计划书可以帮助我们整理思路、提高效率，是成功实施计划的基础。请大家注意一下这些计划书的写作技巧和思路，或许能给你们带来一些启示。
承包食堂方案
尊敬的客户，为了对贵公司的食堂加强管理，进一步改善员工就餐的.实际情况，结合对贵厂的实际情况及贵公司的实际要求，特拟定以下经营方案，敬请参阅：
一.食堂承包经营方案：
1.合作方式：签约服务
2.贵企业免费提供场地及相关厨房设备，贵企业将厨房设备清单签字盖章后双方各执一份，经营期间我方负责设备的维护，合同期满后我方按清单交换设备。
3.水电及燃料，水电费用由贵司承担，我方承担燃料费用。
4.餐厅环境，由我方专职美工布置标语、标识及卫生专栏。
5.供应标准，中餐提供二荤一素一汤，以员工的健康饮食、吃好吃饱为原则。米饭不限量供应，但严禁浪费。
6.就餐时间，以贵司通知为主。原则上按照贵司中午下班时间。
7.菜单，每周六前将下周《计划菜单》交贵司审核，合格后公布于食堂卫生健康专栏，以便于员工了解。
8.食堂卫生，每日桌椅、地面例行清洁，每周一次大扫除，彻底清洁卫生死角。
二.执行标准
在经营管理过程中我们将严格按照以下标准执行：
1.质量方针：
服务至上、信誉第一、职工满意、厂家放心
2.质量目标：
(1)员工满意度90%以上
(2)服务合格率98%
(3)合同履约率100%
(4)投诉解决率100%
(5)工作人员健康合格率100%
三.管理职责
(1)食堂例行检查：每周一次，检查内容以食堂卫生管理为主，程序执行为辅，每周检查完毕后与贵司代表会面沟通，了解员工意见与诉求。
(2)食堂全体人员都进行岗前消防培训，以防万一。
(3)每周三制定下周计划菜单，交贵司审核。
四.采购供应
1.供应商评估：由采购负责人员与稽查人员联合对供应商进行评估，评估内容为：合法性、供应能力、卫生条件、价格。
检验：
2.来料检验：所有进出食堂的生产与非生产物料由专人负责检验
3.半成品检验：厨师组长负责半成品工艺及方法检验
4.产品检验：由厨师主管负责检验色、香、味、形等
5.以上所有半成品或成品检验记录呈贵司备案。
具体分工安排如下：
根据贵公司120员工每人每天一餐5元伙食标准一周菜谱大致如下:
以上菜谱仅供参考,每天可提供不同的三菜一汤,任选二荤一素一汤,具体以双方面议协定。
五.食堂工作人员卫生管理规定
人员个人卫生：
位应及时换下工作服。
２、男工作人员严禁留长发、胡子、长指甲；女工作人员头发盘在工作帽
内为宜，严禁留长指甲及涂指甲油。
3、所有工作人员工作期间必须戴口罩，严禁工作人员上班时间掏耳朵、挖鼻孔、搔头发、抓痒或对着别人打喷嚏，严禁随地吐痰、乱抛垃圾。
4、严禁在洗碗池、洗菜池内洗涤衣服、鞋袜或其它私人物品。
5、所有工作人员在工作前必须先洗手再用消毒水清洗干净，每次离开工作岗位从事非食品加工的工作后再回来制作食品前要洗手，同时用消毒水浸泡两分钟。
6、所有工作人员在供餐时必须戴好口罩，需要用手接触食品及餐具时必须戴上一次性卫生手套。
7、严禁工作人员在工作时间内抽烟、喝酒、吃零食或嬉笑打闹、吵架、打架、赌博等非工作所需大行为。
8、从业人员持有效健康证明及卫生知识培训合格证明上岗。
9、落实晨检制度，发现有发热、咳嗽、腹泻等症状及化脓性皮肤病者应立即暂停其工作。
六.主粮仓
1.该仓内只限存放大米、面粉、豆类、谷类等主食物品；严禁存放清洁
用品及有强烈气味、有毒、有害或非食用物品。
2.所有物品存放时必须分类分区存放，放置时贴近地面的物品须用地脚
员工食堂加餐通知
一、食堂工作人员必须持卫生部门的“健康证”上岗。
二、未经许可，除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房操作间;。
三、厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置;。
四、使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;。
五、炊事员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。
六、炊事人员应礼貌待人，热情服务，不得刁难就餐人员;。
十、严禁炊事员将食堂菜品、用具带回家，若发现有些类现象发生，则视为贪污，处处以100元以上的罚款，情节严重者予以辞退。
十四、炊事员要坚守原则，敢于面对矛盾，维护公司利益;如果工作态度和工作技能有显着提高并受到领导及众多同事肯定，给予一定的奖励。
十六、采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品;。
十七、每天采购的菜品必须由食堂管理员及炊事员共同进行验收核实，以保证帐物相符;每天将采购的物品登记在采购收支表上，并做出统计;食堂管理员根据财务部规定周期领取食堂备用金，并及时与财务部结算。
食堂工作方案
一、做好开学前各项物资准备工作(后勤中心)。
1.为防控新型冠状病毒感染肺炎疫情，应切实做好应急物资的采购储备工作。一是84消毒液、红外线测温仪、普通体温计、洗手液、75%酒精等物资配备要齐全;二是防控口罩要作为工作上岗的标准配置到位，规范佩戴口罩既是责任，也是义务，更是有效的防护措施，请各位老师按要求佩戴并接受体温检测。
2.开学前要严格落实物业、保安、食堂从业人员健康管理制度，认真做好晨午检工作;严格落实食堂进货索证索票制度，不食用来源不明的家禽家畜或野生动物。要在当地卫生部门的指导下加强对自备水源的防护，做好供水设施(自备水源、二次供水设施、食堂蓄水池、饮水机等)的清洁、消毒工作，开学一周前，做好饮用水检测，经正规部门检测合格后方可使用。应储备足量的个人防护用品(如外科口罩、手套、洗手液)和消毒剂、体温计，洗手间必须配备肥皂或洗手液。要持续推进校园重点区域和场所环境卫生清洁整体行动，进行全面消毒，做到日常通风换气，保持室内空气流通，全力营造一个干净、卫生、健康、阳光的环境迎接师生返校。(后勤中心)。
3.请三位班主任每天做好询问工作，重点关注学生体温变化情况，并把学生每天在家量体的情况发学校重点学生关注群。如知悉学生身体有发热、发烧现象请及时到定点医院进行治疗，如确诊为新型冠状病毒感染请及时做好上报学校工作。(卫生室)。
4.进一步做好假期值班及“日报告零报告”工作。
假期值班领导和教师要严格按照学校的要求做好值班工作，任何人不准私自空岗、脱岗，值班干部及时做好上级文件的上传下达，值班教师要汇总当日的“日报告零报告”疫情上报表，及时报送局相关科室。(值班领导、老师)。
5.进一步做好校园重点部位和公共设施、公共区域的消毒工作。
开学前充分利用学生不在校期间做好教室、办公室、卫生间、餐厅以及室内外公共设施、公共区域的通风消毒工作，每天安排保安负责通风不少于2次，保洁负责消毒不少于2次。(后勤中心)。
6.做好学生假期教育教学和预防新型冠状病毒感染的宣传教育工作。(教学中心、学生中心)。
7.召开班子和班主任会，布置学校开学后防控新型冠状病毒的具体要求。(行政中心、学生中心)。
二、做好开学后各项防控工作。
1.做好学生上学期间晨、午检和体温检测、隔离工作。
(1)把好学生入校的第一道关口，每天在校门口做好学生入校前体温检测。体温异常(超过37.3度)的学生，有值班领导联系班主任通知家长领学生回家观察，有异常马上到定点医院进行检查，确诊后有校医和班主任做好该生密切接触者的排查隔离工作，学校及时上报上级主管部门。(每日值班领导和三名值班教师)。
(2)做好每天的晨午检、通风消毒工作。
各班主任每天早晨利用晨读、中午利用午唱的时间对学生进行晨午检。通风时间每天早晨7:00—8:00，中午学生就餐时间11:20—12:20，下午学生放学后4:05—4:45，每次不少于30分钟。注意学生未在教室期间可以把窗全部打开，在教室期间窗一律内倒;消毒时间每天安排在学生下午离校后利用酒精或84消毒液(比例：1:200)对教室所有的教学设施设备进行全面喷雾式消毒，不允许学生协助，消完毒后做好相关的记录。(学生中心)。
(3)做好学生每天的考勤和报告工作。各班级要配备学生点名册，做好学生出勤、晨检、午检记录，学生中心每周检查一次记录情况，并纳入班级考核。各班级、各部门要认真落实晨检、午检、因病缺课、缺勤登记追踪制度，实行晨检、午检“日报告、零报告”制度。每天上午8点前和下午1点40前班主任把学生当天缺勤、异常情况学生报卫生室__老师，__老师分别于上午8:30点前和下午2:00前把汇总情况报校长和两位副校长。(校长室、学生中心、卫生室)。
(4)学校一旦发现新型冠状病毒疫情，立即启动峨眉山路小学新型冠状病毒防控工作应急预案各小组根据预案执行，并继续执行日报告制度和零报告制度，加强疫情的通报。严格执行进出入校门的管理制度。做好疑似病例、密切接触者的隔离医学观察的管理工作。保障被隔离者的保障工作。配合区卫生部门对密切接触人群的跟踪管理。(领导小组)。
2.做好教师上班期间晨午检和体温检测、隔离工作。
开学后，教师每天须佩戴口罩，所有教师全部经学校北大门进入学校并自觉接受体温检测，(开车老师停车后戴好口罩步行至学校北大门进行体温检测，早晨到校就餐的老师自觉在学校门卫室接受体温检测)体温正常可入楼工作，并到卫生间洗手。若体温超过37.3℃，请勿入楼工作，及时和分管领导请假，安排协调分管工作后，回家休息观察，必要时到医院就诊。保持电话畅通，确诊后及时报告学校，以便学校作出相应的部署。(行政中心)。
3.做好后勤、物业、食堂、业务单位相关人员上班期间晨午检和体温检测、隔离工作。
开学后，后勤、物业、食堂、业务单位相关人员每天须佩戴口罩，进入学校前自觉接受体温检测，体温正常可入楼工作，并到卫生间洗手。工作期间与人保持安全距离(1.5-2米)。食堂采购人员或供货人员须佩戴口罩和一次性橡胶手套，避免直接手触肉禽类生鲜材料，摘手套后及时洗手消毒。保洁人员工作时须佩戴一次性橡胶手套，工作结束后洗手消毒。安保人员须佩戴口罩工作，并认真询问和登记外来人员状况，发现异常情况及时报告。工作中若身体不适，有发热现象且体温超过37.3℃，请立即停止工作，及时和分管领导请假，安排协调分管工作后，回家休息观察，必要时到医院就诊。保持电话畅通，确诊后及时报告学校，以便学校作出相应的部署。(后勤中心)。
三、做好教师上班期间的防控措施落实工作。
教师上班后要坚守岗位，研究业务，不得进行拜年走访串门，不得进行聚会聚餐聚堆。最大限度避免聚集，各办公室室要利用现代化的信息手段交流布置开展工作，尽量减少串门，原则上不召开集体大型会议，必须召开的会议，要有严格的防控措施，并减少与会范围，控制会议规模，积极使用视频会议。
各位老师要认真落实卫生健康相关要求，在卫生室的指导下做好每天办公场所的通风换气、消毒防护等工作。疫情防控期间，学校电梯关闭禁用。
食堂承包方案
为了进一步规范弥勒市第四中学学生食堂经营管理，管控食品安全，创建平安校园，维护学校师生员工权益，经党委会、学校党政联席会研究决定，对学校食堂大宗物品和食堂用品采购进行公开招标，欢迎符合条件的供应商前来投标。
招标委员：孔玲、赵伟、邱学江、丁向明、范美雄、毛蓉、肖良国、赵永静、陈谷金。工作职责：具体负责招标议标组织实施及过程的参与监督。
评标组成员：从全校教师中推出18名教师代表参与走访调查，开标现场由商家现场从“18名教师代表”中随机抽取7名，参与现场评标。
现场监督成员：市教体局1人、市场监督管理局1人、学校纪检委员1人、学校工会委员1人。
公开招标。
新鲜蔬菜、米线、大米、调料、食用油、猪肉、鸡肉、鱼肉、牛肉、面粉十个标类，十个标类单独招标。
三年，合同一年一签。
1、符合《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定的投标人资格条件。
2、投标方必须为专门农产品（蔬菜等）经营公司或个体经营户，具有定点商铺和与投标商品相对应的营业执照。
3．新鲜蔬菜、米线、猪肉、鸡肉、鱼肉、牛肉、面粉投标人经营场所必须在弥勒市范围内。大米、调料、食用油三类允许市外企业商家投标但需提供实体店证明图片，投标企业需具有完备的仓储、运输、配送能力及售后服务体系；报名后招标方将对投标商做资格审查和仓储、运输、配送能力现场考察。
4、投标方必须承诺中标后经营人、结账人必须为同一人，否则无投标资格。
5、有健全的经营管理制度和质量保证体系。
6、各种产品应有明确的保质期。
7、每个投标方最多投两个标类。
所有材料均需加盖单位公章和法人签字。
1．有效的《工商营业执照》、《食品经营许可证》或《小作坊登记证》复印件。
2．法人身份证复印件（参与投标必须是法人）。
3．投标方基本情况说明：包括企业性质、注册资本、经营地址、单位地址及联系方式。
报名时间：20xx年10月8日—20xx年10月13日。
报名地点：弥勒市第四中学后勤办公室（行政办公楼三楼304）。
实地考察（走访）商户时间：20xx年10月16日至22日。
开标时间：20xx年10月23日9时。
开标地点：弥勒市第四中学科技楼二楼录播室（3）。
1、金额：本次投标保证金一个标1000元，大写：壹仟元整。
2、保证金招标结束后退还。
本次招标采取100分制，前期考察评分加现场打分后汇总得分，得分从高至底排序中标。
2、市场实地考察（35分）：由学校评标组成员（18人）对报名商家做实地考察，内容包括商家资质真伪、商户性质、注册资本、门面规模、仓储、运输、配送服务能力等方面进行综合考察并评分。
3、商家个人自述（10分）：自述时间3至5分钟，可以带书稿，自述内容包含介绍产品、供货经历、配送服务能力、承诺质量保证、风险保证等。
4、竞争性询价（35分）：采取合理价位法确定中标，招标方当场给出报标商品，以低于市场价的百分点报价，总合计，求平均值，评标组成员给出评分。
5、现场经过评委组成人员对资质审核、市场考察，个人自述、询价报价，四块评分后进行汇总议标并当场公布中标结果。
6、每个标类按评分分值从高至低选取3家商户当场宣布中标结果（注：每类标三家中标），中标商户应在中标公示期满后5个工作日内与招标方签订合同，合同签订后即生效。
1、投标现场实行企业法人代表本人出席投标制度，不得委托代理人进行现场投标，未按时参加开标大会的，视为自动弃权，现场将留取投标影像资料，以免因不法投标人的`投机，造成不良后果后，依法追究相关法律责任。
2、禁止投空标、串标、围标，一经发现的，取消投标资格。
3、中标方在供货过程中，价格不能高于当时当地市场价，凡是发现价格高于市场价的，招标方有权警告或立即终止协议，结算时执行当时当地市场价格。
4、中标方严格遵守国家相关法律法规以及学校相关的规定和制度，按时按质按量完成供应并取得学校好评的，可优先获得顺延供货资格。
5、每年合作结束后，由学校组织师生对供货商进行考评，若各部门对供货商的服务水平和服务质量满意度低于80%，学校结束与供货商的合作，重新进行招标。
食堂就餐方案
为认真贯彻执行国家、省、州、县有关肺炎疫情防控工作的决策部署，全面加强复工后机关食堂的管理，防止出现疫情扩散蔓延情况，现特制定以下管理方案，请各位严格遵照执行。
1.规范供餐、就餐方式。要实行分餐制（以盒饭形式提供），实行错时、分散就餐，保证就餐人员安全距离1.5米的密度要求，避免圆桌和对桌就餐；所有餐具统一由专人分发，不得自主领取。
2.加强领餐、就餐人员管理。疫情防控期间，食堂必须设体温测量人员。领餐人员或就餐人员在进入食堂前，自觉接受体温测量，领餐或就餐前必须佩戴口罩，勤洗手消毒，做好个人卫生防护。
3.强化从业人员管理。食堂工作人员一律实行体温检测上岗方案，并做好记录。从业人员有乏力、发热、咳嗽等症状或者有碍食品安全病症的，必须立即调离工作岗位，待查明原因并治愈后，方可重新上岗。从业人员操作前，必须洗手消毒，一律佩戴口罩和一次性手套，防止交叉污染。
4.严格食材采购管理。采购食材应严格执行进货查验和索证索票方案，食堂采购人员在采买过程中必须佩戴口罩，严格落实防护措施。严禁在食品加工场所饲养畜禽和宠物，严禁采购、宰杀、加工野生动物及其制品，不得采购活禽进行加工制作。严禁采购、加工制作未按规定进行检验检疫或不符合食品安全标准的畜禽肉。
5.加强食堂加工操作管理。食品加工过程要做到生熟分开、荤素分开，所有菜肴必须烧熟煮透。疫情防控期间，不得提供冷食类、生食类、冷加工糕点等高风险食品。每餐食品应按规范要求做好留样。
6.保证就餐场所卫生清洁。保持空气流通，餐饮具每餐使用前必须严格清洗消毒达标。每餐前后必须对加工就餐场所进行物体表面、空气等环境卫生消毒。
7.及时处置餐厨垃圾。餐厨废弃物应分类管理、按规定处置，设置专用带盖垃圾桶，做到日产日清。
食堂承包方案
裕丰膳食公司服务范围：
1、食堂承包（承包：工厂企业，事业单位，学校医院职工食堂）；
2、粮油蔬菜配送中心（米、油、蔬菜、配料、冻品批发配送）；
3、快餐配送（学校、商场、车行、超市、酒店娱乐场所餐饮配送）；
4、食堂策划（食堂人工承包，菜谱搭配，餐费的合理安排）；
5、食堂厨房设备投资（新旧工厂厨房设备添置及更新换代，我可司免费为工厂饭堂添置厨房设备，每年折旧30%给厂方，合同满三年所以设备无尝归厂方所有。）。
企业职员就餐食堂承包的3种模式为：固定就餐，半固定半自由，完全自由就餐。
2、员工固定就餐规划。
餐类早、中、晚（三餐）伙食标准。
员工餐（二荤二素）选一荤一素—汤+饭7元/人/天。
二荤一素一汤+饭8元/人/天。
二荤二素一汤+饭9元/人/天。
三荤一素一汤+饭10元/人/天。
（1）运作方式：（先试用一个月，满意后再合作）。
2、统一用ic卡消费，可消费正餐，也可在消费正餐的基础上再加餐（刷卡即可），不够消费时可自行充值。
（2）经营方式：
1、承担厨房场地租金及厨房内的水、电、燃料费用；
2、厨房设备、设施的维护；
4、饭堂餐厅刷卡记费系统的提供及维护；
5、严格履行承包合约、遵守各项条款；
6、生、鲜、干货的集中采购配送及严格验收；
7、菜单的搭配、菜品的烹调与分配；
8、准时、保质、保量的开餐；
9、厨房工作人员的招聘、管理及薪资；
10、餐厅及厨房周边的清洁卫生；
11、消防安全的'协作；
12、随时接受贵司相关部门的监督和改善建议；
13、其它相关未列出之细项，有待双方协商，裕丰一定会全力配合；
1、提供餐厅、厨房场地；
2、我方驻贵司工作人员住宿的提供；
3、每日我司食堂采购食材的监督；
4、卫生、菜质量的定期严格考核；
5、食堂的配合与支持；
（3）膳食统筹：
1、特色一：打菜窗口分菜系。
价格分别为：1（套餐方式）3、5元选一荤二素一汤，4、0元选二荤一素一汤，饭任食。
2（任选方式）菜品价格：1元、2元、3元、4元、5元不等。
2、特色二：炒边分，每次小分量炒制，确保热度、新鲜度。
我司工作人员实行统一分餐，菜边炒边分，确保饭菜热度、新鲜度，坚持色、香、味俱全，实行干湿分开，冷热分离，生熟分家原则，保证贵司员工享超值膳食和优质服务。
3、特色三：开设加餐窗口。
在供应正餐的基础上，另开设加餐窗口。价格为2、0元/份—5、0元/份不等，在贵司员工可自由选择加餐与否及加餐标准。
1、早餐：多样化，价格定为1—2元不等，以面点（油条/麻圆/包、花卷/馒头）、炒粉、炒饭、配粥、豆浆例汤，及汤粉（面）、炒粉（面）等为主，每天至少提供5个品种任贵司员工自由干湿搭配。
4、特色区：根据员工的饮食需求，我司还设立了蒸菜饭、烧腊饭、炖菜等特色窗口，供员自行选择。
1、自由餐就是ic卡上随时随意在饭堂选择不同价位的窗口来消费。
2、如果员工的餐费不到一个月就用完了怎么办？还有一套专为员工ic卡现金充值的系统；员工自己可持ic卡及现金到充值处充值，现金充值处由食堂自行办理。
3、企业给予饭堂承包商无保障营业额，承包商须加强饭堂伙食质量与服务管理，不断推陈出新策划适合员工需求的菜式，提高员工在饭堂的就餐率，才能达到盈利的目的。
4、企业管理简单、明了，只要提供设备、场地、水电即可。
5、由于员工自由充值、自由消费，企业只要安排适当管理监督的人员即可，可为自己减少许多烦恼。
6、当月的餐费消费不完，卡上的餐费不会清零，可持续用完为止。
食堂承包方案
20xx年8月28日至20xx年8月27日。
组长：
副组长：
组员：
一、芙xx小学食堂食品采购进行校务会公开比选和实地考核同步进行。
二、项目概况：比选项目共分为两个小项目，内容分别如下：
1、蔬菜、水果、禽类、豆类、乳制品等。
比选范围：为学校食堂供应食品，项目涉及主副食品原材料、佐料、新鲜蔬菜等食堂所需的各类食品；食品质量、价格、服务方案和付款方式等内容。该项目由学校比选工作小组直接确定成交供应商。
三、供货期限：20xx年8月28日起供货（如果遇到xx小学经营方式发生变化或其他不可抗拒因素，无条件终止合同，停止供货）。
四、比选申请人资格要求（比选申请人应同时满足以下条件）：
1、具有相应的生产或供货能力、配送能力，具有生产或经销市场准入条件；
2、依法纳税的企业、具有《营业执照》《食品经营许可证》，且在有效期范围；
3、系芙蓉区教育局服务中心学生食堂供货商备案入围单位；
4、能开具正式发票；
5、具有履行保障学校食堂物资供应所必须的资金和专业技术能力（提供承诺函）；
7、法律、行政法规规定的其他条件。
五、比选文件获取时间：报名单位等候通知，在指定的时间来学校进行陈述，并递交公司相关材料（包括公司相关证照、授权书，公司相关介绍材料等）。
六、报名要求：24号前进行电话报名即可；未报名的供应商不能参与比选。
报名联系人：杨佳。联系电话：13875845803。
七、比选时间：8月24日上午9点。
八、比选地点：xx小学二楼会议室。
九、比选结果公示：比选小组集体推选结果出来后会挂网公示，并通知中标供应商。
食堂管理方案
学校食堂是学校后勤保障的重要环节，也是学校安全防范的重要环节，稍有不慎，就会给师生生命造成严重威胁，为了确保学校的安全稳定，确保师生生命财产安全，确保鼓楼教育和谐、平安、稳定发展，特制订本方案。
1、建立学校食堂管理、检查、监督的长效机制，制定食堂管理办法。
2、建立健全各种岗位责任制。
3、加大食品卫生安全工作的宣传、检查力度，提高全员饮食安全意识。要求学校食堂张贴《食品卫生法》制定食品卫生管理办法，建立健全必要的食品卫生管理规章制度，并接受所有师生的监督与检查。
4、加强内部管理，所有食堂购买的货物必须经过具体责任人和相关领导的检查验收，堵塞漏洞，杜绝隐患。有关领导、工作人员定期、不定期到食堂抽查相关食品质量问题，发现问题，立即整改。
1、定购熟食品应当确认生产经营者有有效的食品卫生许可证，把好食物采购关。严禁腐烂、变质和超过保质期限的食品入库。
2、购买肉类及其制品时，必须购买卫生免疫部门检验合格的。
3、严禁购买病死、毒死或死因不明的禽、畜及水产制品，严禁购买动物内脏、下水，四季豆，发芽的土豆，从源头上预防中毒事件。
4、使用的洗涤剂、消毒剂等应当对人体安全、无害。
1、厨房保持清洁、整齐。
2、餐具、食品容器干净，并按规定消毒，放置有序。
3、食品生、熟分开，食品分区清洗。
4、饭菜符合卫生要求，杜绝腐烂、变质食品，防止食物中毒。
5、员工上岗须穿工作服，窗口服务人员需戴口罩、手套（一次性），佩戴工作证上岗。
6、粮、油、猪肉、鸡、鸭等主要食品应有产品质量检验合格证、动植物检疫合格证、卫生许可证、营业执照、产地，每天购进的货应有发票或小票凭证。
7、建立食堂值班责任制，严防不法分子的破坏，增强防范意识。
食堂管理方案
一、严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事要请(销)假，未经同意不得擅自离开工作岗位。
二、树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，平等待人。
三、坚持实物验收制度，搞好成本核算。做到日清月结，帐物相符。每月盘点一次，每月上旬定期公布帐目，接受员工的监督。
四、爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件(公家或个人)，不得随便搬动或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。
五、做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。
六、计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。
七、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。
八、做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;严禁随带无关人员进入厨房和保管室;易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生;食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、水、燃气、设备等。管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。
九、加强管理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完成各项工作任务。
食堂改造方案
公司以构建职工“满意食堂、贴心食堂”为目标，在办好、管好职工食堂上下功夫。为让职工吃上放心饭、舒心饭，职工食堂认真实施以“内部管理标准化、卫生管理规范化、伙食安排集约化、服务措施人本化”为主要内容的'“食堂四化管理”。每周一至周五中午为职工开设午餐，以职工的身体健康需要为本;力求达到科学配餐，营养配餐，提高膳食质量;坚持预防为主，确保职工饮食卫生安全。
本食堂主要针对公司职工，所以在菜品经营上以大众菜肴为主，按300人就餐设计，具体经营项目如下：
2、面点：经营米饭、面条、包子、油条、饼、炒饭等;。
3、汤类：免费，一般有西红柿蛋汤、土豆丝汤、瓜片汤、紫菜汤等。
经营形式：划卡就餐。
设备采购需在开业前15天开始，开业前5天安装调试完毕，具体设备如下：
xxxxxxxxxxxxx。
以上为必备设备，价格以当地价格依据，估计10万左右;。
(一)食堂岗位设置配置：
食堂管理员1人。
会计员1人。
保管员1人。
采购员1人。
厨师长1人。
付厨师1人。
砧板3人。
面点师1人。
付面点师1人。
餐厅领班1人。
餐厅服务员3人。
洗涮工2人。
保洁员2人。
共计19人。
(二)人员培训计划。
1、招聘人员：
开业前20天招聘餐厅主管，制定具体管理方案;开业前10天招聘其他工作人员到岗;。
2、员工培训：
1)新入制培训：熟悉餐厅运营情况及岗位要求;学习食品卫生要求、生产安全要求;考核合格上岗。
2)继续培训：定期请人对员工进行业务培训;开展技能比赛，交流学习;。
1、采购。食堂设采购员1名。日耗品由炊事人员开列清单后交采购员及时采购，大件物品和批量食品采购由后勤部指派2人以上一起采购。采购物品后交食堂管理员或炊事员验收，凭发票由主任签名证实。
2.验收和保管。采购物品经食堂管理员或厨师长验收后方可入库保管。
3.制订菜单和领用物品。厨师长和保管员负责根据当天采购员采购原料及仓库存储，协同管理员拟制好次日早餐计划，然后领用各项所需材料。
4.饭菜加工。每餐饭菜必须在就餐前10分钟准备好。加工后的饭菜要注意保热、保洁。
5.就餐。就餐期间，食堂内部事务统一由管理员进行协调。负责打菜的服务员，固定窗口，固定事项。管理员要根据就餐情况及时调配饭菜，如有饭菜不足情况要及时采取措施。
6.餐后清洗、清理与打扫。组织分工，对餐桌、厨具、餐具进行清洗，并分类放在固定位置，厨房、餐厅进行打扫、冲洗;对剩余饭菜进行适当处理。
八一食堂加餐心得体会
近年来，越来越多的大学食堂开始引入加餐服务，以满足学生对于美食的需求。而我所在的学校八一食堂也不例外，最近推出了加餐服务。我有幸体验了这项服务，并在此分享一下我的心得体会。
第一段：了解加餐服务。
八一食堂的加餐服务是指在正餐时间外提供额外的饮食选择，供学生在正餐之外享用。在加餐期间，食堂新增了一些小炒、快餐、面点等种类，可供学生选择。同时，提供加餐服务的窗口也增加了，以更好地满足学生的需求。
第二段：加餐服务带来的便利。
加餐服务的推出给学生带来了很多便利。首先，不再受限于规定的用餐时间，可以根据自己的时间安排自由选择加餐的时间。其次，加餐种类多样，不同于正餐的单一菜品，加餐可以选择小炒、快餐、面点等，更符合学生的口味需求。不仅如此，加餐服务通常价格合理，也更方便一些没有时间做饭的学生。
第三段：加餐服务的不足之处。
尽管加餐服务带来了很多便利，但也存在一些不足之处。首先，加餐时间段较短，一般在傍晚到晚上十点之间，对于习惯晚饭较晚用餐的学生来说可能不够灵活。其次，因为加餐时间大多与正餐时间交叉，很多学生可能会优先选择正餐，而错过了加餐的品尝机会。最后，食堂的加餐服务选项相对较少，无法满足某些学生对于美食多样性的追求。
第四段：加餐服务的改进建议。
基于对加餐服务的体验，我认为可以从以下几个方面进行改进。首先，延长加餐时间的范围，增加晚上用餐的选择，方便更多学生的需求。其次，增加加餐服务的窗口，以减少正餐窗口的人流拥堵。此外，可以考虑进一步丰富加餐的种类和口味，满足学生对于美食多样性的追求。
第五段：加餐服务的意义与价值。
加餐服务的推出给大学生活带来了很多积极的意义和价值。首先，通过加餐服务，学校可以更好地满足学生的需求，提供更多样化的饮食选择。其次，加餐服务的推出可以激发学生的消费热情，对于食堂运营也有一定的促进作用。最后，通过加餐服务，学生可以更加灵活地安排自己的用餐时间，不再受限于规定的时间段。
总之，八一食堂的加餐服务带来了很多便利与好处，但也存在一些不足之处。通过改进加餐服务的时间段、种类和窗口等方面，可以更好地满足学生的需求。相信在不断的优化与改进中，加餐服务将持续为学生提供更多美食选择，为大学生活增添更多色彩。
八一食堂加餐心得体会
近年来，随着人们对于饮食要求的提高，高校食堂也开始积极改革，提供更加多样化和健康的餐食选择。作为一所知名的大学，八一食堂一直被认为是学生们品味美食的天堂。近期，八一食堂引入了新的加餐服务，让学生们有机会在上午和下午享受一顿美味的小吃。在这次体验后，我对于八一食堂的加餐服务留下了深刻的印象，并有了些许的心得和体会。
首先，八一食堂的加餐服务给我提供了更加多样化的餐食选择。在以往，学生们在午餐时间只能选择套餐或大餐，而现在可以在上午和下午光顾加餐店，品尝到各种美味的小吃。无论是口味鲜美的汉堡，还是香辣可口的麻辣烫，抑或是甜甜的煎饼果子，加餐店提供了不同种类的食物，满足了不同学生的需求。这让我对食堂的印象更加深刻，也让我更加愿意在加餐时间光顾八一食堂。
其次，八一食堂的加餐服务体现了食堂对于学生需求的关注和关怀。作为大学生活的一个重要组成部分，饮食对于我们的健康和学习都有着至关重要的影响。八一食堂引入加餐服务，为学生提供了更多的选择，不仅可以满足大部分学生的需求，还能够让我们在紧张的学习之余，更好地享受美食的乐趣。食堂的这一举措让我感受到了学校对于学生身心健康的关怀和照顾，也更加增强了我对于学校的归属感。
此外，八一食堂的加餐服务也提高了食堂的服务质量和形象。随着社会的不断发展，人们对于餐饮服务的要求也越来越高。食堂在拓展业务的同时，也意味着要提升自身的服务质量和形象。加餐服务能够满足学生多样化的需求，提供更加美味的食物，进一步提高了食堂的竞争力，并赢得了学生的口碑。而学生们积极光顾加餐店，也为食堂的形象提供了积极的宣传和推广，给外界树立了食堂良好的形象。
最后，八一食堂的加餐服务带给我更多的快乐和美味。美食作为生活的一大乐趣，对于大多数人来说有着不可抗拒的吸引力。通过八一食堂的加餐服务，我有机会尝试到了平时难得一见的特色小吃，也可以在忙碌的学习生活中稍作放松，享受一段美食之旅。这不仅让我对生活充满了期待和乐趣，也给予了我更多的心灵慰藉和满足感。
总而言之，八一食堂的加餐服务给我带来了很多的惊喜和愉悦。多样化的餐食选择、学生需求的关注和关怀、提高的服务质量和形象，以及更多的快乐和美味，让我对于八一食堂这个学校饮食文化的一部分更加喜爱和认同。相信在未来的日子里，八一食堂会继续努力，提供更加优质和多样化的餐饮服务，为学生们创造更加美好的大学生活。
食堂管理方案
通过实施学校示范性管理，进一步提高学校食堂监督管理的整体水平。有效预防学校集体食物中毒事故的发生，学生食堂要充分体现公益性和服务性，坚持为学生服务。
二、实施学校食堂示范性管理的内容。
(一)健全管理机制，强化工作责任。
(二)体现公益服务，确定运作模式。
食堂由学校经营和管理，采用包工不包料的运作模式，不承包或变相承包给个人进行盈利性经营。
1、学校派员全面管理，主要由分管食堂工作的总务主任、食堂采购员及保管员全权负责。
2、食堂采购员和保管员由学校派遣，全面代表学校履行采购和保管职责。
采购的原材料先由保管员验货后，再登记入库。出库材料要登记签字，学校每月定期盘库。
3、学校为确保生产质量，学校对生产队伍的组成有硬性规定：所有工作人员必须身体健康，持证上岗。
4、食堂人员必须明确自己的职责，严格按照食谱表组织生产，做到保时、保质、保量。将生产出的食品及时供给给学生，学生进餐完毕，及时收缴盛食器具，并对其进行清洗消毒。负责生产食堂全部清洁卫生工作。负责客餐的生产服务。
(三)规范设施事务，实行规范管理。
1、设置标准齐全的功能室。
学校食堂应设置粗加工间、切配间、烹调间、备餐间、消毒间、更衣间、仓库、餐厅等功能室。基础设施要达到以下标准：
(1)粗加工间。
食品粗加工应该有固定的场所，有基本的防尘防蝇设施，并配备货架或放置食物的货橱，与餐厅配菜间、熟菜间、烹调间等分开。加工场所的地面、墙裙应该采用不透水材料筑成，下水道通畅，便于冲洗排水。食品粗加工应有足够供水，所供水质应符合国家生活饮用水卫生标准。粗加工场所应有三个以上水池，做到荤素食品分池清洗。洗涤拖把等清洁用品与清洗食品的水池分开。
(2)切配间。
切配间应有专间，地面要有一定坡度，便于冲洗清扫。下水道通畅，有食品冰箱和带盖的废弃物箱(桶)，加工下来的废弃物及时倒入箱内，并当日清除。配菜结束，应及时做好冲洗，清洗等清洁工作，以保持室内清洁卫生。
(3)烹调间。
加工场所的灶台要保持下水道通畅，灶台上应有排烟罩，灶面及灶台墙壁经常洗刷，做到无油污、无积灰、无食物残渣、排气罩不滴油，工作结束做好地面、灶台、操作台和工用具的清洗、洗刷，保持加工场所清洁。
(4)备餐间。
有配餐台，成品货架。空气消毒设施完备，配备有用于留样的冷藏设施和需要冷藏熟制品的冷藏设施，有保湿设施，并运转正常。与外界相通的门、窗配备有完好的防蝇、防尘设施。
(5)消毒间。
餐具清洗消毒场所应与切、配、烹调场所分开、以免交叉污染。餐具消毒可采用物理消毒和化学消毒两种。采用化学消毒的，分别用于为餐用具初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液残留冲洗，各类水池应以明显标识标明其用途。
(6)更衣间。
设洗手池，配备衣帽架或大空间挂衣柜及鞋架，有毛巾挂钩及简易梳洗用具。