泡菜车间工艺布置图 幼儿园中班社会教案制作七彩泡菜模板

大白菜1棵(3斤左右)、泡菜大蒜2头、生姜50克、胡萝卜半根、白萝卜1/2个、韭菜20根、糯米粉3大匙(约50克)。

苹果1个(或者梨1个)、辣椒粉100克、鱼露3大匙、糖3大匙、盐1大匙。

1大白菜洗干净后，完整剥除外面最大的叶子共四张待用。然后对半切成四等份，泡入盐水中约3分钟，捞出后稍微沥干水，在表面及叶片抹上适量的'盐，放入容器中用重物压上，静置4个小时，至叶片变软，并以清水清洗2次后挤干水分。

2萝卜、苹果切丝，韭菜切段。糯米粉加入适当的水调开，并入微波炉中高火30秒成糊状，放凉即可。大蒜和姜去皮，用磨蒜器磨成蓉待用。

3容器中放入萝卜丝、苹果丝、韭菜段、糯米糊、蒜蓉、姜蓉，以及所有调味拌匀。

4将拌匀的调料和配料均匀填入白菜的叶片中并抹匀，从根部向叶尾卷住，并用最早留出的大叶包裹好，码入容器中，盖上盖子在室温下腌制半天至发酵后，入冰箱冷藏，2—3天后有酸味就可以食用了。

韩国泡菜所取的原料都是新鲜的各种蔬菜，含有丰富的维生素和钙、磷等无机物，既能为人体提供充足的营养，又能预防动脉硬化等疾病，所以自古以来，泡菜成了韩国上自国宴，下至千家万户饮食中不可缺少的菜肴。到韩国家庭中做客，每家餐馆或家庭的泡菜，味道都不尽相同，都有一手叫人品尝之后回味良久的绝活。

1将要泡的菜洗净风干。切成大块或条(不要太小)。

2将清水烧开，为什么不能有生水呢?道理很简单，自来水(生水)含有杂菌，而且里面的氯气会杀死泡菜菌。放入适量盐(每1公斤水约80克盐)放在旁边备用。

3起坛水：用以前的泡菜坛子里的“母水”，或者可以向家里已有泡菜坛子的朋友要一些，放在新鲜坛水里，会有更好的味道，里面有大量的乳酸菌。如果找不到就只好自己重新制作了。将已经冷却的清水倒入母水之中。

4加入佐料，花椒，茴香，白酒，坛水就制成了。

5将准备好的蔬菜入坛腌制。菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处。

6泡菜放的地方注意阴凉，注意保持坛口始终有水以保证坛中不进空气和细菌。如发现坛中有生花的现象，加入少许白酒即可。

7泡辣椒和青菜的时候可以用很少的母水，放入辣椒，再放入盐，一层辣椒一层盐，卤水不必淹过泡菜。

大白菜1颗，白萝卜100公克，红萝卜100公克。

葱20公克，韭菜30公克，苹果1/2颗。

姜末20公克，蒜末30公克，鱼露1大匙。

辣椒粉100公克，热水100㏄，盐100公克。

1.首先我们就要将所需要的材料都准备好，然后就要将大白菜从中间对半切开，备用即可。

2.掰开菜叶、层层均匀撒上盐，放入盆中，再加入清水(水量需淹过白菜)，并压重物腌约24小时。

3.取出大白菜，以清水洗净，沖去表面盐份后沥干，备用。

4.然后就要将准备好的红白萝卜清洗干净，接着再将其切成丝，韭菜韭菜和青葱切小段备用即可。

5.红、白萝卜丝加1大匙盐拌匀，腌渍约30分钟后，沖水洗去盐份。

6.辣椒粉用热水调匀后，待凉。

7.将苹果洗净去皮，磨成细泥。

8.然后可以将作法6的辣椒水与作法4的'韭菜段、青葱段，以及做法5的红、白萝卜丝放到一起，进行充分的搅拌。

9.再加入姜末、蒜末和作法7的苹果泥拌匀。续加入鱼露充分搅拌均匀后，即成酱料备用。于作法3的白菜叶上，一层一层均匀涂抹上作法10的酱料。将涂抹均匀的白菜放入容器内密封，再放置室外阴凉处，腌渍约10天即可。

白菜300克，红辣椒3个。

蒜末、料酒、韩式辣椒酱。

盐、白砂糖、味精各适量。

1、白菜洗净，切大片;红辣椒洗净，去蒂及子，切块。

2、盆中放入白菜片和盐，腌10分钟后，用凉开水冲洗，沥干。

3、缸中放入白菜片、红辣椒块、蒜末、料酒、韩式辣椒酱、白砂糖、味精，拌匀，加盖密封3天即可。

白菜和辣椒洗净后，一定要先沥干水分再放入坛中，否则容易使泡菜水变质，失去香味。

泡菜炒饭是一种很流行的朝鲜民族饭食,属于拌饭类。配料除了有朝鲜泡菜以外,还有蛋(可放炒蛋或生鸡蛋)、火腿、海苔及其他蔬菜。

泡菜，大米，豆芽，胡萝卜，香菇

-   先把泡菜切成小块儿  -

-  在电饭煲中放入洗好的'大米，大米上面放入切好的泡菜  -

-  加水与泡菜平齐  -

-  在电饭煲中加入一勺香油  -

-  再把胡萝卜切丝，香菇切片  -

-  准备酱料  -

-  酱油2勺，糖1勺，香油1勺，花椒粉适量，葱适量搅拌均匀  -

-   饭熟以后，打开盖子放入豆芽和煮好的泡菜饭搅拌  -

搅拌均匀后就可以盛出啦

配上之前做好的酱汁很好吃哦

1. 洋葱，蒜和大葱切好炝锅用。

2. 锅里倒入少许油润锅。

3. 加入洋葱，大葱和蒜，香味立刻就出来啦~

4. 加入泡菜翻炒，炒过的泡菜会更加香哦~

5. 加入苏子叶(一种韩国的腌渍菜叶，会非常提味^v^只是一般不是很容易买到..)

6. 娃娃菜切好放进锅里垫底。

7. 然后摆入其他食材，肥牛在最上面。

8. 韩国辣酱加水调开。

9. 倒进锅里。这样看起来根本没有汤汁，没有关系，煮一会底下的娃娃菜变软之后食材就可以浸没在汤汁里了。

11. 成品~

12. 成品~

韩式泡菜炒饭的做法步骤是怎么样的呢?韩国料理有很多美味的美食，那么，大家知道韩式泡菜炒饭的做法怎么做更营养美味呢?一起和小编来学习韩式泡菜炒饭的做法吧!更多相关信息请关注相关栏目！

1、将所有材料备齐

2、将小半颗泡菜，去除泡菜中的填充物后切成小丁

3、锅内倒入适量食用油

4、晃动锅子，使得锅里的食用油均匀的挂在锅壁上

5、待锅内油温热，倒入切碎的泡菜丁

6、用木铲将泡菜丁翻炒均匀1-2分钟至泡菜香气出

7、倒入米饭

8、用木铲将米饭捣松，并与泡菜丁翻炒均匀

9、待泡菜丁与米饭均匀的融合一起后，加入半勺韩式辣酱调味

10、翻炒均匀至韩式辣酱与泡菜炒饭融合

11、起锅前，撒入大葱圈和芝麻

12、取平底锅倒入适量食用油

13、磕入一个鸡蛋，小火将鸡蛋煎成表面熟，中心不熟的半熟鸡蛋

14、将半熟鸡蛋码在泡菜炒饭表面，再码上少许大葱圈和芝麻即可

15、吃的时候，将半熟鸡蛋捣碎了，和泡菜炒饭拌着吃

食材清单(30只)：普通面粉250克，水130克，猪绞肉300克，麻油10克，生抽20克，韩国泡菜140克，小葱15克，葡萄籽油30克。

面粉水：普通面粉10克+水200克，搅拌均匀

1.先制作锅贴皮的面团。取一只大碗，放入250克面粉，缓缓倒入130克水，边倒边快速搅拌。面和水的比例与面粉的含水量以及吸水能力有关，不同品牌和产地的面粉和出来的面团软硬程度会有所差异，面团太硬，擀皮的'时候擀不开，面团太软，擀皮的时候容易粘。250克面粉的用水量在125克-130克之间为宜，需要根据实际情况进行调整。

2.把搅拌好的“面疙瘩”倒在面点案板上，拢成一个面团然后不停地揉。

3.直至面团变得表面光滑有弹性。这个过程需要大约15分钟，把面团包上保鲜膜，放在案板上松弛至少15分钟。我们利用这段时间来制作锅贴的馅料。

4.泡菜一般都带着汁水，使用前需要先把这些汁水滤干。

5.取一只大碗放入300克猪绞肉，加入10克麻油和20克生抽。

6.用手不断抓拌绞肉，这样可以让猪肉纤维纠结在一起，加热的时候，猪肉纤维收缩，让馅料紧致充满弹性。传统拌馅的办法是用筷子搅，其实带上一次性食品手套直接用手搅拌更为省力而且效果也更好。

7.把泡菜叠在一起，用刀切成5毫米见方的小丁，尽量不要用刀去剁，剁出来的泡菜丁大小不一，口感不如切出来的泡菜丁。

8.把15克小葱切碎。

9.把切好的泡菜丁和小葱放在大碗里，用手搅拌均匀。至此泡菜锅贴的馅料就做好了。制作泡菜时已经添加了大量的姜蒜辣椒等调味料，这些味道都会带到馅料里面去，无需再添加更多的调料。

10.锅贴皮的面团此时已经充分松弛，变得非常光滑柔软。制作剂子需要把面团搓成长条，要耐下性子，一步步把面团搓长，这样才能确保搓出来的长条粗细均匀，做出来的剂子大小一致。

11.搓到大约40厘米长的时候，用刀切成二等份。

12.把每一份再搓成30厘米长。之所以要分成两份来搓，是因为家庭厨房里的案板大小有限。

13.将每一个长条切成2厘米长的小段，每切一刀都将长条转90度，确保长条不会被刀刃压扁。这样面团就分成了30个大小一致的剂子。

14.如果当地气候比较干燥，切好的剂子暴露在空气中表面很快会形成硬皮，所以最好将暂时不用的剂子先放在密封盒里。为了避免剂子粘在盒子底部，要先撒一薄层面粉。

韩式泡菜炒饭的做法

15.取一个剂子，先用手把它大致整回圆柱形，然后用掌心压成棋子形状，用双手擀成直径5厘米的圆形面皮。

16.饺子皮锅贴皮中间要厚一些，边缘薄一些，把上一步擀好的面皮放在案板上，一只手轻轻捏住一边，另外一只手把另外一边擀薄，擀的时候擀面杖不要越过面皮中心，擀几下就把面皮转过一定角度，两圈下来，就能把面皮边缘擀薄，而中心部分的厚度基本不变。

17.擀好的锅贴皮的直径在8.5厘米到9厘米之间。

18.取一张擀好的锅贴皮，在中心放上大约16克馅料，大致整成长圆形。

19.跟饺子一样，锅贴的包法多种多样，在韩国，“馒头”的包法也是五花八门，所以没有必要纠结于哪种包法更“正宗”，自己喜欢的就是最好的。洋洋家最近喜欢的包法是这样的，首先将锅贴皮对折，将中间部分捏在一起，然后从中间开始，将一侧的锅贴皮褶起来与对侧的锅贴皮捏在一起，直至将这半边的锅贴全部封闭。

20.然后再回到中间，将一侧的锅贴皮褶起来与对侧的锅贴皮捏在一起，直至将另外半边的锅贴全部封闭起来。

21.因为是从中间向两侧包，这种包法的最大优点就是左右对称，包出来的锅贴非常美观。

22.同样的，如果空气比较干燥，包好的锅贴表面也会形成硬皮，所以最好遮盖一下。不过最好不要放在密封盒里，否则时间一长锅贴皮会变得软塌塌的，取都取不出来。洋洋家这里用的是普通的带盖塑料盒，在里面衬上烘焙纸防粘。

23.24厘米的平底不粘锅一次可以煎15-16只锅贴，所以30只锅贴要分两次煎。把炉灶开到最小火力，不必预热，倒入15克葡萄籽油，将锅贴摆在锅底，然后将炉灶开到最大火力，开始计时。等到锅底发出滋滋声响，可以稍稍抖动一下锅子，如果此时锅底部已经定型变硬(需要1-2分钟)，应该可以从声音上判断出来。

24.倒入大约60克面粉水，倒的时候注意要倒在锅贴之间的缝隙里，不要直接浇在锅贴上。面粉水的量，按照洋洋的观点，宜少不宜多，水烧干了，可以接着再加，反之，如果面粉水的量太多，锅贴已经煎好，锅里却还是水汪汪的，就必须还要继续加热，过度加热导致锅贴开裂，汁水外流。

25.然后盖上锅盖，再次开始计时。4分钟后，打开锅盖收干残留的少量水份，检查一下锅贴的底部，看看着色是否满意，如果颜色略浅，就继续加热几十秒，直到获得满意的颜色。

：燃气炉灶的热力分布可能会不均匀，锅子也未必正好放在中心，所以，煎锅贴的过程当中，要不断转动锅子确保所有的锅贴均匀受热。

大白菜1500克 苹果1个

梨1个

辣椒面150克 姜50克

蒜50克 盐50克

糯米粉50克

1. 白菜去根，除外面的老叶子，洗净，横切开

2. 在盆内均匀的给白菜撒上盐，腌制12小时(腌制时间与放入的盐多少来定，腌至大白菜软为止)

3. 苹果、梨去皮、去核，分别在榨汁机中打成汁

4. 姜、蒜切末

5. 小锅内倒入糯米粉

6. 倒入苹果汁、梨汁，用中火熬成糊状

7. 糯米糊放凉后，加入辣椒面、姜末、蒜末、搅拌均匀

8. 腌好的`白菜，挤去水分

9. 带上手套，将辣椒糊均匀的抹在白菜上，每一片都要抹匀

3、放糯米糊的原因是让辣椒粉变的稠一些，发酵之后味道更醇厚，如果不做糯米糊也可以用面粉代替。

泡菜汤是一道传统的韩国料理，它的做法简单，用料普通，是最受欢迎的家常菜。泡菜汤以韩国泡菜主料，可以加入五花肉、排骨、牛肉、海鲜等，做出不同口味的泡菜汤。在冬季常饮此汤，不仅有鲜辣爽脆的.口感，还有暖胃祛寒的作用！