员工全年培训计划 员工全年培训计划表汇总

在金融业日趋激烈的全球化竞争中，中国银行业当务之急是尽快提高人力资源素质。本文分析国内外商业银行之间的差距、国内外商业银行培训体系的现状对比，结合笔者从事相关工作实践和经验，提出建立商业银行员工培训体系的建议。

市场竞争中，人才是企业核心竞争力的第一要素。国内商业银行或已股改上市的股份制商业银行都拥有一支规模庞大的员工队伍，如何盘活存量的人才储备，尽快提高人才的数量和质量、改善人才的结构，是确立国内银行在竞争中制胜地位的紧迫需求。当务之急，是建立、完善银行员工培训体系，强化中国银行业从业人员的培训。

一、国内外商业银行之间的差距分析

客观评价和分析当下中国银行业的竞争力态势，引导中国银行业抓住机遇，保证平稳过渡，并争取在国际金融竞争中居于有利地位，对于我们制定竞争策略、维护金融业健康发展，深化金融体制改革具有全局性意义。

商业银行竞争力评价指标体系分为两个层次：现实竞争力指标（包括市场规模、资本充足性、资产质量和安全性、资产盈利能力、资产流动性管理能力、国际化业务能力）；潜在竞争力指标（包括人力资源、科技能力、金融创新能力、服务竞争力、公司治理及内控机制）。现实竞争能力是指银行在当前条件下所表现出来的生存能力。而潜在竞争力则代表了实现这一现实竞争力的进程。

我们从以下几个关键指标来分析国内外商业银行之间的差距。

（一）盈利能力之比较

在“分业经营”的管理模式下，国内银行经营同质化致使行业内存在同层面的低水平竞争状况。目前，国内银行盈利能力主要取决于资产扩张效率与资产盈利能力即存贷利差收入，占总体盈利水平的90%以上；而中间业务创利能力是国内商业银行的薄弱环节，依然未摆脱种类少、收入占比低、盈利能力差的状况，其总体盈利水平在10%以下。

20世纪的最后十年，美国银行业信贷业务日渐萎缩，为此，zf和美联储陆续出台了一系列政策，促使商业银行实现业务多元化。例如，鼓励商业银行特别是具有人、财、物优势的大银行，全面“转产”，开发以金融衍生品交易为主的附营业务。正是这些政策的陆续出台，给美国银行业带来了丰厚的利润。在90年代后半期至本世纪初，美国商业银行非利息收入实现了两位数的增长；非利息收入在银行整个经营收入中所占的比重从1980年20.3%、1993年的35%上升到2002年的41.9%。到2003年，美国商业银行业更是取得了1205.78亿美元这一创历史记录的纯利，与上年同比增长了14.2%，当年非利息收入在银行整个收入中所占的比重也接近50%。需要强调的是，大银行从附营业务获取的利润，其实远不止占总收入的50%！从90年代中期开始，金融衍生品交易所产生的利润，已成为大约100家全世界最大的商业银行的主要盈利来源。

作为未来银行的业务发展方向，中间业务创利水平代表银行创造高附加值金融产品的能力，而其收入水平将更能反映银行的经营管理水平和竞争实力。国内商业银行中间业务创利能力的薄弱最主要的原因固然有政策因素，但归根结底是缺少熟悉中间业务的人才。

（二）银行对中高端客户私人业务服务能力之比较

近年来，美国银行把以往用于公司客户的一些服务手段，用来对中产阶级以上的“高端客户”提供私人理财服务。为这些“高端客户”提供理财服务的，除了银行自身或外聘的投资专家，还可能会有税务专家，或公正机构的公证人。他们共同的任务就是为每一位客户量身制定一些经营计划与投资计划，把他们当作小型机构（或者说是小型公司客户）来对待，使他们的金融资产能规避风险，并得到保全和升值。

国内商业银行在近两年才开始尝试建立个人客户经理队伍，服务中高端个人客户的战略转型刚刚起步，处于一个销售银行产品给客户的营销员阶段，根本谈不上替客户理财和规划；个人客户经理队伍与国外商业银行在经验、知识结构、了解和熟悉国际规范、国际准则等方面有相当大的.差距。

（三）传统银行借网络走出新路径之对比

十年前，美国一家名叫“安全第一（securityfirst）”的网上银行呱呱落地。它的出世，成为美国整个银行业全面转型的先声。以网络技术为手段，这家银行为客户提供全天候24小时服务，业务涉及信息传递、数据查询和交易支付等各项传统银行业务。借助网络手段，网上银行无需修建遍布各地的营业网点、雇用大量柜面操作人员、支付昂贵的办公费用，所以其经营成本只占营业收入的15%，仅为传统银行的1/4。比尔．盖茨预言：“随着网上银行的出现，传统银行将是在21世纪灭绝的一群恐龙。”为了幸免于难，近几年来各国传统银行纷纷拿出巨资开办自己的网上银行。美国人由于此前已长期使用信用卡，电脑普及率和因特网走在世界前面，因而很容易接受网上银行业务。目前，美国传统银行原来手工办理的存贷款业务几乎都转到网上银行。而花旗、汇丰等银行不仅提供个人网上银行的各项服务，而且对于公司客户，他们可以提供完善的现金流管理平台、财务顾问系统，运用知识进行营销。

国内商业银行也看到了网上银行的发展趋势，招行、建行、工行等紧跟潮流，在国内市场中占有一席之地。但用国际水平衡量差距仍是很大，症结之一是银行技术人才队伍数量、质量的不适应。

综上所述，不管是现实竞争力指标还是潜在竞争力指标，国内外商业银行之间的差距归根结底是体现在人员的知识结构和知识水平的差距上。

二、国内外商业银行培训体系的现状对比

这种人员的知识结构和知识水平的差距，有多种原因。缩短这种差距的有效途径是强化中国银行业从业人员的培训。不久前中国银行业从业人员资格认证委员会的宣布成立，无疑具有非比寻常的意义。要逐渐地推进中国银行业从业人员资格考试认证体系的建立，银行业对从业人员的培训要逐渐走上秩序化、专业化、正规化的轨道,花大力气培养和造就一大批自己的一流专业人才，切实提高整体素质,从而达到提高服务水平、满足社会各界人士对金融服务需求的目的。

建立国内商业银行员工培训体系的思考

从现在开始，紧密围绕商业银行自身的战略目标和各项工作重点，将培训作为推进战略实施的重要手段，持久地发挥培训对改善绩效与提升企业竞争力作用；树立人才投资理念，树立科学培训理念，加大对培训的投入，提高培训的投入产出意识，各级上下联动、各部门密切配合，形成培训一盘棋；强化培训需求调查和培训效果评估，强化培训规划、开发、组织和管理功能，切实提高培训的针对性和实效性，形成自主学习、集中培训、考察交流“三结合”的培训育人体系，确保培训质量，加强培训成果转化；将培训与员工的职业发展相结合，有效调动员工的培训热情，坚持企业培训与员工自主学习相结合，营造人人需要学习、人人有机会学习、人人主动学习的良好氛围。

主要措施：

（一）完善培训组织与责任体系。

1、成立培训工作领导小组，决定全行培训政策和重点。

2、分管行长对辖内员工培训负责，运用多种方式及时与员工沟通，加强对辖内员工培训规划及发展指导，及时根据发展经营战略对培训工作进行指导。

3、加强培训工作的考核力度，量化培训考核结果，将培训考核结果纳入各单位领导班子和主要负责人年度考核指标体系。

（二）通过学历学位教育管理、培训项目管理、培训积分管理、兼职教师管理、培训经费管理、培训联系人管理、培训学分认定及管理、培训课程开发管理等制度的建立和完善，健全培训的支持保障体系，形成一套完整的教育培训制度，促进各项培训工作规范有序进行。

（三）继续以分层分级组织实施培训为基本模式，实施差别化培训项目。按员工类别建立素质模型，并在此基础上为每个类别建立支持员工素质提升的一整套培训课程体系和对应的重点课程。

对管理岗位、专业技术岗位和经办岗位三大层面人员，细分岗位类别，通过科学的素质模型的建立，为每个类别员工建立一套完整的培训课程体系，对各岗位培训课程，明确主干课程和非主干课程，并对每个课程确定对应的培训学分和要求，建立培训学分管理。

笔者通过同样方式对个人、公司客户经理、专业技术岗位、网点负责人、会计业务骨干、经办人员、柜员等八类人员建立了素质模型和课程支持体系。

（四）拓展培训渠道，创新培训方式，丰富培训手段，引入丰富多样的培训形式,提高培训的灵活性和适应性。

加强与高校及培训机构的合作，聘请专家教授和专业培训师，建立稳定的合作关系。通过多种形式和渠道组织员工培训，扩大培训覆盖面，为员工学习先进的管理理念及相关业务知识，创建学习型组织创造良好条件。

（五）强化对培训效果的评估和反馈，提高培训项目开发、课程设计的科学有效性，加强培训的投入产出评估，对重点培训项目，做好培训前、培训中和培训后的全程评估。

培训前做好培训需求整体评估，培训对象知识、技能和工作态度评估等;培训中做好培训组织准备工作评估、内容和形式评估、教师评估等;培训后做好目标达成情况评估、效果效益综合评估等工作。对大部分培训项目还要实施学习评估，通过考试测评和撰写学习心得等方式来完成，对重要培训项目还要实施行为评估，对学员培训后一段时期的工作表现进行评价，对投入巨大的培训项目，还要实施绩效评估，对培训效益进行综合测算。

（六）进一步加强培训的集中管理，统一规划，归口管理。

加强培训工作计划的管理和培训经费的预算管理，加大培训经费的投入，提高培训资源的使用效率。

一、指导思想

坚持以邓-小-平理论和“三个代表”重要思想为指导，以《安全生产法》为依据，以提高教师和学生的责任意识、法规意识、安全意识和安全技能为重点，以实现安全培训规模、质量、效益的综合提高为目标，加强领导，落实责任，真抓实干，分级实施，全员参与，全部覆盖，建立健全教职工安全培训工程组织责任体系和目标考核体系，切实提高学校安全管理的水平和师生的安全素质，减少事故发生，结合我校创建“平安校园”工作实际，现制定全员安全培训计划。

二、培训对象

全体教职工

三、培训内容

学校自己收集的相关材料。

四、方法步骤

1、统一规划、周密部署。学校制定全员安全教育培训计划，坚持集中学习与自学相结合，坚持学习与实践相结合，通过多种途径和方法，使教职工熟悉安全规章制度，掌握安全救护常识，学会指导学生预防事故、自救、逃生、紧急避险的方法和手段，并对学生开展安全防范教育，使学生掌握基本的自我保护技能，应对不法侵害，增强家长的安全意识。

2、落实责任、分级实施。学校作为安全培训责任主体，将教职工培训纳入校年度工作计划，自行组织对本校所有教职员工、学生、家长进行安全培训教育工作。

3、完善制度，确保质量。学校将建立全员安全培训档案台帐制度，台帐内容包括：上级部门有关文件、学校全员培训计划、教职员工花名册、安全教育培训内容、培训人员登记表。

4、认真督查，加强考核。学校将全员安全培训工作实施情况列入各班安全目标管理考核的内容。并作为教师年度考核及优秀班集体考核的一项重要内容。对培训工作重视不够、组织不得力、表册上报不及时的，要给予批评教育。

五、领导小组名单

组  长：

副 组 长：

成  员：

六、具体安排

1、综合知识培训

2、公民安全知识

3、事故危害与事故预防

4、安全生产基础知识

5、生活安全常识

6、全员安全培训考试

我校力求全面系统的.介绍安全常识，以更加科学的知识教育学生，保护学生人身安全，保护学校和学生财产安全，营造一个和-谐、平安的教育教学环境，特制定本校教职工安全教育培训计划。

一、目标与任务

1、唤醒广大教职工安全意识，赋予全体教职工安全责任，“三个代表”和“和-谐社会”为重要指导思想，努力提高教师安全意识，构建和-谐校园，平安校园。

2、通过培训使全体教职工掌握安全教育与安全管理的基本知识、能运用科学知识去管理学校安全工作。

3、进一步完善学校制度，推进学校安全工作科学化、制度化、规范化、常态化，增强学校安全教育及安全管理的实效性，不断提高安全教育及管理水平。

二、课时及培训内容

本次培训计划安排4个学时，第一学时学由范泽兵和马跃武分别组织学习《中小学幼儿园安全管理办法》和《义务教育法》；第二学时由蔡晓浩和陈育龙分别组织学习《学生伤害事故处理办法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》；第三课时观看安全教育专题片；第四课时考试。

三、方法与措施

1、统一规划、周密部署。学校制定全员安全教育培训计划，坚持集中学习和自学相结合，坚持学习与实践相结合，通过多种途径和方法使全校教职工知道学校安全常识，了解安全文件及法规，并能把所学习知识运用于教育教学实践中。

2、落实责任、分级实施。学校作为安全培训责任主体，将教职工培训纳入年度工作计划，自行组织对本校教职工进行安全教育培训，各教职工又要对所辖学生和家长进行培训。

3、完善制度、确保质量。学校建立全员安全教育培训档案台账制度，台账内容包括：上级来文、培训计划、学员花名、学员成绩等。

4、认真督查、加强考核。学校要将各教师参加培训情况及考试成绩纳入教师业务考核范畴，要与各老师的绩效工资挂钩。

摘要：当前连锁经营已成为我国餐饮行业发展的主要组织形式。伴随着连锁企业规模的扩张和跨区域发展，需要大量高素质人才和能适应连锁业发展需要的劳动者，快餐连锁企业尤其需要。本文通过对我国快餐连锁企业的员工培训现状进行分析，找出其中存在的问题，并进一步提出改进方案，力求构建一个合理的员工培训体系，希望本文能对我国快餐连锁企业的员工培训起到一定的借鉴作用。

关键词：连锁经营；快餐连锁企业；问题；对策

随着我国社会经济的发展和人们生活水平的提高，快餐业也得到了突飞猛进的发展，连锁化经营成为此行业的一大特点。快餐连锁企业的发展需要内部管理体系的支撑，人才培训是内部管理支撑体系的重要内容。因此，员工培训系统也就成为快餐连锁企业持续发展的保证。

一、相关概念的界定

1.连锁经营

连锁经营是一种商业组织形式和经营制度，是指经营同类商品或服务的若干个企业，以一定的形式组成一个联合体，在整体规划下进行专业化分工，并在分工基础上实施集中化管理，把独立的经营活动组合成整体的规模经营，从而实现规模效益。

连锁经营的本质，就是要把现代化工业大生产的原理应用到商业中来，改变过去那种购销一体、柜台服务、单店核算、主要依赖经营者个人经验和技巧决定销售的小商业经营模式，在扩大经营规模的同时，提高商业组织化水平，从而解决分散经营与规模效益的矛盾、规模效益与专业化的矛盾，同时也为在企业内部实行买卖分离创造了条件，使企业能把更多精力集中于商品的销售。

2快餐连锁企业

“连锁企业”是连锁经营模式的具体组织形式，是指采取同一经营策略，采用统一商号，在经营管理上受总部指挥和控制的若干中小店铺或分支企业，它的各个零售点的规模不大，但通过联合，统一行动，以经营方式灵活多变，价格低廉，服务周到等优势，增强了它的竞争力。顾名思义，快餐连锁企业就是这样模式的一种连锁企业。

据国家统计局发布，2004年，我国全社会餐饮业实现营业额7486亿元，比上年增长21.6％；全国餐饮网点超过400万个，从业人员达到2000多万，行业发展速度持续地以较大幅度增长，对国民经济的贡献率不断提高。据初步测算，全国快餐连锁经营网点100多万个，年营业额可达1500亿元，将分别占到餐饮业的22％和20％左右，快餐行业规模继续扩大。

二、快餐连锁业员工培训的现状及其问题剖析

1对员工培训的认识不足，重视程度也不够

快餐连锁企业从表面上看，是一种单店经营模式，其经营的绩效也取决于单个店铺的经营水平。但连锁的本质却是依靠规模效益和低成本扩张，这是任何一个快餐连锁企业都具有的特点。在我国连锁组织的经营中，恰恰由于对连锁经营规模效益的一味追求，从而忽视了快餐连锁企业员工的开发和培训，许多快餐连锁企业只是用人而不育人，其员工培训并没有引起管理者足够的重视。

许多快餐连锁企业舍不得对人员培训，或者尽量少培训，他们认为，一方面，培训是一种成本，作为成本，当然应该尽量降低；另一方面，他们认为培训后人才流失的风险太高。不少企业的管理者常处于一种两难境地：不培训，人员素质低，影响企业效益；培训后，员工又不安心本职工作，有离职的倾向，甚至到竞争对手企业。这种困境常常成为管理者们不主张培训的理由。员工的基本知识和技能缺乏，其行为也不能反映该快餐连锁企业成员岗位的统一规范，从而影响了企业专业化、规范化、统一化的整体形象。因此，也就根本无法满足快餐连锁企业迅速发展对人才的多方面的需求。

2培训机制不健全，培训没有针对性，培训项目设置不合理

尽管有些管理层已认识到培训的重要性，然而却不能保证培训的有效开展，这是因为他们没有对培训的具体需求进行科学深入地分析，没有建立起科学的培训机制，使得培训工作带有很大的盲目性和随意性，同时也就没有针对性。

虽然目前不少快餐连锁企业设置有专门的人力资源管理、培训机构，但大多数是将传统意义上的“人事部”改头换面为“人力资源部”。其部门的职能仍停留在传统的人事管理范畴内。人力资源管理者本身的素质偏低，又因培训机构设置不到位，根本无法担负起企业全部员工的培训任务，也就无法满足快餐连锁企业迅速发展对人才的多方面的需求。许多企业也没有将本企业发展目标、岗位技能要求和员工的生涯设计相结合来设计培训，培训前不进行细致深入的需求分析，对课程及设施不进行合理的设计，导致培训需求不明确，让培训变成一种盲目的应急式、毫无规矩、偶然和随意性的工作。

3培训缺乏科学的、长远的战略计划

快餐连锁业的特点之一就是战略性投资，其人才培训工作要着眼于人的素质的不断提高，这决定着一个企业长远的竞争力和发展能力。因此，人才培训不仅仅是为满足企业岗位空缺人员以及发展分店带来的人员需求，更重要的意义在于服务于企业的长远战略。但是，我国大多数快餐连锁企业并没有建立起科学的、长远的战略计划，他们对员工只使用不培训，即使培训，也只是解决对员工的岗前培训和解决当前岗位空缺问题上。什么时候培训、培训什么都没有规划。只有在人力资源成为企业发展的“瓶颈”时，才开始重视人才培养和员工培训。这样，企业最具有能动性和创造性的人力资源没有充分的调动起来，势必会严重阻碍了企业战略发展的实现。因此，企业必须在制定发展战略时根据自身情况，制订出科学的、长远的培训计划，拟订出企业人才培训的长远战略，避免以往人才培训中急功近利的短视行为。

4培训效果缺乏考核和确认，培训缺乏有效的评估机制

近年来，国内的一些快餐连锁企业也积极地开展了员工的培训工作。但是，他们大多数只是为培训而培训，这成为很多快餐连锁企业培训中的一种通病。培训之前，没有计划；培训之中，没有考勤；培训之后，没有评价。从始到终都没有一个客观的衡量标准，也缺乏一套行之有效的考核系统。

企业也没有认识到培训评估的重要性，员工的培训工作随着培训课程的完成也就消失的无影无踪。即使企业设立了培训评估体系，多数的培训评估也仅仅对培训（原作者：王田田 张晓莉 刘清清）课程中所授予的知识和技能进行考核，没有深入到员工的工作行为、态度改变、绩效改善、能力提高和为企业带来的效益上，评估工作只是在最初级的阶段上。

三、构建快餐连锁企业员工培训体系的对策建议

为了搞好连锁企业的整体经营管理，必须采取各种途径大力加强连锁企业的员工培训，提高人员素质和工作效率。针对以上企业中存在的员工培训问题，可以从以下几个方面来构建快餐连锁企业的员工培训体系。

1加强对员工培训重要性的认识，建立科学合理的员工培训体系

和其他商业企业一样，快餐连锁企业中的员工是知识、信息、技术等资源的载体，是企业活力和创造力的源泉。快餐连锁业的管理者应该改变自己传统的人力资源管理观念，高度的重视员工培训的重要性，不仅要用人，还要定期的培训人，发展人，充分调动人力资源的能动性和创造性，促使员工积极地为企业创造财富。

据国外有关统计资料表明，对员工培训投资l美元，可以创造50美元的收益，它们的投入产出比为1：50。因此，培训是对人的投资，是对知识的投资，这也许是世界上最昂贵的投资，但也是最有价值的投资，高质量的培训是一种投资回报率很高的投资。一支高素质的员工队伍可以大大降低成本开支，提高其核心竞争力，而不是企业成本开支的负担。员工真正流失的原因并不在于培训。据调查，员工离职的最主要原因是“公平”问题，还有诸如福利、制度、人际沟通等问题。总之，现在还没有任何的调查表明员工离职是因为接受了培训所致。事实上，有吸引力的企业都是那些有实力培养人才的企业，这样的企业把培训及创造良好的人才成长环境作为吸引和留住人才的一个重要手段。因此，企业管理者应该建立科学合理的员工培训体系，定期对员工进行培训，做到既用人，又培训人。

2建立快餐连锁企业的特定培训机构，设置合理的培训课程和项目

目前，我国许多快餐连锁企业因种种原因尚未将人员培训提升到战略高度，人员培训工作仅仅停留在初级阶段，可以通过以下途径来建立快餐连锁企业员工培训机构：首先，可以由行业组织协调各会员企业的培训工作，不仅可有效地统一配置培训资源，也利于人员管理和输出。再次，连锁企业可以与大专院校等理论研究机构合作，起到优势互补、提高人才培训的有效性的作用。培训机构的建立，必然会加快连锁企业前进的步伐。

同时，快餐连锁企业要设立完整、明确、针对性强的课程和项目。培训课程的设计直接关系到培训效果的好坏，包括不同岗位学习内容，基本知识、基本技能、基本素质等方面，都应做出详尽而科学的设计，不同岗位、不同人员的培训课程也应有所侧重。针对快餐连锁业不同于其他商业企业独特的运营和培训模式，其培训项目应该包括：(1)增强服务意识，使员工的服务态度进入到自觉服务层面之中。(2)改进服务态度。微笑服务便是员工对顾客服务内在认识的表现。(3)提高服务技巧。服务技巧是一种经验，是一种应变能力，是员工根据不同顾客特点提供相应的服务而使顾客满意的能力。(4)加强服务人员自身的修养。真正有素质，有修养的人才能会更好的服务别人。

3建立科学的、长远的培训战略计划

目前，快餐连锁企业不仅要参考过去的发展，关注现在的发展，更要计划未来的发展，规划好长远的培训战略计划。因此，应努力避免目前普遍存在的员工培训急功近利的短视行为，为了企业的长期发展壮大，有后劲可挖，企业必须摒弃陈旧短视的人才观念。在制定企业发展战略时，根据自身的特点及情况，未来发展计划，以及整个行业情况、竞争情况和劳动力市场的供需情况，科学地制订出各部门、各岗位的培训要求和培训计划，拟订出企业可持续发展的员工培训长远战略。

4建立科学的培训效果跟踪与评估体系

任何一种制度，离开了评估便形同虚设，培训当然也不例外。快餐连锁企业通过运用合理的培训评估方法，逐步建立企业培训评估体系，从培训的各个层面进行科学评估，及时有效的反馈培训效果信息，促进企业培训的改进、完善和提高。同时，将激励与约束相结合，建立起培训动力机制。在相关管理制度中明确规定，将培训与年度考核和晋级晋职挂构，逐步建立起企业内部述学、评学、考学制度。

现在多数快餐连锁业的评估仅仅停留在初级考评的阶段，只是对员工的知识掌握程度进行考核评估，这样做是不够的。评估应该从四个层面进行考察：第一是表现层面，考核学员对培训讲师的看法，培训内容是否合适等，通常是通过设计问卷调查表的形式进行。第二是接受层面，检查学员通过培训，掌握了多少知识和技能，可以通过书面考试、现场测试或撰写学习心得报告的形式进行检查。第三是行为层面，评估学员通过培训是否将掌握的知识和技能应用到实际工作中，提高了工作绩效。第四是结果层面，评估通过培训是否对企业的经营结果产生了影响。

四、小结

总之，快餐连锁企业发展中，专业人才的作用越来越突出，培养人才、引进人才和建立人才培训机制，通过自我培养，树立以自我培养为主，完善企业的人力资源系统，逐步建立起培训体系，形成人才的输送机能，这是支撑企业发展的重要基础。同时，要增强在岗人员素质与专业水平的培训力度，使员工与企业共同成长，才能保证快餐连锁企业发展壮大的迫切要求。

近年来，随着国内经济的快速发展，随着市场对快餐需求的增加以及西式快餐的影响，一些中式快餐店也相继出现了。而且由于经营中式快餐具有投资规模小、资金回收快、运作相对简单等优点，开中式快餐连锁店已被许多投资者所看中。

1、快餐品种的选择 

经营面食，是以经营某类快餐品种为主，兼营部分其它两类品种为辅。一个快餐店切不可面面俱到，什么品种都经营，所有的品种加起来最多20种左右就足够了。公司有统一的中央厨房进行配送，顾客到了以后可以快速制作，顾客一到一两分钟即刻上桌。这样既可使顾客快速就餐而不致久等，同时也提高了快餐店的餐桌利用率，客观上增加了店里的营业额。

2、快餐店的定位及选址 

3、快餐店的规模及装修 

由于中式快餐还处于起步阶段，所以目前中式快餐店的规模都不大。一般来说，一家快餐店的店堂?不包括厨房面积达到100平方米以上即可装修营业。200平方米以上就是比较有规模的，快餐毕竟是一种现代化的经营模式，所以中式快餐店的装修、厅面及厨房设施等，都应该尽显现代化特色。中式快餐店的装修应采用简单的格调、明快的色泽，给顾客一种轻松愉悦的感觉；店堂内的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅，以及配有清爽靓丽的餐具，这样既富有时代感， 又能最大限度地利用厅面有限的空间；厨房也应采用不锈钢材料制成的厨具设施，在装修时最值得注意的是：厨房的下水道。管道的直径最好用大一点口径的，千万要检查施工人员对管道的粘接问题。用比较好的粘胶和管道。你今天的仔细，就会尽量避免以后的麻烦。厨房的下水尽量做到四周墙边高，中间低。也就是厨房的地面由四周墙边向下水道口慢慢倾斜，脏水就会从附近流向下水道。清洗相当方便。厨房的地面一定要用防滑性能好吸水力强的地砖。厨房的墙面最好贴瓷砖，这样就会便于清洗干净，厨房长期保持清洁亮丽。同时最好做一个储蓄水的装置，便于停水使用。电线和进水管道。进水管尽量大一点，电线尽量用大一点的平方。标准建议用10平方的电线，电源空开最好使用100a的空开。厨房的设备设施的购进和怎么摆放由技术厨师来上报安排。将厨房设备摆放好以后。一定要进行调试。并让厨房所有的工作人员掌握其怎样操作。达到纯熟程度。带电的设备注意安装和电源的处理。厨房多水，注意绝缘，确保安全，美观、耐用为宜。其次应注意密封效果，千万不能泄漏。避免带来隐患。将厨房设备安装调试好以后就尽快制定产品售卖结构。根据当地的消费习惯和口味决定售卖哪些产品。结合当地的采购成本和消费水平制定产品卖价，因地制宜，将产品结构售卖表做好以后就开始进行产品调试。让亲朋好友品尝，从而提出宝贵的意见。能更好的适应当地消费者，同时服务员也要作好考核，看看他(她)们是否熟习操作流程，是否认识产品，服务是否达标。制作宣传单及开业前的检查当产品和服务确定合格后，就可以制作宣传广告。

员工的制服和店面与门头的设计风格一定要独树一帜具有时尚、现代、美观的元素，给顾客以一种清洁卫生的印象。在制作门头及店面时一定要考虑消费者便于观看和记忆，给顾客留下深刻的印象。令人产生走进店里的欲望。与众不同，容易识别。门头和店面的制作装修相当重要，千万不可忽视。这样打造两个旗舰店进行快速复制扩张连锁，只做连锁直营不做加盟，形成新疆地区乃至西北地区的品牌。

4、快餐店的经营管理 

众所周知，肯德基、麦当劳、快餐店有一套完善的、成熟的经营管理制度和流程，而目前还处于起步阶段的中式快餐店，还需要在运行中发现问题，逐步完善，但有一点是在开店前进行的，那就是公司统一招聘各个方面的员工，有公司统一培训，统一分工，明确公司的理念与精神与公司发展的方向、前景，包括后厨人员对出品的时间的准确性，根据所租店面的'规模，公司进行统一调配人员，配置架构的组成由店长向公司申请。但前题是公司有统一的中央厨房进行配送，几乎都是成品和半成品，那么店里厨房的人员就相对的少，要确保合理配置，掌握好出品烹煮时间的分秒限定(而不是任意更改)、清洁卫生的具体打扫流程与质量评价量化,乃至于在运营过程中遇到不同问题等。

中式快餐店人员配置。以一家店面面积为100平方米的快餐店，生意正常或者比较好客流量在800人左右的情况，厨房大约需要9个人，即两个人负责煮面捞面，两个人负责打料出品，两个人负责煎制面点，两个负责洗刷，一个机动，厅面也大约需要5个服务员。两个收银（收银有公司财务统一管理），当然是电脑出票（收银机），整个一套餐馆点菜系统及节约又快速，计17人，包括一个店长，另外如果店在人民电影院附近要考虑24小时运行人员在配置一半。至于快餐店每天开市前的准备工作，则由快餐店的全体人员共同完成。中式快餐店经营管理中的注意事项。快餐店除了物美价廉之外，方便快捷和整洁卫生算是其另一个主要特点。无论是厨房的厨师，还是厅面的服务员，动作都一定要熟练快速，以满足顾客来了就吃，吃完就走的需求。快餐店的全体人员既要分工明确，又要相互配合，那样才能达到整体快捷的效果。快餐店的厅面、桌椅、餐具、厨具等都要勤于打扫，工作人员还要注意个人卫生，随时保持快餐店整洁舒适的形象，打造公司在新疆的品牌，建立起一套科学化的运营流程，完善运营机制，树立行业的风向标，当然对于消费者来说,他们对品牌风格的感知是从一点一滴的局部开始,树立品牌风格必须在创建品牌时就要作总体性的考虑。如果没有一个强有力的组织体系和严格的制度流程做前提,品牌工作是难以做到的。从流程管理的角度，这个时期公司急需的是建立起基本的流程和规范，如业务运作流程、分工明确、岗位职责、财务管理体系、人力资源管理体系等。这个时期不能强求业务流程的精细，关键是明确权责，识别和描述流程，使工作例行化。

5、招聘员工与营业期间的检查：

此项目确定，公司人力资源部就开始进行员工招聘，统一有公司来进行系统的专业培训，包括仪容仪表，言谈举止，敬业精神，工作态度，员工守则，规章制度，公司的企业文化，企业的精神理念，团队精神，员工的福利待遇，工作环境，生活环境，员工的归属感和员工的忠诚度及本店所有出品的量化标准、出品准确的烹煮时间。

公司要多多关注员工、关心员工，了解员工的思想动态，使员工的流失降到最低点，多给员工发展的平台，排除员工的后顾之忧使他们全身心投入工作，企业最大的财富是员工，只有员工才能创造财富，一定要管理好员工的招聘档案。

在预计开业的前期，一定要作好各方面的检查。比如收银机能否正常使用；水、电、气是否畅通；各种用具是否购买齐全；所有设备能否正常使用；原材料的采购和供货有没有落实；检查各个岗位相应的工作人员等等。只有检查落实到位，才能确保顺利开业。就可以进行试营业。试营业是开业的前奏曲，成功的试营业能为正常开业带来强有力的保障。试营业能初步的了解消费者的潜在需求。锻炼服务员的应变能力。协调前厅和后厨的配合能力。试营业的时侯最好将每个发现的问题记录下来，发生问题并不可怕，关键在于怎么去解决。总结分析试营业：在试营业的过程中难免会出现很多问题，这是很常见的，所以不用担心。为什么要进行试营业！我们不就是为了一个更好的正常开业吗！一般在试营业中出现的问题消费者比较容易理解。但正常开业千万不能出错。如何能够正常开业呢?这就需要我们对试营业不断的总结分析。比如说收银员的操作是否纯熟。是否微笑服务，说话是否温婉清晰，出单是否快捷准确；服务员的服务态度和语言是否规范，出品名称是否认识，上餐是否及时准确；厨房能否很正常清晰的接受来自收银员的产品名称，尽量以最快的速度出菜品，以免消费者久等，还要观察厨房工作是否分工合理，尽量不要出现有的工作人员忙不过来，而有的工作人员又无所事事；采购和电工能否解决急时之需，因为在特殊忙的时候，采购要立刻购买急需之品，或联系供货商送货，所以必须在现场。电工前一周也必须在现场，因为他对线路认识，一旦有故障，可尽快解决，以免影响营业。将试营业的总结分析记录在案，（作为以后连锁店开业的范本）。尽快拿出解决办法。彻底解决试营业中存在的问题：避免以后连锁店开业时再次发生。方法总比问题多，有问题发生，就要想方法解决。比如将每天所发生的问题记录在随身携带的笔记本上，店长和员工沟通，找出解决的方法。在第二天的晨会上宣布改进方案。对每个工作人员存在的失误和操作流程的不规范给于改正。收银员长期备足零钱。对顾客面带微笑的解释每种产品的味型，不厌其烦。传到厨房的产品名称一定要语音清晰。服务员要尽快的收拾用餐完毕的餐桌。熟记产品名称，准确的将产品送到相对应的顾客餐位。

面馆运行正常后；可在新疆餐饮市场快速扩张遍地开花，五年发展五十家连锁店，不做加盟，只做直销。

这是我多年从事餐饮业的经验与快餐流程的综合，说的不够完善，请多赐教，谢谢！

根据公司2011年度生产经营目标及现阶段人力资源数量、质量和结构状况，在总结2014年培训工作并对2011年培训需求进行充分调研分析的基础上，制定公司2011年度员工培训工作计划。

一、指导思想

2011年度员工培训工作将认真贯彻落实公司年度工作会精神，坚持科学发展观，落实精细管理理念，推动学习型组织建设，通过加大对员工知识、技能的培训，不断提升员工的专业技能和综合素质，开发员工的工作潜能，使之更好适应岗位任职能力要求，全面提高员工的综合素质和能力，适应公司科学、快速发展对各类人才素质的基本要求，促进公司“三五”人才战略规划的实现。

二、管理模式

加强对二级公司培训工作组织领导、合理利用现有培训资源，充分发挥两级公司专业资源优势，充分调动各级员工参加培训的积极性，提高两个积极性，以提高培训工作效率和效果，确保两级公司年度生产经营目标的实现。

1.员工培训管理工作实行公司统一领导，由人力资源处主管，两级公司分级管理、分级组织、独立运行的集团化管理模式。

2.公司规定统一组织的重要培训项目二级公司必须参加，其它培训项目二级公司可根据实际需要自行选择培训机构、培训对象和培训内容。

三、工作目标

年度培训工作的开展以“一体化”程序文件为指导，以提高员工的整体素质和技术技能水平为目的，确保施工现场专业管理人员、特种作业人员持证上岗率达100%;确保人员资质满足国家相关制度要求和企业经营生产需要，主要培训项目完成率100%。

四、主要培训项目

1.新员工入职培训

2011年7月,将对新员工(新招聘的大中专学生)进行不少于80学时的岗前培训，培训内容包括三个方面：一是公司统一组织的包括企业概况、企业战略及发展规划、企业文化及管理理念，企业相关规章制度、安全与事故预防，员工规范与行为守则和职业道德素养等内容的集中培训，培训时间不少于24学时;二是由二级公司结合本公司具体情况和实际需要安排相应培训,帮助他们了解所从事的工作的基本内容与方法，明确自己工作的职责、程序、标准，使新员工在较短的时间内了解本企业，认同企业的管理制度和文化理念，帮助其尽快适应新的工作岗位，提高工作绩效，培训时间不少于16学时;三是由项目或班组组织的安全操作规程规范培训和岗位实习，培训时间不少于40学时。此项培训由人力资源处统筹安排，两级公司及项目部分别组织实施。

2.专业管理人员取证和继续教育培训

根据施工现场对专业管理人员数量及质量的要求，为培养一批对企业忠诚，安全、质量意识强且管理水平较高的专业管理人员，公司将在4月份举办一期安全、质检专业管理人员取证培训班，其它具备免修条件的人员可参加免修取证。专业管理人员继续教育培训按上级要求开展工作。

3.项目管理人员培训

为打造一批懂经营、懂技术、擅管理的高素质项目管理班子队伍和项目管理人员，今年公司将举办一期项目管理人员培训班，将对项目管理骨干人员进行“一体五制”项目管理理念、公司规章制度、施工技术管理、预决算及财务等知识的培训，不断提高其经营施工能力、要素管理能力、成本控制能力和综合协调组织能力。

4.三类人员培训

根据重庆市建委相关规定，凡持有安全生产考核合格证的企业负责人(a证)、项目负责人(b证)、专职安全员(c证)三类人员，在持证三年有效期内，必须进行安全生产知识继续教育培训，方能延续资格。今年，公司将采取分散外送培训、分期验证的方式，确保公司资质需求。两级公司按照证书“谁使用谁负责”的原则，将组织安排好本单位管理的三类人员的继续教育和年检事宜。同时，各单位要结合生产需要，安排已取得建造师执业资格及安全员上岗证人员，参加三类人员安全生产知识培训取证。

5.安全、质量管理知识的培训

随着公司生产任务的井喷，公司的安全生产管理形式严峻，必须进一步全面加强全员的安全、质量意识，提高安全、质量人员的技能水平，预防和减少安全、质量事故，公司决定在今年内专门举办一期安全质量管理知识培训班，培训对象为施工现场管理骨干及两级公司机关有关人员。在抓好内部培训的同时，鼓励安全生产管理人员参加全国注册安全工程师执业资格考试。

6.特种作业人员的培训

在国家、企业安全生产新形势的要求下，各特殊工种操作人员的培训将成为公司常抓不懈的项目。培训的目的不仅仅为了取证，而是为了提高特种作业人员的安全防范意识、熟悉施工工艺、掌握安全操作规程，确保安全生产。此项培训由人力资源处牵头，按工种分别委托钢构公司(焊工)、安装公司(电工)、供销公司(登高架设工)进行理论和实作培训，公司主要负责计算机操作和网络考试实务模块的培训和考试管理工作。

7.职业技能鉴定、竞赛培训

为推动公司高技能人才的培养，建立一支满足公司生产经营需要并能适应市场需求的技术精湛、能解决施工生产中技术难题的技能人才队伍。一方面，由人力资源处牵头以技能鉴定培训为依托，委托专业公司实施电工、焊工的技师及以下技能培训;积极组织有关人员参加集团公司的高级技师培训。另一方面，结合公司主体工种要求，开展技能竞赛培训，积极推荐优秀选手参加集团公司及重庆市组织的竞赛活动，在公司内部形成学技术、比技能的风尚，促进技能人才的成长。

8.师资人员培训

为加快建设一支满足培训工作需要的师资队伍，公司将对具备讲师(导师)条件的人员进行培训，采取外送培训及内部培训相结合的方式进行。主要对其进行责任心教育，就传授知识技巧以及带徒方法进行培训指导，从而不断提高内部讲师(导师)自身的理论水平及实操水平，较好地促进“导师带徒”及各项培训工作的顺利开展。

9.一级建造师执业资格考前及继续教育培训

公司于2014、2014连续两年组织了一级建造师执业资格考前培训工作，取得了较好效果。根据公司生产经营需求及“三五”规划目标，2011年公司将继续推进该项工作，积极鼓励员工在自觉学习的基础上, 参加一级建造师取证的强化培训班，外聘教师对公共课程进行考前统一指导，提高考试合格率。同时，按上级要求抓好建造师继续教育培训工作，不断提高其理论水平及综合管理能力。此项工作由人力资源处统一组织实施。

10.系统业务知识及其它专项培训

根据各职能部门和各公司的培训需求，公司将组织、指导开展各项专项培训，提高各系统业务管理水平，具体项目详见附件1。此外，在实际工作中，各单位、部门若有新增培训需求，按培训管理程序申报和实施。

五、主要工作

1.完成主要培训项目的组织实施

对于每项培训，根据培训项目的特点和实际情况，制定培训方案并报主管领导审批，经批准同意后按照方案开展培训工作，并做好实施记录。主要培训项目具体培训时间、培训方式等详见附件1、2。

2.做好人员资质规划、注册与年检工作

根据国家、行业协会、集团公司的相关文件要求和公司当前实际情况及未来发展对各专业人员资质的需求，按照公司“三五”人力资源子规划做好员工执业(职业)资格培训、注册和证书年检等工作，保障公司生产经营工作正常有序地开展。

3.加强对二级公司培训工作的指导、监督和检查工作

一是公司将结合集中培训和个别指导的方式加强对二级公司业务指导;

二是对二级公司培训工作进行监督检查，分为年度检查和不定期抽查。年度检查安排在12月上旬，具体时间及具体检查内容由人力资源处在检查前一周通知;不定期抽查主要针对公司重点培训项目或公司委托二级公司举办的培训项目，同时也包括二级公司自主实施的各类短期培训项目。检查方式包括与学员谈话、培训资料检查以及委派培训专员听课等。检查的资料包括年度培训计划、培训经费的提取及使用、各项培训方案(通知)、《职工培训申请表》或《职工培训办班申请表》、《培训实施记录表》、培训总结及统计、教师教案或课件、培训人员名单、考勤记录、学员考核资料(作业)、持证人员台账及证书原件或复印件;形式可以是纸质文件、图片、影像视频数据和ppt电子文档等。

三是人力资源处对检查情况进行通报，对未按本规定执行的公司，予与通报批评并下发整改通知书限期进行整改。

4.做好导师带徒工作

2011年公司将进一步规范导师带徒工作，成立相应组织机构进行统一管理。两级公司人力资源部门、团委及相关部门应按要求做好师带徒的管理、指导和考核工作。

六、培训费用的提取与使用

2011年将推行培训经费统一标准提取，两级公司分户自行管理的办法。在培训工作开展时，两级公司要严格遵循公司的理财文化理念，注重节约，避免浪费，要确保培训经费的正常、合理使用。

1.培训费用的提取

两级公司应按2014年度本公司职工工资总额的2%比例提取培训经费，提取金额见附件3，并对培训经费实行专项管理。

2.费用使用原则

(1)各二级公司自行承担本公司员工进行培训的费用;

(2)各二级公司按要求参加公司组织的培训项目以及自愿参加公司组织的其它培训，应按培训通知规定的标准上交培训费用。

(3)公司委托各二级公司组织的培训，二级公司不得以营利为目的，须按公司要求标准收费;对中冶建工集团有限公司以外的外部人员，可参照市场价格适当提高收费标准。

注：查看本文相关详情请搜索进入安徽人事资料网然后站内搜索员工全年培训计划。

员工培训 是企业不可缺少的项目，对酒店行业来说 员工培训 尤其重要。现在给大家介绍酒店餐饮部的员工培训计划，本计划分为两部分一是培训计划二是学员守则。

一、培训目标

通过军训及军事化的日常管理，培养新员工的组织纪律性、服从意识和团队意识，帮助新员工端正生活、学习态度；通过酒店服务知识的学习，掌握酒店服务相关的基本理论知识，培养新员工的服务意识和职业素养；了解酒店的发展史及规章制度、企业文化，培养新员工酒店意识，帮助其树立起“华天人”意识；通过专业理论学习及实际操作训练，理论学习中重视英语培训，实操训练注重打好扎实的基本功，让员工掌握基本的岗位业务知识和技能，为更好地适应岗位工作打好基础。

二、 培训对象： 第1 期 新员工

四、 培训地点 ：

五、各项目负责人及职责

培训总负责人：xx 经理 负责整体协调工作，并督促各任课教师按质按量、按计划完成教学任务，确保培训计划按质按量完成。

培训执行人： 负责驻培训基地协调工作，保证培训队各项工作的正常运转，确保培训按质按量完成。

军训教官： 以身作则，关心爱护学员，严格按作息时间进行各项训练，督促学员遵守各项纪律，认真学习，按质按量完成教学任务，确保集训期间的安全及培训效果。

培训教员 ：以身作则，关心爱护学员，按质按量完成专业教学任务，确保学员在训期间掌握专业理论和实际操作技能。

六、 培训课程 ：军训、《酒店营运情况》、《员工手册》、《行为规范标准及形体训练》、《新酒店快乐英语》、《处理客人投诉技巧》、《餐饮理论》、《餐饮技能操作》、《餐饮六大技能实践操作》、《财务常识及成本控制》、《食品卫生知识》、《治安消防知识》、《设施设备的维护与保养》、《对客服务四项标准》、《酒店服务观念》、《旅游心理学》、《风俗习惯与宗教信仰》、《华天企业文化及发展史》、《职业道德》、《语言沟通技巧》、《普通话》、酒店服务心理学、《湖南旅游知识》等。（课程的具体安排请见附表）

七、培训设备： 录音机、幻灯投影仪、影碟机、电视机

八、 培训方式及方法：

1 ）方式：以封闭式集中学习与跟岗培训相结合，理论与实践相结合

九、 培训考核：

1 ）日常表现：在整个培训过程中，学习态度、自身的管理、服从意识、集体观念、互助协作精神、主观能动性、品格修养等方面的综合评估。

2 ）笔试：每门课程结束后，要对所学内容进行考试，考试时间90 分钟，重点考查学员对知识的掌握程度及灵活运用的能力。

3 ）实践：专业技能的熟练程度与实际岗位操作相结合的全面素质的考核。

十一、 培训要求：

1 ）学员必须严格遵守培训期间的《学员守则》（请见附文）。

2 ）学员因个人问题退出培训，或违纪予以退回者，一律不予再录用。

3 ）学员在培训考核（见十条）中任一项不及格者，将予以退回。

第一天 介绍本酒店的规模、星级、内部的组织机构与了解各部门职能、各项服务设施的营业时间、收费标准、所在位置，以便日后使她们能够及时准确内容服务；介绍本酒店的着装要求，使她们有一个良好的精神状态去迎接工作，并且要求在工作中时刻带着甜美的微笑与每个人主动打招呼。

第二天 培训礼貌用语，常用的礼服务用语及其服务忌语，例如礼貌用语：“您好、请、对不起、没关系”等；服务忌语例如：“不知道、有完没完，喊什么，等会儿，我就这态度”等。

第三天 培训，例如：托盘、折花。

第四天 培训，例如：摆台、站立等。

第五天 培训酒店酒水品种、价格等菜肴的配料及其口味、价格等。

第六天 培训规范服务顺序及其上菜顺序。

第七天 培训服务员的服务态度，不可因为心情不好或遇到不愉快的情况，在工作中出现消沉、冷漠、懒散和应付的工作态度，这是我们每个人都应忌讳的，只要上岗就要树立良好的形象。

第八天 培训一些服务上的`细节，例如：烟缸超过多少个烟蒂应及时更换或客人拿出烟时我们及时主动的为客点烟。

第九天 培训买单程序，方式及其所需要的证件等。

第十天 了解酒店领导及其酒店的老顾客名字、单位、职称、饮食喜好，以便日后更好的服务于客人。

第十一天 培训为客人点菜服务及其点菜服务上的细节问题。

第十二天 培训服务员的素质，例如：心理素质、职业道德素质。

第十三天 处理一些突发事件，例如：换电期间，自我先不要慌张，先安抚客人并且及时点上蜡烛等。

第十四天 细节化、超常化服务，例如：客人喝醉酒时，在客人未提出要求时，我们能够及时递上一杯浓茶，一块小方巾，这样会使客人感觉到你在关心他，在重视他，有一种“宾至如归”的感觉。

第十五天 培训感情化服务，可以把感情化服务认为是优质服务的灵魂，这就要求我们服务人员“以情感人”，做到“急宾客之所急，想宾客之所想，做宾客之所需，解宾客之所难”感情化服务是人与人接触中的心灵交流，应当是动之以情，付之以诚，只要这样才能打动对方，要是我们人人都能够做到个性化服务，我们的服务必定是第一。