5.负责索取各类物资供应商的资质和采购物品的合格证、检验报告等；

6.做好食堂从业人员的思想工作和考勤记载。

7.组织每周一次的食堂大清洁工作，加强卫生管理，树立良好的形象。

食堂采购员职责

1.负责日常的采购工作。

a、采购之前须预先做好采购计划，填写好采购单，必须按食堂提供的采购单所规定的规格和数目进行采购。

b、采购必须有两名人员进行，采购回来的货物须经管-理-员验收核实，并签名确认。每天必须将采购员、监督员、验收员签字的采购单交食堂财务管-理-员备案。

c、必须按规定的时间完成采购工作。还应随时做好采购应急物品的准备。 d、采购的物品必须符合国家有关法律法规、及相关标准要求。

e、不得采购变质的原料，货物不得以次充好，价格不得以低充高，原料必须物、价相符，不得缺斤少两。严禁营私舞弊，中饱私囊，严禁收受供给商的钱物和接受宴请。

f、由供货商主动送上门的商品，必须说明数目，品名，规格，并以书面形式交仓管员，方便仓管员验收。

g、采购原材料时，应查“三期（生产日期，保质期，保鲜期）“，选择新鲜，无腐烂，变质的食品材料，对易腐料变质的材料需每天购买，以避免存放。

h、采购定型包装食品，调料品时，应向供货方索取该产品生产的《食品卫生许可证》和同批号产品检验合格证书，采购进品物品原料，调味品时，应索取进口食品卫生检所出具的同批产品的检验合格证。

i、对采购的物品必须做好记录并保存有单据。月底必须整理好采购单据同财务部核对决算。

3.参加每周一次的食堂大清洁工作。

4.完成好主管临时交办的其他工作。 

食堂保管员职责

1.负责食堂主、副食及各类库存物品的保管工作，按时按计划发放；

2.严格履行入出库手续，验收物品质量、单价、数量；

4.保管好食堂的炊具、机械及日常用品，协助财务人员做好成本核算工作，每学期作一次全面的财产清理。

5.参加每周一次的食堂大清洁工作。

食堂从业人员职责

1.共同职责：

a、负责食堂的炒菜工作。（1）烹调前要清洁锅，铲，勺等用具，对配料，肉类，蔬菜要进行复检，不得使用不干净，变质，变味的食品。（2）要节约用料，不断根据上餐反馈的资讯调整份量及味道。烹制的食品必段熟透，不能烧焦烧糊，要咸淡适中。（3）在冷天或可能出现过量的情况下，应采取少量多锅的办法炒菜，以保证热菜的供应及减少浪费。b、参加每周一次的食堂大清洁工作。

2、组长：除做好本组的共同职责外，还必须完成如下的工作。a、全面负责厨师组的工作，安排组内其他员工的工作协助，监督他们工作。b、负责开功能表，把握菜的份量调配菜色的品种，保证及时供饭，供菜。c、积极协助主管、切配组，仓管，采购做好切配菜工作。d、约束组内人员遵纪守法，保证灶台安全卫生、整齐。e、协助供餐，在可能出现菜源不足时应立即做好增加炒菜的准备。f、对组内人员工作考核，并根据表现进行奖罚。g、做好技术改进并带好徒弟，发扬“传、帮、带”优良传统。h、完成好主管临时交办的其他工作。

膳食监督委员会领导小组

为进一步改善我校学生营养状况，提高学生健康水平，科学有效地实施农村义务教育学生营养改善计划，根据上级文件精神，结合我校实际情况，为了确保这项惠民政策真正落到实处，保障学生健康成长，特成立我校学生营养餐膳食委员会。

一、新桥中学膳食监督委员会领导小组

二、膳食监督委员会人员分工

三、膳食委员会宗旨。

膳食监督委员会下设新桥中学“营养办”，由杨宏兼任“营养办”主任，汤怀为副主任。办公室成员由张龙伟、何安兴、普照迁、罗仕林、李美英、银厚英、王安云，负责对新桥中学学生营养改善计划试点工作进行综合管理，组织协调、处理日常事务。学生及学生家长负责对学校营养餐的食品、食谱监督管理，提出意见及建议。以协助营养办管好食堂，提高膳食管理水平，监督食堂日常工作，及时反馈师生对食堂工作中存在的问题和意见，起到学校、师生与食堂之间的桥梁纽带作用。膳食监督管理委员会将每月检查食堂的价格、质量、卫生及服务态度等状况，公布检查结果，定期召开会议，听取会员意见和建议，商讨有关事宜，为伙食管理出好力。

四、膳食监督委员会职责

（一）膳食管理委员会各成员应尽己所能，尽力所为，积极完成各项工作，始终以“全心全意服务师生”为宗旨。做到正常检查每月不少于两次，大检查每学期不少于一次。

（二）认真做好信息反馈，字体整洁、内容丰富、记录本上不得乱涂乱画。

（三）膳食监督委员会成员要以身作则，遵守膳管会的会章制度，组织学生召开恳谈会每学期不少于一次，组织师生有关膳食质量的问卷调查每学期不少于一次，做到及时发现问题，及时处理并总结、改进管理办法。

为了认真贯彻落实国务院办公厅《关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》（国办发[2011]54号）和省市县有关会议精神，规范我校义务教育阶段学生营养改善计划资金的收支、监管学校食堂财务收支行为，科学有效地实施农村义务教育学生营养改善计划，切实改善我校学生营养状况，提高学生健康水平。特制定《学生营养餐资金管理与使用制度》的办法。为切实加强对学校食堂的财务管理，严肃财经纪律，严格控制学校食堂收支的管理，确保食堂财务的公开、透明，提高学校食堂的服务效益，根据有关文件精神，特制订本制度。

一、 学校食堂要建立健全财务管理制度。设立农村义务教育学生营养改善计划资金银行结算专户，财政补助经费的划入和拨出必须经过该专户。

二、学校学生营养餐设立专用银行存款账户，设一名兼职会计和一名兼职出纳，对学校的食堂财务进行核算和管理。

三、 食堂聘用人员工资、大型设备设施购置和炊具添置的经费、食堂使用的.房屋等固定资产所需投入（含维修）及设备折旧不计入营养餐成本，在“营养餐计划经费”之外单独解决。

四、各类支出由校委会或教师大会决定支出项目，所有的支出必须有票据，会计凭票入账。

五、学校设立营养餐膳食委员会，采购员购物上须报请学校校长审批，并由2人同时采购。发票必须有售货人或单位签章及经办人员、校长签字后才能入账。

六、实事求是核实食品成本，严格实行零利润原则，确保国家财政补助资金100%用于学生营养早餐，不得克扣、截留、挤占和挪用专项资金，确保食堂正常运转，千方百计为学生服好务。

七、规范食堂的货源渠道，粮油、蔬菜、调料、肉类和副食品由学校校委会提议、讨论通过后方可采购。

八、学校食堂财务做到日清月结，每月按时公示相关内容，接受师生和群众的监督。

九、学生食堂的账务凭证不得随意销毁。

十、每月及时向学区报账。

十一、学校营养餐账务实行财务公开。定期公布经费账目、配餐食谱、数量和价格，以及享受补助学生名单等信息。每学期末将支出情况向学校师生和家长公开，自觉接受学生及其家长、社会的监督。

《学生营养餐资金管理与使用制度》适用于我校义务教育阶段。自发布之日起执行。

八一中心小学

1、认真执行国家有关法律、法规和财务管理规章制度，开设学校学生营养餐结算专户，由学校财务实行统一管理，独立建账进行成本核算，保持收支平衡。实行一日一结算，一周一汇总，一月一报账以及定期审计制度。并且每学期由膳管会进行一次清账，清理结果在学校公示。

2、学生营养餐就是要以较少的消耗，达到食品营养卫生、丰富可口、方便实惠、物美价廉，以满足学生的需要。在工作中，必须贯彻经济性、民主性、公益性的原则，严格财务纪律、严格成本核算，实行民主管理，接受社会监督。发生账务上混乱、支付不合理等行为要严肃查处。

3、建立物资采购索证索票制度。学校与初次交易的供货人交易前应当索取、查验其相应的营业执照、许可证、产品检验合格证明或检验报告单等材料。所索取的票据和资料必须加盖供方单位印章或供方亲笔签名的原件，确保学生营养餐安全保障机制。

“现金日记账”，按日按序逐笔记录并核对库存现金。设置“银行存款日记账”，按日按序逐笔登记。做到账款、账证、账账相符。月末，按时编制“银行存款余额调节表”，并由会计签字或盖章。实施学生营养餐学校总务主任(专管员)要有专账，出纳有现金日记账，保管员有实物账。

5、学校学生营养餐工程会计(专管员)负责费用收支，票据整理及报销。学校营养餐食品采购必须实行内部监督制度，一般实行三人采购。验收人员至少两人，验收人员在货物验收后应当场在票据上签名，采购人员和验收人员一般一学期进行轮换，条件成熟后学校可根据实际情况实行团体采购加配送的方式供货。

6、会计(专管员)对所有原始凭证实施审核。对原始凭证的真实性、合理性、完整性、正确性、及时性进行审核。对于不真实、不合法的原始凭证，会计(专管员)有权不予接受，在向学校校长报告的同时，并向中心学校校长报告。

7、出纳必须认真核对收支原始凭证，对不符合规定予以拒付，发现问题及时汇报领导。大宗支出票据必须经由税务部门或财政监制的正式票据。付现时，出纳根据签批手续齐备的原始凭证付款，并在票据上加盖“现金付讫”章。不符合现金管理条例中规定支付现金的，一律进行转账支付。

8、学校领导班子对学校学生营养餐工程实行备用金管理制度，一般以一周的日常费用为限。

9、学校出纳向学校营养餐领导集体领取备用金，并负责保管、报销。学生营养餐台帐登记要规范，物品采购、验收、出库手续齐备，品名、数量、单价、金额真实准确。每日结算货款时，涉及资金支付的有关附件，及时索取，须备齐食品验收结算单，食品分发表，每日配餐方案等各类台账。所有发票必须经经办人和验收人员签字，总务主任签字票审后报校长签字，由会计(专管员)进行财务处理做账。经中心学校审核报账。

①学生营养餐经费由中央财政每年按200天计算、每人每天午餐营养餐费3元标准全额投入。收入来源于财政拨款，由县财政拨入。

②设置“学生营养餐收入"科目 ．

学生营养餐支出要以服务学生为中心，按照量入为出的原则合理安排各项支出，严格支出管理，提高学生营养餐经费的使用效益。学生营养餐的支出成本核算：原材料成本包括粮食、食油、蔬菜、肉(豆)制品、水产品、蛋奶、调料、运费及其他原材料成本，不包括应在学校行政事业费列支的内容和其他与学生营养餐无直接关系的支付。

支出、蛋类支出、水果支出、粉面支出、汤类支出、其他支出)等支出科目。

大额采购款支出应采用转账支出办法，小额货款，可用现金直接支付。

12、会计报表的填制

学校要对学生营养餐按统一要求设立会计科目，认真、细致审核每张原始凭证，确保会计数据的合理、真实、准确、完整，每月按实际发生的收支数据，并编制有关报表(《学生营养餐资产负债表》、《学生营养餐收支明细表》)以及实物发放登记表，向主管部门提供必要的财务信息报告。

1 3、学校学生营养餐工程会计(专管员)业务上接受中心学校报账员的指导和监督。

二○一六年二月二十日

一、学校食堂运转，必须坚持“公益性”原则，按照“非营利性”要求，实行单独核算。

二、要保证原料采购、食物领取、库存盘点等流程规范透明，确保资金使用安全、规范和有效。

三、必须确保补助资金足额用于为学生提供食品，不得直接发给学生个人和家长，也不得用于其它成本开支。

四、定期公布经费账目，配餐食谱、数量和价格，以及享受补助学生名单、标准等信息，接受学生、家长和社会监督。

五、食堂结余款，必须专项用于改善学生伙食和食堂设施、设备，不得用于非食堂经营服务方面的其他支出。

初加工间卫生制度 

① 有专用加工场地和食品验收人员，腐-败变质原料不加工使用。

② 清洗池做到肉类、水产品、蔬菜分开并有明显标志；上下水通畅，设有能加盖的垃圾桶。

③ 加工后食品原料要放入清洁容器内（肉禽、鱼类要用不透水容器），不落地摆放，有保洁、保鲜设施。

④ 加工肉类、水产品、蔬菜的操作台、刀具、工具、用具要分开使用，并有明显标志。

⑤ 工作人员穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。

⑥ 防尘防蝇设施齐全，并正常使用。

3 烹调加工卫生制度。

① 不选用、不切配、不烹调、不出售腐-败、变质、有毒有害的食品；

② 块状食品必须充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生；

③ 隔夜、隔餐食品必须回锅彻底加热后供应；

④ 炒菜、烧煮食品勤翻动；

⑦ 工作结束后，调料加盖，做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的清洁卫生工作。

⑨ 具备能盛放一个餐次的可密闭垃圾桶，并当餐清理。

⑩ 勤洗手，在开始工作前、上厕所后、进行其他与食品加工无关的.活动后、接触污染物后必须要洗手，在食品加工工作期间，随时洗手。

⑤ 食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁；

⑥ 工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。

5  食品采购、验收卫生制度

② 采购肉类食品必须索取兽医卫生检验合格；

⑤ 运输车辆和容器应专用，严禁与其他非食品混装、混运。

⑥ 食品采购入库前应由库管人员进行验收，合格者入库储存，不合格者退回。

6卫生检查制度

① 卫生管理人员应每天进行卫生检查；

② 各部门每周进行一次卫生检查；

③ 单位负责人每月组织一次卫生检查；

④ 各类检查应有检查记录；

⑤ 发现严重问题应有改进及奖惩记录；

⑥ 检查食品加工、储存、销售、陈列的各种防护设施、设备及运输食品的工具，冷藏、冷冻设施，损坏应维修并有记录，确保正常运转和使用。

7 从业人员体检、培训制度

① 从业人员上岗前必须到卫生行政部门确定的体检单位进行体检和培训；

② 发现患有碍食品安全的疾病患者及时调离；

③ 未取得体检、培训合格证明不得上岗；

④ 从业人员体检、培训合格证明应随身携带，以备检查。

①。配餐间专间专用，设立更-衣、洗手消毒间。

②。设立与售餐数量相适应的盛放待售食品的台（架）。

③。盛放食品的容器要专用，并有标志。

④。销售熟食要用专用器具，严禁用手抓。

⑤。不售变质、变味食品。

⑥。售饭菜窗口要能够开合，严禁开放式。

⑦。要设与配餐间相适应的紫外线消毒灯，定时开灯消毒。

⑧。售饭人员要穿戴整洁卫生衣帽、口罩，保持个人卫生，操作前洗手消毒。

①。专人负责。

②。洗消间大小必须与经营规模相适应。

③。设有洗、刷、冲三个水池，并有标志。

④。热力消毒设施要充足，餐具做到每餐一消毒。

⑤。有密闭的餐具保洁柜，数量要充足。

⑥。不适宜热力高温消毒的茶餐具，药物消毒要有固定场所（间），要按消毒药物有效浓度配比，按时消毒、冲洗、保洁。

10原料采购索证制度

①。餐饮用食品采购必须索证。

②。需索证食品种类：米、面、油、畜禽肉类、定型包装罐头类食品、蔬菜食品、蕈类、食品添加剂、酒类、饮料、乳制品等。

③。要索取的证件包括：有效卫生许可证和产品卫生检验报告合格证明的复印件，采购进口食品必须有中文标识及相关证明。

④。要建立食品索证登记档案，以备查。

⑤。索证要有专人负责管理。

11 废弃食用油脂、泔水管理制度

①。废弃油脂、泔水必须按国家《食品生产经营单位废弃食用油脂管理   的规定》进行管理。

②。废弃油脂、泔水应设专人负责管理。

③。废弃油脂、泔水应有专门标有“废弃油脂” 、“泔水”字样的密闭容器存放，集中处理。

④。废弃油脂、泔水只能销售给废弃油脂加工单位和从事废弃物收购的单位，不得销售给其他单位和个人（可证明用于家畜饲料的除外）。

⑤。处理废弃油脂、泔水要建立档案，详细记录销售时间、种类、数量、收购单位、用途、联系人姓名、电话、地址、收货人签字等，并长期保存。

⑥。不得随便处理废弃食用油脂、泔水。

一． 凡在我校学生，不得有下列不良行为：

1． 打架斗殴，辱骂他人，不尊重师长。

2． 偷窃、故意毁坏学校财物。

3． 强行向他人索要财物，携带管制刀具。

4． 参与赌博或变相赌博。

5． 收看、收听色情、淫秽音像制品、读物等。

6． 进入法律法规所规定的不适宜未成年人进入的营业性舞厅、歌厅、网吧等。

7． 其他严重违背社会公德的不良行为。

二． 我校住宿生不得有下列行为：

1． 无故旷课，夜不归宿。

2． 随意带校外人员在校内过夜、逗留。

3． 在校内或宿舍吸烟、聚众酗酒、赌博等。

4． 收看、收听不健康的读物及音像制品。

1． 校门口周边五十米以内不得有小商小贩叫卖物品。

2． 校门口不得有外校人员结伙滋事、扰乱治安。

3． 本校学生不得纠集外校人员在门口聚集、逗留。

4． 发现事故苗头要及时向有关领导汇报，必要时与公安机关联系，以便妥善解决。

1 、为加强我镇学校食堂财务管理，建立健全财务管理制度，根据《中小学校会计制度》、《仁怀市中小学公用经费管理暂行办法》和 省人民政府办公厅关于印发贵州省农村义务教育学生营养改善计划实施方案的通知》（黔府办发[2011]134 号）文件精神， 结合我镇学校食堂的实际情况，特制定本制度。

2 、学校食堂管理实行校长负责制。各校要成立食堂管理领导小组，由校长、工会、总务和班主任等组成，全面管理食堂的日常事务。

3 、学校食堂是学校后勤保障的重要组成部分。应坚持为师生服务的宗旨，坚持“公益性”原则，按照“非营利性”要求，进行食堂成本单独核算。严格控制食堂成本开支范围，保障生活质量，建立和完善管理监督机制，切实维护师生的合法权益。

4 、本制度自2015 年3 月1 日起试行。

1 、规范学校食堂财务管理。学校食堂必须单独建立明细账，独立核算，按相关会计制度要求，规范成本核算。不允许通过学校食堂搞“创收”、谋福利。

2 、学校应建立食堂内部控制制度。学校财务人员、物资采购员、验收员和保管员等，分工要明确、责任要清楚。

3 、学校食堂财务审批人为校长、或授权主管后勤的副校长、或授权总务主任。审批人审批食堂收支、往来、采购等事宜。对于重大开支和重要的经济事项决策，由学校食堂管理领导小组集体讨论决定。

4 、学校食堂必须配备具有会计从业资格的专（兼）职财会人员，按照规定设置总账、日记账、明细账等，实行独立核算。定期或不定期进行资产清查，但每年年底前必须进行资产清查。做到账实、账账、账证相符。

5 、加强食堂经营管理。学校食堂不得实行承包制，要加强饭菜的质量、数量、经费的监督检查。学校食堂管理领导小组要集中讨论、研究，对每周食谱进行合理安排，挂牌公示，每月对食堂膳食和服务质量进行综合考评。

1 、学校食堂收入。学校食堂收入系食堂为学校师生提供生活活动中的各项收入，主要包括：学生生活费费收入、教职工生活费收入、代办生活收入、上级补助收入和其他捐资收入等。

2 、在食堂就餐的教职工生活费，应与学生同菜同价，按实结算。

3 、上级部门对家庭经济困难学生提供的“爱心营养餐”等拨款，学校食堂根据拨入“爱心营养餐”等专款的情况设立台帐，详细登记和记录学生的就餐情况 ，并按《标准菜谱》的配备标准和数量足额配制 “爱心营养餐” 。

4 、收取生活费时由学校财务人员出具由财政监制的正式票据，正式票据上必须盖有财务专用章和开票人签字，并填写收费情况花名册，以便核查。收取的生活费原则上必须及时存入镇中心银行账户。

5 、食堂收入以食堂自身的经营服务为依据，不得擅自转移食堂收入，以至挪用或私设“小金库”。

6 、食堂的支出成本核算。应以食堂的日常服务活动所必需的各项生活原材料支出为依据，食堂工人工资、燃料、水电、设备添置维修等一律不得在学校生活账中列支。

8 、学校每月都要对食堂的收支进行公示。

9 、食堂的结余款（含历年的结余款），要专项用于改善学生伙食上，不得直接或变相用于发放学校教职工福利奖金，或以其它方式转由学校用于非食堂经营服务方面的支出。

1 、大宗食品集中统一配送。按照《省人民政府办公厅转发省教育厅等部门关于进一步加强和改进农村义务教育学生营养餐工作指导意见的通知》（黔府办发〔2012 〕56 号）文件精神，大宗食品原材料供应统一化，《 仁怀市学生资助管理中心2015 年学生资助管理工作计划》 （ 仁教科资[2015] 号），各校所需 大米、菜籽油，从2015 年4 月1 日起由供应商统一配送到学校。各校须在每月20 日上报次月所需大米、菜油数量到中心校，由中心校汇总报供货商，确保学生生活原材料按时到位。

2 、严格肉（禽）类、蔬菜及辅佐材料等的采购。要求各学校对肉（禽）类食品必须实施定点、集中采购，并与供货方签订质量安全保证协议， 要选择证件齐全、诚信经营、质优价廉的供应商，从而保证食品质量，降低成本。 严禁病肉（禽）类食品进入食堂；蔬菜及辅佐材料必须保证新鲜不变质，进行索票采购，严禁采购变质、腐烂食品，严禁使用不符合规定的原料如发芽变质土豆等为学生制作食品，要确保所采购的食品安全。

3 、严格食品原材料进出库登记制度。加大食品原材料保管进出库的监管，所有采购的食品原材料必须做到全部入库登记、领用出库签字管理，学校食堂保管人员必须建立健全食品进出库台账，采取不定期对学校食堂保管台账进行监督检查。

2 、食堂物资采购必须建立内部制约制度。学校成立采购小组，采购小组须有多方代表参加。物资实行集体采购，必须实行2 人或2 人以上参与采购，且采购人员要做到定期轮换，每次采购结束时要做好采购记录备查。

4 、 建立物资采购验收制度。购进的物资要经验收或保管等相关人员的验收，验收或保管人员对采购的所有物资的数量和质量进行认真清点和查验。查验合同供货方与票据出票人一致，同时查验合同供货方与供货方提供的营业执照、卫生许可证（或流通许可证）、食品质量检验检疫证（或检测报告、或合格证）等相关材料单位名称的一致。

5 、要建好物资管理台账。当日耗用的物品要及时办理验收和领用登记，非当日耗用的物品要及时办理入库手续。大米、面食、食油、辅料等需办理入库手续的物资，必须附《入库单》后登记入账。

1 、学校食堂按照不相容岗位分设的要求，设置财务、采购、验收、保管等工作岗位。建立食堂工作人员岗位责任制，明确责任，各司其职，相互监督。人员因故调离本岗位，按有关规定办理交接手续。

2 、验收

（1 ）必须对所有食堂采购物资进行验质、验量工作。

（2 ）必须建立食品采购台账，对采购的所有食品和原料认真登记，以便检查。

(3) 查验合同供货方与实际供货人一致，同时查验合同供货方与供货方提供的营业执照、卫生许可证（或流通许可证）、食品质量检验检疫证（或检测报告、或合格证）等相关材料单位名称的一致。

(4) 留存供应商的营业执照、卫生许可证（或流通许可证）、食品质量检验检疫证（或检测报告、或合格证）复印件和联系电话等相关材料。所索取的资料应为加盖供方单位印章或供方亲笔签名的原件。对采购所索取的票据、证照复印件要分门别类编号归档保存。

(5) 对采购回来的物资进行验收时，如发现质量或数量问题的，应及时上报食堂管理人员处理。同时，应该做好退回或处理的相应记录。

(6) 对采购回来的物资，要严格把关。拒绝验收无合格证、无厂名厂址、无生产日期、无保质期、无qs 标识（米、面、油、豆制品、酒、调味品、乳制品等）、运输过程受污染等不符合卫生、质量要求的食品和原料。

3 、保管

（1 ）保管员对所有入库保管的'食堂物资进行收发及验质、验量工作，保证食堂日常运作的物资及时、安全供应到位。

（2 ）要严格把关，拒收无合格证、无厂名厂址、无生产日期、无保质期、无qs 标识（米、面、油、豆制品、酒、调味品、乳制品等）、运输过程受污染等不符合卫生、质量要求的食品和原料入库。

（3 ）对入库的货物填写《入库单》，进行入库登记。对货物的品名、规格、数量、单价、质量等进行验收，并及时登记入帐。如发现质量或数量问题不能入库的，应及时上报食堂管理人员处理。同时，应该做好退回处理记录。

（4 ）发放物资必须开具《出库单》，并及时登记入账，月末及时向会计递送《出库单》汇总表。

（5 ） 每月25 日清查盘点一次，并制作《物资盘存表》。《物资盘存表》一式两份，一份保管员留存，一份送交财务处。

（6 ）对物资库存数量和质量要了如指掌，对采购员及时提出采购计划，并说明品名、规格、数量、等级和单价。不得擅自把物资转借、挪用、租赁给他人。

（7 ）每学期结束，应进行一次全面的物资清查盘点，并制作《物资盘存表》。

1 、学校因地制宜确定每周配餐食谱，尽可能做到一周一换、荤素搭配、营养全面，热饭热菜，配有肉食，确保学生生活费用吃在嘴里，做到不浪费。坚持做到食品留样制度，杜绝学校购买成品食品供给学生。

2 、加大食品安全监管力度。高度重视食品安全，严格执行学校食品安全责任制，学校校长是食品安全的第一责任人，学校食堂管理人员是食品安全的直接责任人。春季学期和秋季学期分别组织食品安全监管、食品卫生等部门对学校食堂食品卫生、安全进行督导检查，并指导学校加强食堂食品安全，落实安全责任制。

3 、提高食堂饭菜质量。严格实行学校负责人、教师、食堂工作人员等轮流自费陪餐制，对饭菜质量作评价，提高食堂工人制作饭菜的质量，杜绝饭菜浪费现象的发生，陪餐人员要及时发现和提出解决食堂存在的困难和问题。定期或不定期开展对学校食堂开餐情况进行监督检查，同时，指导或培训学校食堂管理人员。

4 、各学校要成立膳管会，可由工会主席、学生家长代表、学生代表、教师代表等组成，行使对食堂的监督、检查等职能。每学期末，学校食堂必须向膳管会汇报本学期的收、支情况，并定期在学校公示栏向师生公布。促使学校食堂越办越好，把这项民生工程办得让学生、家长和社会满意。

2 、建立信息反馈渠道。设立校长信箱，食堂工作人员、就餐师生，可以对原材料采购、伙食质量等问题进行举报或投诉（长岗小学投诉电话2350034 或235078790 ）, 校长、食堂管理小组要经常了解市场供求信息。

3 、 建立公示制度。学校食堂应对教师、学生和家长关心的事项，以及对食堂有重大影响的事项和信息予以公示。

4 、采购人员将采购的品种、数量、价格、采购人、被采购人及联系电话等予以张贴公示。

5 、学校履行管理、督查的职责。学校组织就餐教职工代表、学生代表、学生家长代表等，定期召开座谈会，主动征求他们对学校食堂管理的意见 ， 对食堂工作积极开展民-主评议活动。并接受上级等有关部门的审计、监督、检查和指导。

为理顺食堂财务管理关系，现统一制订财务管理规定：?

(一)关于设置帐户和财务人员的规定?

(二)关于费用开支范围等有关财务规定?

2.水电费作出预算，在“营业费用——水电费”中开支。?

(三)关于补贴问题?

建议设置食堂的单位，都要成立监委会，在员工中选举监委会成员，加强对职工食堂的管理和监督，责任是监督职工食堂收支情况，每月帐目由职工食堂向监委会汇报一次，并抄报财务部一份，每季要定期向员工公布职工食堂的收支情况。