饮品创业计划书(通用5篇)

时间流逝得如此之快，前方等待着我们的是新的机遇和挑战，是时候开始写计划了。写计划的时候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢？下面是小编为大家带来的计划书优秀范文，希望大家可以喜欢。

饮品创业计划书篇一

前言：甜品是治疗抑郁、放松心情的灵丹妙药，甜品在中国有悠久的历史，远在商代便已出现，但是在xx镇，目前还没有任何一家以甜品为主要产品的商店，这个市场的空白使我们看到了商机，本着自主创业、从小做起的精神，我们决定在xx镇开一家甜品店，因为这是xx第一家甜品店，因而我们决定命名为“一号”甜品店。

1、店面地址

xx路

2、经营理念

“清凉、闲适、自然、品质、快捷”五个关键词即可概括我们这个小店的理念，“清凉”指的是我们的甜品具有消暑去热，爽口怡心的特点，同时，食用我们的甜品，不需要有非常充足的理由，因为食用我们的甜品，你会有一种安逸、悠闲的感觉。我们的甜品，纯天然材料制作，生产加工过程中保证干净、纯正，口味一流，因而“自然、品质”。最后，我们的甜品除外卖以外保证顾客在三分钟内能够拿到成品，外卖保证在15分钟内送达，因而“快捷”。

3、战略目标

以甜品销售为主线，附加各种茶类冷饮销售，销售范围涵括整个xx镇城区，计划在一年内完全占有xx镇的市场，稳定销售状况并且收回初期投入。

4、店面定位

“一号”甜品店主要以休闲消暑为主，同时面向xx镇中小学生进行销售，因此，产品定位以低端产品为主，根据市场反应进行适当变更产品定位。创新、开拓，在最大限度上，引领xx镇甜品风尚导向。

5、团队实力

我们团队目前有两名成员，甜品店开业之后还会再招1名侍应生。我们团队中，xx负责新产品的开发调制，xx才负责产品的销售推广以及管理。做为一个爱吃甜食的女生，xx对于甜食的狂热兴趣使我们有充分的理由相信她能够胜任新产品开发这一工作；xx才做为一个思维敏捷、口才出众、见多识广的男孩，对于胜任销售推广以及管理这样的工作抱有极大的自信。据此看来，虽然我们只有两个人，但是我们拥有一个强大的供销皆行的团队。

1、行业现状

甜品是指各类甜食、饮品、水果调制品，xx人称之为糖水，是粤港美食的代表。糖水既可以作为中式饭食后的甜品，也可以作为夜宵的小品，为我们带来愉快的心情。在珠三角和港澳地区，甜品店糖水店遍布大街小巷，博大精深的甜品文化在南粤大地孕育了数百年。随着人们生活水平的提高，现代甜品行业发展迅猛，各类甜品企业层出不穷，现在市面上比较常见的连锁甜品企业主要有满记甜品、酷吧甜品、许留山甜品、新锐港式靓饮，像麦当劳、肯德基这些快餐连锁企业也有甜品销售，其他一些零散的非品牌甜品店更是多如牛毛，随处可见。甜品业得竞争激烈程度也可想而知。

2、行业发展前景

随着人们生活水平的提高，对生活质量的要求也越来越高，“吃”已不仅仅是为了吃得饱，还要吃得美味、吃得健康、吃得时尚。所以，衣、食、住、行等行业虽然传统却不时，更因其与人们息息相关，永远都有市场。甜品作为现代休闲美食的代表，正在为越来越多的人所接受和喜欢。有机构通过对xx等十九个城市进行调查后发现，80%以上的被调查者都喜欢甜品，90%的人把甜品作为生活中的一部分。因此甜品业的发展前景非常广阔不可估量。

3、回报率

预计第一年投资回报率为40%左右，第二年投资回报率在60%——80%之间。

1、市场前景及店面选址状况

当今xx，甜品店这个行业比较空缺，没有一个正规的甜品店铺，平日的甜品都来自粥摊，品种比较单一，而且在卫生安全方面有很大的隐患。另外，更重要的是不受季节的限制，无论春夏秋冬都可以推出不同的甜品。主要消费群体是中小学生，现在国家执行双休日无补课制度，星期六、星期日这两天客流量很大，因此销售机会增多。

店面所选地址在政和路，附近是xx汽车站，靠近xx镇商业中心，是入城的必经之路，进一步增大了客流量。

2、竞争者分析

xx镇内没有其他甜品店，但是有两家奶茶店，对我们的甜品店生意可能会造成冲击。其中一家奶茶店的价格比较便宜，但是店铺比较简陋，没有提供桌子和椅子供消费者休息；另一家奶茶店店面规模比较大，有提供桌椅但产品价格偏高，而且产品种类繁杂，从奶茶到烧烤，显得产品不够专一；同时两家奶茶店都不做外卖。因而家奶茶店的产品对于我们甜品店虽然会造成一定的威胁，但是从上面可以看出，它们造成的威胁并不大。

3、目标顾客

主要目标顾客为xx镇中小学生以及青年消费者，其次，xx镇的中年消费者也是一个很有潜力的甜品消费群体。

在高温的夏季，酷暑吞噬着城市的每一个角落，人们走在街头通常想到的是找一家店，能喝上一杯让人身心舒畅的冰凉饮品，平衡一下身体的热气；在冬季，热食滋补甜品、手工磨糊、牛奶炖品、精选奶制甜品等让喜欢甜食的人们在寒冷的冬天也能尝到可口的甜品。

1、产品简介

（1）杨枝甘露

杨枝甘露是一种港式甜品。做这道甜品最正宗的食材是：西米、芒果、沙田柚、牛奶。在清香的牛奶中，混合加入弹力爽滑的西米、软糯香甜的芒果、清香爽口的沙田柚，如此特别的搭配，决定了这道甜品独有的特别口感。

（2）枸杞雪梨银耳甜汤

雪梨、银耳都是解渴上品，加上枸杞子的搭配，润喉的同时清凉身心，微甜的口味，较低的热量，这样的甜品告诉您什么是放心朵颐，不需要担心身材变形。

（3）百合银耳甜汤

百合的味道清香脱俗，而银耳则脆嫩爽口；此道甜品能安定心神、活络气血，还有润肺止咳、生津滋阴的功效。一般情况都可以喝，特别是秋天，清补佳品。

（4）木瓜椰汁西米露

一份简单的西米露可以是原味的，也可以变化出很多其它组合，放入喜欢的水果，味道也很不错。

（5）各种布丁

布丁特点：口味香甜嫩滑，颜色艳丽、气味清香、营养丰富，老少咸宜。

（6）银耳莲子羹

银耳莲子羹具有润肺生津、止咳清热、养胃补气、润燥化痰、去虚劳、清火等功能，在夏天喝，即能防暑降温，又能养颜美容。

（7）还有其他诸如：玉米糖水、豆沙锅饼、双皮奶、豆腐花、龟苓膏、海带绿豆沙、红豆沙、芝麻糊、花生糊、八宝粥、清茶等等。

2、产品重心

我们“一号”的甜品以解暑为主要特色，同时注重健康饮食，让顾客在我们的店内找到一种享受美食感觉。

由于xx镇目前没有甜品店，因而我们“一号”的经营目标首先是引领xx镇甜品走向，其次，我们的甜品要迅速占领市场，保证销路，确保在一年内达到收回成本。

同时，在一定程度上，我们会对健康饮食进行适当的宣传，在尽可能的盈利的情况下促使xx镇人民树立健康饮食的观念，达到既宣传了我们“一号”甜品又惠及于大众的双赢局面。

1、产品策略

（1）招牌产品为杨枝甘露和椰汁西米露，其次是八宝粥、绿豆粥、玉米糖水、豆腐花等常见低价甜品。

（2）季节不同，产品相应的销售策略也有所改变。在保持招牌产品不变的情况下，春、秋两季气候凉爽，以清补效果最好的百合银耳甜汤为主；夏季炎热，以凉爽解渴的银耳莲子羹为主；冬季气候干燥，以百合银耳甜汤为主。

（3）店内兼营各种清茶，如红茶，绿茶等。

3、促销策略

（1）节假日期间在我们的甜品店购买到一定数量的甜品，送糕点若干。

（2）使用会员积分制度，会员消费达到一定的积分后，可以兑现为相应分值的产品。

（3）销售状况下降的时候我们会采取价格折扣制度，折扣额度根据当时的情况相应更改。

4、广告策略

（1）开业首日进行开业庆，连续三日半价销售产品，发放甜品店宣传单。

（2）店内外放置5个pop广告，吸引顾客消费。

（3）店内前台柜上放置4张甜品单，方便顾客明了我们“一号”甜品的所有甜品样式，同时方便顾客点甜品。

1、卫生管理

（1）时刻保持店内清洁，除此之外每隔2小时清洁一次店面。

（2）冰柜每周定时清洁一次，烹制产品时用到的锅碗等烹制结束后立刻清洗，装盛产品的瓷碗、瓷盘、杯子用后即清洁消毒。

（3）店内全体成员统一穿天蓝色纯色制服，减少产品二次污染的可能。

2、生产产品及每日营业流程（每日）

早上6点：清洗烹饪工具、清洗烹饪材料、烹饪材料处理（切片、丁等）。

早上6点20分：上锅烹制、水果处理、准备烹调工具。

早上8点：完成烹饪，烹调产品，开门营业。

晚上10点30分：关门歇业。

3、营业要求

（1）保持微笑，热情大方、不厌其烦的接待顾客。

（2）不能让任何一名顾客在等候产品的时间上花掉超过三分钟，如因此引起顾客不满的记点扣除当月薪金或分红，充入生产变动成本内用于购买生产材料。

1、经营费用预算

（1）前期固定成本投入

铺面转让：10000~15000元（协商中）。

铺面月租：1000元。

每月水电杂项：150元。

侍应薪酬：1000元。

门面装修：5000元。

256l冰柜：2000元。

消毒柜：1000元。

封口机：2000元/台。

桌子：120元*2张。

椅子：20元*10张。

前台柜：200元。

时钟：20元。

杯子：3元*50个。

瓷盘（套装）：5元*50个。

瓷碗：2*50个。

调羹：1*150支。

pop广告印刷：30元/张*5。

宣传单：0.8*200。

甜品单：5元/张*4。

一次性纸杯纸碗：8元/打，每日需准备5打左右。

一次性调羹：3元/打，每日需准备5打左右。

（2）第一年总投入

xx6万元，xx4万元，共10万元，其中用于第一年固定支出的合计72240元，余下27760元用于采购制作甜品所需的原料。

2、盈利分析

（1）除去固定成本平均单件商品利润计算

平均单件商品利润=[（5+3.5+3.5+2.5+2.5+3.5+1.5+1+3+1.5+2+2+2+2+2+2+2）-（3+2+2+1.2+1.2+2+0.8+0.6+2+0.5+1.2+0.8+0.8+1+1.2+0.8）]/17≈1.14（元）

（2）保本销量计算

（3）根据以上计算，我们的“一号”甜品店平均每日销量在174份时，一年内我们即可以收回成本。xx镇城区人口约1.6万，加上其辖区内村屯，总人口约4.3万人，其中，10岁~24岁9156人，由于没有竞争者参与市场竞争，因此只要宣传得当，每日10~24岁间的人群中有2%的人光临“一号”甜品，我们即可达成目标，在这之外的数目即为盈利。这里，还没算上小于10岁及大于24岁的人群，这是因为目前来说，这部分人群对消费甜品这类休闲食品的需求程度普遍不高，但也具有一定的发展潜力。

（4）通过以上分析，我们保守估计“一号”甜品店成功的概率为70%，不成功的30%的几率主要来自于可能的跟风者同行以及自然和政策因素。

3、盈利分配

由于xx负责的工作相对比较重要，而xx才出资较多，平衡厉害后我们的盈利分配为xx50%，xx50%，即股权xx50%，xx50%。

1、风险

我们的“一号”甜品店有可能会遇到种风险

（1）竞争者跟风开甜品店。由于xx镇没有甜品店，因而在我们“一号”甜品店开业后，可能会引起其他投资者跟风投资开设甜品店。

（2）政府城镇规划建设。由于xx镇目前仍然还有巨大的发展潜力，镇政府的城镇规划建设模拟图我们无法看到，因此需要对可能的改建、更改片区用途等各种情况做好心理准备。

（3）其他自然因素

2、风险应对策略

（1）针对可能的竞争者，我们的策略是在“一号”成立之后，根据顾客的反映逐渐改善我们的服务质量，争取达到“进我一号门，满意传出城”的效果。同时坚持“人无我有，人有我优”的创新原则，稳中求胜。

（2）针对政府这方面的风险，由于这属于不可抗力，因此对城区内其他地区的铺面状况要及时掌握，假设政府城镇规划建设对“一号”甜品店造成巨大的影响，那么及时的迁移店铺是最好的选择。

（3）自然因素不可预估，因此对此种风险采取见机行事的办法，其中，最大限度减轻损失是第一考虑目标。

饮品创业计划书篇二

本店是一个资金投入低、消费人群广、回收成本快而且门面非常好找的创业项目，一般除了保留3个月左右的店租、人工和日常开销外，奶茶店经营管理不用太多周转资金，非常适合小本自主创业。我们店名为“茶物语”，易记顺口，可以让人很快记住。我们的目标是以一般奶茶店不具有独有的特色吸引顾客而获取大的利润，用一年的时间打响“茶物语”名声，建立品牌效应并积累资金后，通过调查试点后，把运营扩张到其他市场，获得更大的利益。通过在经营的过程中不断改革，逐步完善，形成口碑，扩大市场占有额，形成连锁“茶物语”奶茶店。

奶茶、咖啡属于大众消费，消费者甚多，主要以青少年学生为主，不管是现在的市场需求还是未来的市场需求都极大，不过奶茶店行业竞争也很激烈，我们必须做出特色才能不被淘汰，才能在行业中脱颖而出。目前奶茶店口味大多雷同，所以我们要想做的出色，必须创新，例如增加新的口味、使用奇特有趣的杯具，让顾客耳目一新。同时要注重奶茶店的卫生，让顾客一走进奶茶店就有一种干净清新的感觉。

对于产品的定价，我们会根据不同的口味定出不同的价格，一般在10元左右，和市场平均价格相同。我们采取产品竞争优势，以产品的质量和特色抢占市场份额。

由于类似的店众多，进入该行业比较困难，而且大多顾客有惯性消费心理，取得行业竞争优势比较困难。所以我们会在开业前期以高质量低价格来取得进入市场的通行证，并且会有促销和特殊活动，具体的'会在产品和服务中介绍。

本店主要经营各种咖啡、奶茶，另外，为了满足顾客的消费需求，同时经营双皮奶、刨冰、奶昔，各种果汁及饮料和各种小吃，如各种口味的瓜子和烤翅等。为吸引顾客，本店会通过不断地尝试来研发新类奶茶，新类奶茶会成为本周的推荐饮品，在推出的前两天会特价销售，如果反响好的话会成为本店特色产品。为了不被因模仿而被超越，我们会不断地推出新产品、节日产品和周年产品。如情人节：推出情侣奶茶，光棍节：推出单身奶茶。不断地因特色而吸引顾客，使顾客对本店印象深刻，并逐渐地形成口碑，成为企业的无形的品牌资产。

另外可以通过把调味技术结合调酒工艺要求来操作，这是一种质的飞跃，也是一种艺术享受。

奶茶的主要成份有：奶粉、茶叶、糖、水（及冰）、香料（珍珠奶茶还包括珍珠）。

不同的水做的奶茶味道相差很远，你用的是自来水？还是矿泉水？还是山泉水？海水？过滤水？这是完全不同的，山泉水虽然贵，但口感好，产品好才能有回头客。

冰也是，制冰的程序也会严重影响每杯奶茶的品质。

所以，为了企业长远的发展，作业人员有真正的学会奶茶技术。基本要懂得：1、学会品味奶茶；2、原料成份配方；3、调味份量与时间；4、设备的应用与调味火候；5、调味手法；6、奶茶的保存；7、奶茶的包装要求；8、奶茶的变化，包括样变与质变，比如：拉花。

奶茶是一种快速消费的休闲饮品，完全是一种可有可无的东西，因此，如果如果选址不好，那就没有人会“不远万里”的跑去专门喝你一杯奶茶，繁华地段是最佳选择。这是毋需考虑的事情，但繁华地段的高成本却是不得不考虑的。所以要按自己的投资能力和竞争能力进行找选址，要看到现时的铺位情况，也要对以后发展情况作估算。要对铺位消费水平进行评估，低消费的地方不宜大投资；同样的，高消费的地方不宜低投资。还要考虑旁边或是周边有无同行，价格质量怎样，如果找的铺现在没有竞争，以后有无可能出现竞争者等等。特别对于我们这种资金短少投资者，在赢亏平衡测算里会根据数据“对面的铺租不要超过平均最低营业额的15%”来确定店址。学校周边是很不错的位置，学生多，消费也会多。另外，补充一点，买奶茶的顾客中，女性居多，所以如果是女孩子，尤其是年轻的女孩子多的地方，毫无疑问是好地方。

装修是按照投资额度及消费水平和产品搭配情况来进行装修设计并装修的。装修的风格要做到大概符合消费能力，又显得舒服、卫生、简洁、大方。特别地，针对年轻人的观念，要设计较有特点，让年轻人喜欢。特别注意吧台的流水设计，要根据产品需求和设备配备情况进行程序设计，操作流畅的同时尽可能考虑产品的更进和设备的添加所需空间。这里面也包含水电的布局和水力电力要求。

饮品创业计划书篇三

饮品创业计划书篇四

（一）项目背景

风行茶饮xx年诞生于xx市xx区，秉持用心做好每一杯茶，让每一位顾客感受更健康、更美味茶饮的想法，风行茶饮在短短五年内，由台大商圈内的小小一间珍珠奶茶店发展成为在台湾拥有近两百家门店的精品时尚茶饮连锁公司。仰慕大陆源远流长的茶饮文化，深感大陆饮料市场虽百家争鸣，风行茶饮在2012年入驻大陆市场，旨在通过提供精品茶饮连锁加盟服务，让更多的国人籍由加盟店体验优质台湾茶饮文化。就是在这样的背景下，小编撰写了这一开奶茶店的创业计划书，希望对创业者有所帮助。

（二）项目介绍

“品牌是质量的保证”。虽然有的人说不迷信品牌，但他们内心还是认同这一说法的。开一个品牌奶茶店会让消费者喝得更放心，同时品牌效应一方面可以帮助创业者减小很多创业阻力。风行茶饮坚持始终坚持品质与健康，成为奶茶连锁加盟的顶尖知名品牌的产品开发原则，调制出健康、美味、放心、最好喝的奶茶是风行一直以来的追求。

（三）市场前景

目前，奶茶现做现卖，是年轻势力、都市白领最喜欢的饮品之一，喝奶茶已经变成了一种时尚潮流。而且随着奶茶的深入人心，他们对奶茶的需求量会更大，奶茶市场将更加广阔。而且奶茶没有淡旺季之分，一年四季都可以做，市场的起伏不会太大，收益四季均有保证。风行茶饮的目标消费者是年轻势力和都市白领，契合奶茶的主流消费群。其细分市场是中端市场，凸显品质。随着人们生活水平的提高，他们对品质的要求也越来越高，质量低劣、口味单一的奶茶必然会被淘汰，奶茶趋向于品质化是必然趋势。

（一）行业现状

奶茶所属的饮品行业不停地发展，各式各样的产品层出不穷，而奶茶因为种类繁多，口味多变，发展得更是迅猛。随着台湾珍珠奶茶的出现，奶茶迅速风靡全国，各种奶茶店也如雨后春笋般出现在城市的大街小巷。奶茶经过十几年的演变发展，消费者对于奶茶的消费更加趋于理性，也更注重奶茶的品质。这使得奶茶店的发展有所放缓，投资者对于奶茶的品质也有了更多的考究。奶茶店发展迅速也意味着奶茶竞争的激烈。奶茶也朝着两个相反的方向发展：一是中低档奶茶店为赢得更多顾客，售价低，打价格战；另一个就是高档奶茶店拼品质，质量优、环境好、价格高。两者各有其消费群，但是奶茶的消费者更多的是中等阶层的人。因此一个价格适中，品质有保证的奶茶店会更受消费者的青睐。

（二）swot分析

优势分析

（1）奶茶现做现卖，即时消费。而且奶茶店的大部分产品既可以做冷饮又可以做热饮，一年四季都有市场。

（2）奶茶一般分为主料、辅料和加料三个方面。加料主要有红豆、花生、珍珠、还有葡萄干等等。因而在喝奶茶的同时又有“吃”的乐趣，其他饮品提供的添加物单一，无法与奶茶媲美。

（3）门面可大可小，一次性投入小，风险低，投资回报周期短，回报率高。

（4）开奶茶店的技术门槛低，操作简单，培训几天就可以进行操作，而且需要操作人员少，一般三个左右就可以了。

（5）风行奶茶有10几个系列100多种特色产品，产品种类繁多，可选择性强。风行奶茶有奶茶类、果汁类、茶饮类、沙冰类，还有咖啡系列。

（6）风行奶茶有品牌与质量的保证，坚持“零奶精、零果粉”的产品开发原则。

劣势分析

（1）奶茶店资金技术门槛低，既是一个优势，也是一个劣势。因为资金技术门槛低，能够开奶茶店的人也多，奶茶市场很容易达到饱和状态，竞争的重点集中在价格竞争上。

（2）奶茶的附加价值低，不能挖掘出让人记忆深刻的。

（3）奶茶店生意的好坏很大程度上取决于店面的位置。买奶茶的消费者一般都符合就近原则，他们不会为喝一杯奶茶而跑很远。

（4）店铺产品的好坏，直接取决于他采用的原料品质的好坏。而且原料来源透明，成功的店很容易被别人复制，店铺经营难以长久。

（5）由于媒体的宣扬，消费者对奶茶的认知存在误差，认为奶茶就是“加了香精、糖的色素水”。

（6）没有研发原料的能力，只能被动接受厂家提供的原料，使自家的产品没有独特性。

机会分析

随着风行奶茶的不断宣传推广，风行奶茶强调的“健康、美味、放心”已经在部分消费者心目中形成比较深刻的印象，并以此为质量标准来衡量奶茶。因而，风行奶茶加盟者只要在开店过程中不遗余力地宣传强调这一概念，使它深入人心，消费者就会把它当做评价奶茶的质量标准，当其他品牌做不到这一点的时候，他们自然而然就会选择风行奶茶。“健康、美味、放心”是风行奶茶的usp，即独特的消费主张。

威胁分析

（1）奶茶店质量参差不齐，中低档奶茶店的价位比较低，对部分消费者有一定的吸引力。

（2）奶茶是可替代产品，消费者可以选择其他饮品来代替奶茶。因而开风行奶茶店不仅要和其他奶茶的竞争，还要与其他种类的饮品进行竞争。

风行奶茶开发了十多种系列，一百多种产品，分冷、温、热三种，一年四季都有市场。而且风行奶茶每季都会推出新品，作为本季主打，保证产品的更新换代。风行奶茶点餐牌可以根据当地的实际情况和销售情况进行自由调整。

店面的选址除大学周边外，还可以放眼于区域经济、收入水平、规划、人口质量等发展趋势，着眼于商圈的客流、购买力的质量和数量以及商铺本身的品质，从中选出成本不高、增值潜力较大的商铺。具体参考如下：

选择店铺有四大要素需要注意：

第一：客流的含金量选址一定要注意人流量、消费群以及购买力等，客流的大小直接影响到收入的多少。

第二：选址的前瞻性关注市政规划、拆迁改造等政策性变动把冷僻之地变成黄金地段，开发中的地段的商机。

第三：商铺的性价比不同的地段、周边环境、交通条件等，店租的差距较大，要充分考虑店铺的性价比，对进驻商业广场的加盟商来说，除了考虑租金价格外，更要注意商场的管理和经营模式。

第四：联盟化零为整与拥有好地段的商家联营，分租空间，这样既可以拥有好的位置又可以节省不少费用。

另外开店需要办理工商营业执照、税务登记证、卫生许可证分别在工商局、税务局、卫生站办。办证价钱各地各不相同，详情请去办证地点了解。

店面人员在三四个会比较好，分早、中、晚三班，交叉轮流。一般店面操作人员要保证两个以上，早上和晚上人流稀少，可以只安排一个人值班。针对店面的业绩情况还可以制定一个奖惩制度，根据店员的业绩来给她们适当的奖励和惩罚，这样可以激发她们工作的积极性。

在开业和节假日的时候，做一些活动可以吸引消费者的注意，提高销售额。在生意平淡的时候也可以做些活动，利用各种手段刺激市场，增加销量。风行奶茶公司制定了一系列促销手册，上面有全年的节假日活动案例，不知怎样做活动的店面负责人可以进行适当的参考。

（一）收到假钞：最好准备一个验钞机，不仅50元、100元的要验，20元的也有假钞，验一下比较好。还要防止某些人在付钱的时候做手脚。

（二）漏单：人多的时候，客人催也不要慌，防止某些人拿了饮品不付钱。

（三）偷盗：做好防盗措施，有条件的可以装一个监控摄像头。

饮品创业计划书篇五

休闲生态农庄创业 计 划 书 目录 第一章 概况 3 第1节 项目概况 3 第2节 项目名称 3 第3节 项目地址 3 第4节 企业类型 3 第5节 资金来源 3 第6节 建设规模 4 第7节 项目目标 4 第二章 产品服务介绍 4 第1节 产品服务描述 4 第2节 产品服务优势 5 第三章 市场调查与swot分析 5 第1节 s内部优势 6 第2节 w内部劣势 6 第3节 o外部机会 6 第4节 t外部威胁 6 第5节 swot的分析表格 7 第四章 机遇与分析 8 第1节 外部风险分析 8 第2节 内部风险分析 9 第3节 应对风险对策 10 第五章 管理体系 10 第1节 管理理念 10 第2节 农庄的规划原则 14 第3节 农庄的生态规划 18 第4节 农庄的规划内容 23 第5节 农庄的交通道路规划 27 第6节 农庄的生产规划建设 28 第7节 农庄的生态环境保护 30 第8节 农庄的管理规划 32 第9节 观光休闲生态农业模式所具备的各种特征 35 第六章 发展前景 41 第七章 附录 41 第1节 团队成员任职及责任：
41 第2节 组长评分 42 第一章 概况 第1节 项目概况 生态农庄园是为满足人们精神和物质享受而开辟的休闲娱乐，是都市人的理想休闲场所。以城市为市场，以旅游为手段，以参与为特点，以文化为内涵。今年来，伴随全球农业的产业化发展，人们发展现代农业在注重其生产性功能外更注重其改善生态环境质量，为人们提供观光，休闲，度假的生活性功能。现代社会的生活节奏日趋加快，竞争也越来越激烈，人们都希望能有一个能让自己放松释放压力的地方，于是，xxxxx休闲生态农庄园便应运而生。

第2节 项目名称 xxxxx休闲生态农庄园 第3节 项目地址 xx郊区 第4节 企业类型 有限责任公司 第5节 资金来源 自筹及贷款 第6节 建设规模 总面积约为2000亩 第7节 项目目标 建设以生态农业为基础，以市场为导向，发展高产、高效、低耗、无污染无公害的花果蔬菜、畜禽产品。加大科技支农力度，调整和优化农村经济结构，创建农业生产示范基地，坚持走持续发展的道路，改善生产条件、保护生态环境，进行生态农业综合开发，将农业的产前、产中、产后各环节结成完整的产业链条，进行产业化经营，实现农业生产和农民收入持续稳定增长，达到生态、经济和社会三大效益的有机统一，使之成为集农业综合开发、生产经营等功能于一体的集集体休闲娱乐，旅游观光，开发避暑山庄，生态环保于一体的大型农庄。

第二章 产品服务介绍 第1节 产品服务描述 生态农庄可以满足都市人群度假休闲的需要以及都市绿色农产品的供应。随着人们生活水平的提高，人们对生活质量的要求日益强烈。它的主要特征可以体现在满足人们日益增长的物质文化需求。各种农业机械的产生以及各种信息设备的普及更为农业庄园的发展提供了基础。农业庄园可以将各种农业生产和消费一体化，方便人们的购物与消费，改善人们的消费方式，提高消费质量。

生态农庄的优势使得它必将受到人们的青睐。生态旅游便利，健康，离高消费水平的城市人群比较近。生态农业绿色，满足城市人口的绿色消费需求。它主要针对的是城市人口，方便他们生活。

第2节 产品服务优势 政策优势：一直以来，党中央国务院都十分重视三农问题的解决。近年来，国家出台了大量的惠农政策，大力推动农村经济发展。同时，它将有利于大学生自主创业，为更多的人提供就业岗位。

环境效应优势：改项目以生态环保为经营理念，在这一可持续发展的理念下，环境效应的保护更为明显。

产品和服务优势：从产品讲，生态农庄的农产品属于绿色无公害产品，发展到加工，依旧有其优势。就服务来讲，在发展旅游的过程中，农庄将以一种创新的方式为旅游者带来一种旅游享受。

成本和价格优势：由于生产首先立足于农村，且品种也不是非常的丰富，也较容易管理，拥有廉价的劳动者，因此生产成本也相对较低。由此，在价格上也能为大多数人接受，具有很大的竞争优势。

第三章 市场调查与swot分析 随着我国经济的迅猛发展，城乡居民的生活质量和消费档次不断提高，对有机的、绿色的、无公害的农产品的需要不断增加，其价格也是一般农产品的数倍，市场潜力巨大；
同时人民生活水品的不断提高，为旅游业带来了巨大的商机。目前，城乡居民用于旅游方面的支出已占到了全年支出的五分之一至四分之一。本项目的开发正是围绕这一项目进行的。产权式绿色农庄有高回报率投资，旅游娱乐，基地优质有机农副产品的采摘和采购功能等等。另外，该项目适应了旅游产业结构优化调整的客观要求，是旅游开发形式转型的新探索，推进了现代旅游业和农业的发展。不仅拓宽了旅游资源的开发路径，而且把旅游、农业、新农村建设有机结合起来，加快了结构调整，提升和丰富了旅游的内涵，减少了旅游开发的投资风险，更重要的是迎合了大众的消费心理。

第1节 s内部优势 1. 农庄开发了动物性标本。

2. 农庄具有高、中、初三级技术人才立体交叉的人才结构。

3．农庄养殖名特优珍禽，如孔雀、贵妃鸡、绿壳蛋鸡等数十种的珍禽，并建立了规模化的养殖生产基地。

第2节 w内部劣势 1.地理位置比较偏僻。

2. 交通基础设施发展还比较落后，交通网络不够发达。

3.旅游观光休闲农业的发展规模还比较小。

第3节 o外部机会 1．休闲农业是一个新兴产业。

2.农产业具有地方政策的扶持。

3.自然旅游比较丰富，人文旅游资源价值 第4节 t外部威胁 国外乡村旅游研究已经积累了不少研究成果。

2. 国内对观光农业（旅游农业）的研究起步较晚，还不发达。

3. 农业生产活动与旅游活动相脱节、项目雷同、创意肤浅、缺乏农业文化内涵和综合效益低下。

第5节 swot的分析表格 优势s 劣势w 机会o 优势—机会（so）
农庄建立了规模化养殖生产基地。

自然资源与人文资源都比较丰富，具有很大的发掘潜力。

劣势—机会（wo）
地理位置比较偏僻。

2．农产业具有地方政策的扶持。

威胁t 优势—威胁（st）
农庄具有高、中、初三级技术人才立体交叉的人才结构。

国外乡村旅游研究已经积累了不少研究成果。

劣势——威胁（wt）
1.旅游观光休闲农业的发展规模还比较小。

2.农业生产活动与旅游活动缺乏农业文化内涵和综合效益低下。

， 第四章 机遇与分析 随着经济社会的发展，人民生活水平的提高，城镇居民收入增加，整天生活在城里的人们对大自然的山水风景，农村的田园风光情有独钟——越来越多的人们都喜欢跑到农村去“拥抱大自然”。周末节假日走出喧嚣的城市，到最贴近大自然的农村去领略山清水秀的自然风光，秀丽怡人的风景，丰富多彩的农家绿色食品……。这些无疑给近年萧条的农村经济注入一股全新的活力。

第1节 外部风险分析 1政策风险：
国家对发展绿色无公害农业及旅游的政策，尤其是当地政府对其的态度 2金融风险：
来自于市场利率风险。利率决定投资生态农庄的融资成本，进而影响其经营成本，最终决定项目赢利水平 3自然风险：
这是指自然因素带来的风险，比如：当地环境污染和自然景观的退化，绿色无公害农业及生态旅游投资项目在建设过称中出现超标准等. 4行业风险：
公司要面对潜在竞争者的加入，在国家政策的扶持下，生态观光旅游景点不断增加，行业内竞争加剧。当地管理局对票价实施涨幅控制，这样一来，对景区经济效益产生一定的影响。

5其他风险：
本公司不排除其他因素，如：政治，经济，自然因素等不可抗力因素 第2节 内部风险分析 1市场风险 正处在萌芽时期，还不具备一定的规模化环境污染，生态农家乐虽然不少，但大多是以家庭模式经营，其规模之不言而喻，且大部分农家乐产品重复，经营项目雷同，特色不鲜明，缺乏科学规划，消费层次低，功能单一等等，专业化和市场化 2管理风险 绿色无公害农业，生态旅游投资项目承包之后，一般由项目管理师全权负责，而管理师的个人风险偏好也会在某种程度上增加项目建设的风险。因此，项目投资者和管理师具有优化配置（风险最小化，收益最大化）
3完工风险 存在于绿色无公害农业，生态庄园旅游建设阶段，主要表现为：项目工期延长;项目建设成本超支；
由于种种原因项目迟迟达不到设计规定的技术经济指标 4投资风险 绿色无公害农业，生态旅游投资规模巨大，投资范围广泛，随着市场因素的不断变动会给投资效益带来很多方面影响；
如果环境保护不当，将会对当地自然环境产生影响，从而影响生态旅游的利益 第3节 应对风险对策 1．树立正确的风险观，增加风险防范意识。对生态旅游投资的各个环节及其相互联系进行深入研究分析，摸清产生风险的各种要素，寻找风险产生的特点与规律 2．积极利用好政府的政策支持以及当地优势自然资源等条件。利用当地良好的自然资源优势和历史文化优势，降低生态旅游的经营风险，同时使生态旅游经营实现多元化生产，分散市场风险，以此增强景区的抗风险能力。

3．建立风险预警系统，完善风险防范机制，加强对风险的预测与监测。生态旅游企业内部应建立规范科学的投资决策程序和投后管理程序。规范科学的内部运行程序使是及时识别风险、化解风险的重要保证，用程序化，规范化防止盲目投资于偏颇。

第五章 管理体系 第1节 管理理念 1.整体协调发展理念 社会经济发展背景的巨大变迁使区际、区内各要素之间的联系空前密切，作用也更为强烈。因此，必须突破传统观念上封闭的行政区界限的束缚，着眼于区域整体利益的维护和实现，促进区域整体协调发展。整体协调理念不同于计划经济体制下通过“高度指令+强烈干预”达到整体性的模式，它是一种“共识”型、“契约”型的模式，强调不同行政区域之间及区域内城镇之间和城乡之间的相互协调；
强调自上而下与自下而上的整体协调发展。整体协调理念认为，为了保证整个城市的生态协调发展，除了考虑城市化区域空间以外，也要将农村空间、生态空间等作为重要的规划对象，而且其规划要从原来着重考虑城镇“点”和交通“线”，走向兼顾市域“面”的阶段。

2.综合要素统筹考虑理念
以经济增长为主要目标的规划模式忽视了对生态环境和社会公正的关注，如今人们已直接感受到漠视环境所带来的昂贵代价。城镇体系规划走出以经济为唯一目标的误区，以科学发展观为指导，建构基于经济、社会、环境、技术等多元价值目标的规划是城市开敞空间体系规划的客观需要和必然趋势。这就要求重塑生态园林城市的景观要素，要具有以人为本的城市观、适应空间和生态的自然观、保护环境资源的发展观、整合环境的设计观来整合规划要素。具体要做到以下两个方面：——强化自然要素在城市景观形态中的主导作用，保护作为城市景观核心的自然要素，强调自然环境因素对城市形态的限制作用，重新认识自然景观生态系统的作用，例如建立城市生态绿地空间与气候、山地系统、河流系统、林地系统、动植物群落良好的互动关系。——统筹人工环境要素，塑造城市特色，整合文化要素，体现人文特色。

3.有限目标理念 城市是一个受时代背景变化强烈影响的复杂系统，尤其在当今区域内要素流动迅速而又复杂的背景下，生态园林城市规划只能是有限目标的规划，必须对能真正发挥作用的内容进行规划，从而提高规划的编制效率与可操作性。从现阶段看，生态园林城市规划主要有以下目标：——从市域层面确定城市自然生态化和社会生态化的发展战略；
——进行宏观整体结构规划，提倡技术型和战略型相结合的规划，达到规划战略与战术的融合；
——合理规划生态空间，确定开敞空间体系要素，并建立完善的开敞空间系统；
——确定保护区域生态环境、自然和人文景观以及历史文化遗产的原则和措施；
——确定合理的城市生态指标体系；
——建立合理的游憩体系、防灾体系、景观体系等等。 4.城市开敞空间管制理念 “空间管制”是实现开敞空间体系由“虚”调控型规划转向“实”调控型规划的关键“砝码”。在市场经济环境下，空间管制如同法规、税收等，是市政府掌握为数不多而行之有效的调节经济、社会、环境可持续发展的重要手段。生态园林城市规划不再仅仅是被动地对社会经济发展计划进行地域上的落实，而是通过“空间准人”规则来主动对社会经济发展进行必要的调控，修正其中不合理的部分。具体说来，即从统筹区域的角度来确定市域中哪些地方应该优先发展，哪些地方因生态、环境等原因不应该进行大规模建设而成为控制建设地区等等，以此为城市及各城镇的发展方向和规模提供有效的生态参考依据。

5.科学指标体系理念
目前，虽然许多城市提出要建设生态园林城市，但是并没有完善的指标体系来指导建设。城市在发展过程中享用生态系统提供的产品和服务，并对生态系统进行修复和还原，但这些都缺乏科学的理论指导。因此，城市要建立起一个“具有稳定可靠的生态安全保障体系”还需要一个漫长的过程。通过建立评价指标体系的方法引导城市向“生态园林城市”方向发展是可取的，但该指标体系应是动态发展的，而不是僵化的。同时还要注意到，不同城市具有不同的生态系统特征，因此还应该建立起特征型的相关指标来推动生态园林城市的建设实践。

前言：休闲农业和生态旅游，是目前方兴未艾的一种旅游模式。休闲农庄既是珍禽花木、绿色蔬果的集中种养基地，又是游客接近自然、观光休闲的最佳去处。它能够充分挖掘现代农业的生态优势和乡村人文优势。建设一批集观光、旅游、休闲、度假于一体的高品位景点，发展休闲农庄是提高农民收入一个行之有效的成功载体。随着我国人们收入的增加、闲暇时间的增多，现代城市人们的生活节奏加快，以及竞争的日趋激烈，他们都渴望拥有多样化的旅游，尤其是希望能够在典型的乡村环境中享受优美的田园风光，放松一下自己疲劳的身心。

根据资料显示，当前世界旅游业与石油、汽车工业一道已经成为世界最大的三大产业，也是世界上从业人员最多的行业。世界著名的经济学家奈恩比曾经预言，旅游业的产值将占全球gnp的10%，消费者的支出有11%都花在旅游上，旅游业很可能成为21世纪的“产业金矿”。很多学者都一致认为：旅游业将成为今后世界上最大的产业。

生态旅游是近二十年来在国际上兴起的旅游，是由国际自然保护联盟（iucn)特别顾问谢贝洛斯?拉斯喀瑞于1983年首次提出。当时就生态旅游给出了两个要点，第一是生态旅游的对象是自然景物；
第二是生态旅游的对象不应受到损害。针对目前人类生存环境的不断恶化状况，旅游业从生态旅游要点之一出发，将生态旅游定义为“回归大自然旅游”和“绿色旅游”；
目前各国针对现在旅游业发展中出现的种种破坏环境等问题，已经将旅游业从生态旅游出发，将生态旅游定义为“保护旅游”和“可持续发展旅游”。同时，世界各国根据各自的国情展开，形成各具特色的生态旅游。在韩国，分布于丘陵沟谷和河川平地之间的传统而安静的乡村群落和规划有序的梯田稻田、人工草地和果园给城市游客都留下深刻印象，这样的优美景观也大大的推动了该国的乡村旅游业和生态旅游业的发展。20世纪80年代初，生态旅游在西方社会也引起重视并获得迅猛发展，我国的生态旅游是在20世纪90年代中期受到学术界关注，1995年1月我国成立了中国旅游协会生态旅游分会，国家将1999年定为中国的生态旅游年。

休闲农庄是现代旅游业向传统农业延伸的一种新尝试，也是生态旅游的一个重要组成部分。在我国发达地区的一些大城市周边的休闲农业旅游已见初步成效。如四川等地区迅速发展起来的农家乐等。休闲农业以生态旅游为主要特色，再以农业观光为基调，不仅符合由传统观光型向休闲型和特色旅游转变以及开展绿色旅游、绿色消费运动的国际趋势，而且具有投资小、见效快的特点，也十分适合我国当前人口众多的国情 休闲农业和生态农庄在我国兴起与发展的时间已有20年左右，特别是近年来，我国各地休闲农业蓬勃发展，休闲农庄数量急剧增加。但我们从各地的实践来看，众多休闲农庄尚缺乏系统化的规划理论予以科学指导。这也极大的影响了我国休闲农庄的建设水平，更束缚了我国休闲农业快速发展的步伐。我今天就和大家一起来探讨我国休闲农庄的规划原则、理论、规划内容等等，我想这将对我国农庄的规划建设具有深刻的现实意义。

第2节 农庄的规划原则 1、农庄的规划理论 休闲农业是以农业活动为基础，农业和旅游业相结合的一种新型的交叉型产业。我们从学科角度看，也是一门与生态、农业、旅游、城市规划、甚至餐饮和乡村文化等相交叉的一门新的边缘学科。休闲农庄的设计，首先要求有突出的、特色的主题。以鲜明的现代农业特色来展现和规划区域的风貌，并使之与周边旅游风景资源有着明显的差异性，利用原有的人文、自然资源创造出独特的景观形象和游赏魅力。

我们设计休闲农庄的主题就是要表达规划设计中的中心思想，这也是我们休闲农庄企业文化的核心。主题的确定，我们就要突出休闲农庄特色，营造具有吸引人气的氛围。整个休闲农庄的规划设计要时刻呼应主题，体现主题，突出主题特色农业文化的内涵。我国台湾在休闲农业方面拥有30余年的发展经验，现在已经涌现了一大批主题鲜明、个性突出的休闲农庄，这些主题包括水果采摘、竹、茶叶、名花异草观赏、昆虫收藏、奶羊、奶牛、螃蟹、鳄鱼、鸵鸟等种养殖体验。他们能够创新不断，使游客始终每次前来都充满新奇感。再如韩国的一些农村乡间小道上，二边的绿色果园，花卉等每天都吸引了大批城市市民前来此观光休闲。

我国休闲农庄的发展规划，我想应该在具有旅游价值的农业资源上如：农产品、农耕文化、区域自然风貌为前提，以科学的规划、设计、修建为手段，再以现代化创新的经营管理理念为载体，展现给游客以生态观光、休闲、采摘、购物、品尝、农事活动体验和传统农耕文化回味为目的，把新农村建设与体现传统农庄风貌充分的结合起来，还要讲求“原汁原味”，避免“视角污染”，追求设施与农业系统、生态系统、人文景观系统的和谐统一。向游客提供一种自在、自然、幽静、野趣、新奇的新型游乐空间，尽力体现返璞归真、回归自然的消费心态。使之形成一个集生态旅游观光、现代高效农业、优化生态环境和社会文化功能为一体的原生态农业旅游、休闲、娱乐新型农庄。

2、农庄的生态理论规划 我们谈到休闲农庄，就不能够不提现代生态学这门学科。生态学（ecology），它是最先研究生物界的内容，包括了所有的个体、种群、群落和生态系统几个层次。我们再规划休闲生态农庄时候必须要保护景观区的生物多样性，促进生态的良性循环。环境是生产力，这是现今新兴的一种共识理念。环境是观光园发展的前提，也是物质基础。我国目前的农村生态环境遭受破坏的问题较为严重，重要因为大量不合理的施用化肥，农药，除草剂等，我们急需要采取有力的措施来加大规划和建设力度，一方面我们要加强对基本农田的保护，改变现有的不合理的耕作方式。二是要大力发展生态农业，减少化肥和农药的使用，控制和防治农业环境的再污染，生产更多的绿色食品。现在在我国已经有一部分农庄经营者们开始在有机蔬菜、有机水果、放养家禽、不再以配合饲料饲养生猪和鱼等方面作出了有益的尝试。但受传统观念、技术、资金的限制，还有很多农庄在整体规划设计中，没有能够充分的把握好可持续发展理念，此为卖点的少之又少。

我们要知道，发展休闲农业的本质上就是发展生态农业，遏制常规旅游对旅游资源的过度开发以及给环境带来的负面影响，在提高农业综合生产能力和增加农业收入的同时，协调经济与生态的关系，促进农业可持续发展。

其实生态农业技术在我国已经有几千年的深厚基础，但是目前仍存在低技术、低效益、低规模、低循环的不足。我们应当运用现代生态学的原理和方法，采用先进的生态工程技术和现代农业科技来作为指导，引导我国休闲农业走上可持续发展的道路。

3、农庄的乡村文化展示规划 休闲农庄的规划设计应与当地乡土文化充分结合。休闲农庄的开发，要注重农业文化和民俗文化内涵的挖掘，以文化来支撑旅游脉络。有很多人士认为乡村文化是低俗的，我不这样认为，我想乡村文化只要存在就应该有它存在的价值，虽然没有高雅，但是能够给游客带来快乐，所以我一直认为乡村文化就是我国特色的快乐文化！ “越是地方的，越是世界的”，我们在休闲农庄的规划中，文化内涵在农庄中的份量，与农庄所具有的吸引力是成正比的，休闲农庄的主题必须要与地域文化密切相连。台湾的许多休闲农庄主都具有很强的传承和展示乡土文化的责任感和使命感，他们充分挖掘和整理乡土文化，邀请当地民间艺人参与表演，能做到让特定的乡土文化贯穿于整个庄园中。再如我国东北的很多休闲农庄将二人转容入到农庄中参与表演，既让游客感受到大自然无限风光，又能够尽情享受民族快乐文化的魅力。

4、农庄的因地制宜规划 休闲农庄的动人之处在于其自然之美、乡土气息、农业文化与娱乐休闲等元素的充分结合。我们要求按照“准确定位、统一规划、合理布局、配套完善、科学管理、综合开发” 的原则，坚持保护、开发、利用并重，实现“社会效益、生态效益、经济效益” 相统一。宜果则果，宜渔则渔，宜牧则牧，产业对接，注重结合，不要盲目照搬别人的项目，应该做到人无我有，人有我精。我们要在内容设置上办出自己的特色。我们还要特别注意在农庄建设规划设计中，不应大兴土木，切忌将整个场地样推土机推成一块平地来规划设计，我们应该充分利用原有的各种资源，如自然地形地貌，自然植物群种，使其这些资源来发挥其天然的优势，我们只要因地制宜的进行合理规划布局，还能够减少基础性投资。

5、农庄的兼顾季节因素规划 休闲旅游业具有很强的季节性，季节因素对休闲农庄的旅游产品种类、建设规模、客流容量等有很大影响。如在我国每到双休日和一些特定的假日都游客人满为患，平时游客相对又很少。还有在我国北方的一些地区，因一年中寒冷月份居多，导致农业观光的旺季时间较短。而在我国南方气候及其生态环境就相对比北方要好多的，如在我国长江中下游及以南地区，农业景观所呈现的自上而下由农耕或园艺型经济林用材林到山地草场的递次变化，特别是江南山地立体农业特征极为突出，山地资源丰富多彩，气候条件得天独厚。故我们在休闲农庄的规划中，应本着兼顾季节因素的原则，北方可以可以利用大棚温室等农业设施发展农庄种植业，也可以特种养殖为主体，来避开这些不利因素。总之，我们一定要根据当地的季节性等实际情况，合理调整休闲生态农庄的观光项目，尽力做到一年四季都能够为游客展现一幅忙闲有序、农业景观四季变化分别有致的具有自己特色的乡村场景。

第3节 农庄的生态规划 我们了解了生态理论与休闲农庄建设的理论以后，那我们怎么样更合理的规划农庄呢。20世纪60年代后，国际社会对工业化所引起的生态危机给予了广泛的关注，以《增长的极限》、《寂静的春天》等著作为代表，国际上掀起了基于生态基础上的人类理想栖息环境研究的热潮，生态学与规划学的融合日趋加快。

如今，现代生态学已不再是生物科学分支下的小学科，其性质已超越生物科学，甚至也超越自然科学，成为名副其实的生态科学体系，并逐渐浸入其它领域。从科学的发展动态看，21世纪已成为了生态学的世纪，生态学已成为解决一切与生命现象有关问题的一般科学方法。生态学给各学科的结合提供了一个共同的研究平台。现代科学发展的趋势之一就是它的生态学化以及各学科与生态学的结合。

我国相当一部分农庄主是在房地产行业和流通行业中完成原始资本积累，因看好休闲农业的发展前景转而投资休闲农业，对休闲农业旅游者的需求、休闲农业的特征和趋势等他们都缺乏深刻认识。在当前的各农庄规划中，各农庄主往往或根据经验融合自己对休闲农业的体会而自行设计，或直接照搬照抄先进地区的代表作，粗制滥造，大动土木，建筑外观雷同，内部布局失当，功能单一而接近，大多数只是简单的提供吃，住，玩之类的简单服务，很少有精品，造成旅游者没有新鲜感，所以回头率低。为了走出这一怪圈，我们在休闲农庄的规划建设中，一定要注意以下几个方面：
1、合理利用农庄现有的天然植物 在休闲农庄内，天然植被和人工创造植被往往担负着生产、娱乐、观赏、生态等诸多功能，因此不同结构层次的植物群落共同存在是十分重要的。所以我们在规划农庄时就需要对当地现有的一些植物群落结构进行认真研究，最好的方法我们建议是尽量保存现有的植物群并加以合理利用。

农庄所在地域现有的天然植物群，都是其更能够适合该地域生长的植物类型。这对我们规划休闲农庄而言，是十分宝贵的财富。我们在建设休闲农庄时，必须要以具有地域性的植物群来作为我们农庄的背景。即使我们人工创造植物群也要兼顾地域性，长期性和效益性。

休闲农庄的天然物群落须有一定数量的植物品质组成，而不同的植物品种组成，特别是一些在当地有优势的特色品种，它们决定了我们农庄外貌，也就决定了休闲农庄植物的观赏特征。

天然植物群落应该适应当地区域的气候条件，一般都会形成不同的垂直结构，如乔木层、灌木层、草本层等，有的复杂、有的简单。而我们人工种植的农作物或者绿化树种等就要简单得多。另外，休闲农庄区内的主要植物，是我们的一种永续利用资源，我们如何“永续”，还要创造出与当地气候环境相适应的顶极植物群落。按照植物群落学的理论，我们可以对区域内的生物资源，特别是植被资源做出更加合理的配置和开发，以利于形成良好的生态系统 2、农庄的人工创造植被 前面已经说了，我建议最好的办法就是要保护好农庄地域现有的植被，在现有的植被基础上我们可以进行更加合理优化。我一直不赞成在休闲农庄区内开始就完全破坏原来的植被而全部进行人工创造植被。目前在我国的很多农庄特别是南方地区的一些农庄主都犯了这样严重错误！当然，如果在北方一些地区本来没有原植被，那我们就必要进行人工创造植被。人工创造植被时，我们要根据当地的地域气候等条件，选择适合本区域生长的有一定特色的品种，在选择品种同时，我们要把品种选择视作农庄的一种永续的利用资源，并能够产生长期的经济效益。因此，我们必须要利用科学规划理论与当地气候环境相适应的顶级高效益植物品种。如短期内可以产生良好经济效益的特色果树，苗木花卉，还有中长期的绿化类树种，如广玉兰，香樟，桂花，玫瑰树等。这对于休闲农庄的建设管理，农庄形成的特色和前期，中后期农庄的收入来源，经济效益，意义都十分重大。

3、农庄的景观与生态 在20世纪，美国著名城市学者路易思?芒福德就说：“城市与乡村不能截然分开，城与乡同等重要，城与乡应该有机地结合在一起，如果问城市和乡村哪个重要的话，应当说自然环境比人工环境更重要”。众所周知，现代城市人口越来越稠密，生态环境越来越脆弱。将来的城市必须要与田园结合，从这种结合中才能够产生人类新的希望、新的生活、新的文明。由此，我们的休闲农庄的规划也应该与现代城市的规划进行有机的衔接起来。

我们在规划休闲农庄时，可以运用现代城市景观生态学有关方面的理论，把休闲农业的旅游理解为将农业生产经营活动与休闲观光结合起来的经营方式。我们要改变传统农业中以单一生产为主的经营方式，我们的休闲农庄不仅能生产有机绿色食品、工业原料等，而且还可以作为生态旅游资源来开发利用，形成独特的农业生态景观、山水秀丽的田园风光景观等。但各种形式的休闲农业生态旅游，在很大程度上均可表现为一定的土地利用方式，即景观的空间配置结构。然而，目前一些休闲农庄的规划和设计，实际上多具有区域实用性和偶然性，很难形成全新的景观空间配置结构。所以，发展休闲农业生态旅游要以景观生态学的理论为指导，通过规范的方法和途径对各类农业景观进行合理的空间配置。所以，我们必须重视农业景观的建设、改善和塑造良好的可持续发展的生态环境，这样才能够增强我们农业景观对游客的吸引力。充分发挥农业景观的生态、休闲和参与功能，是提高休闲农庄的开发价值和综合效益必须手段。

我们可以根据农庄的现有的特色甚至复杂地貌，在一些周边区域适当利用小斑块与小廊道的景观结构和功能原理，对庄园进行更加科学规划与管理，廊道可以弯曲，宽窄可以根据地貌适当调整，一定要与内部主交通道路相结合起来，廊道可以二边栽植葡萄，藤本月季等形成一条绿色走廊。小斑块可以分为玫瑰种植园，珍稀植物种植园，瓜果种植园，荷花种植园，香草种植园等等。我们根据当地气候等条件只要合理的规划做好了，这样就能够更充分的发挥农庄的生态功能和使用效益功能。农庄区域内一个稳定的生态系统与物种多样性的景观是密切相关的，而参与了人为活动的休闲农庄，生态系统则往往是比较脆弱的。所有的地被植物，乔木，常绿化植物必须有机结合。这样才能够起到保水，护土等生态作用，我们只要用这个理论来指导我们的农庄规划，才能够有利于增强以后农庄生态系统的更加稳定性。

4、农庄的环境规划 景观规划就是一种合理使用和管理土地的活动，能保证人、植物、动物、及其生存所依赖的资源都有适宜的生态环境或存在的位置，这就是指所有农庄开发利用的项目都与自然存在很大的关系。所以我们的农庄规划人员必须具备生态规划理论和生态规划知识。

当前，我国的许多农庄主，一般都是采用铲除固有的原生草坪，然后再铺上进口草皮来覆盖地面裸土的绿化方式，虽然用草皮覆盖裸土能够减少扬尘源，愉悦视觉，但由于草皮草种单一，这种方式早已经被国际上的生态农庄淘汰，取而代之的是让当地的野花野草生长起来，形成景观独特的土生原生态草坪。在这样的自然原生态草地中的草类植物种类是多样的，能为当地的昆虫、鸟类等生物提供良好的生存条件，因此有很好的保护当地生态的功能。

其实我们中国人是世界上最早懂得园林美的民族，也是最早开始用培植花草、栽种树木的方式来为自己的居住环境增加美感、欢愉和舒适度的民族。古人数千年的园林实践为我们积累了丰富的搞中国特色绿化的经验和知识。在与其他国家信息交流日益频繁的今天，各类西式园艺方式在不断的流入中国。哪些我们可以借鉴，哪些我们必须避免，如何判断和决定取舍，最简单的办法就是参照中国古典园林能营造的环境效果来发现别国的园艺方式是否适宜中国。比如，中国园林能带来的典型环境效果有：挡风、消暑、降尘、保水、养土、吸噪、乡土物种特色明显等，而进口的美国冷季型草坪却在以上方面毫无任何环境正效应。中国古典园林设计中一直没有草坪部分。种植草坪起源于英国北部苏格兰地区，他们当时需要大量草坪用地来建设高尔夫球赛，在那里海风大、气温低、小雨不断，树木生长困难，且草地遍野。而我国的一些高尔夫球场是需要花费高昂费用来维护，在苏格兰却是可以在半天然状态存在的，因为中国的气候条件差异太大了，这就是为什么流行于欧美国家的草坪园艺很长时间未能进入中国园林的原因之一。一段时间以来，我国一部份农庄一味求洋、不根据中国传统园林理论，“造就”了大批雷同、生硬、突兀、浅薄的建筑，既不符合我国的实情，又与当地的文脉完全脱节，游客很难产生美感。对此我们应深刻反省。

第4节 农庄的规划内容 什么是休闲农庄，目前在我国很多人们思想里，可能大多数只是简单的认为休闲农庄就是好看好玩，各有一点点特色的这么一种印象。但是，我们从现代社会发展学和经济学上来讲，我认为在我国的休闲农庄创办和经营远远不只这么简单。最近十多年来，我参与过国内数十家休闲农庄的规划，我都进行了后续的跟踪调查。我发现，我国的现代休闲农庄市场定位很多很广。一个休闲农庄前期的市场定位将会直接影响到该农庄以后的发展成败。经过我多年的总结，我认为在我国目前创办的农庄主可以要分为以下几个类型：如观光休闲型，观光生态型，观光生产经营效益型三种。

观光休闲型：在我国目前比较流行，建的也比较多，这一类型大多数都是从事工业和房地产行业的老板，他们经过资金积累后将大量资金投入到该行业的。他们的优点是都有很强的资金实力，但缺点是往往都不懂农业，不懂生态学。他们相信风水，一般都是选择一块好的风水宝地，然后照搬别人的东西，在休闲农庄内大多数只进行餐饮、棋牌、卡拉ok、聊天、住宿等项目，只以休闲为主，让游客缺乏体验。

观光生态型：由于需要良好的地域风景资源，占地面积大，投资大，靠门票收益收回投资慢，其它收入来源有的不明确或者十分有限，所以在我国目前建设这个类型的农庄相对较少。

生产经营效益型农庄：可以更加灵活的安排农业产品生产和经营，同时也可以不断进行创新，让前来游客不同季节始终充满新奇感觉，固定游客率和好评指数都会大幅增加。这个类型的农庄目前在我国比较流行，前景十分广阔，我想这个类型的农庄也是我国将来农庄的重点发展方向。所以，今天我就和大家谈谈观光生产经营效益型的休闲农庄的建设吧。

农庄的前期重要分区与规划 典型的观光生产经营效益型的休闲生态农庄规划，一定要分区布局，我认为主要包括五个必须的部分:生产区、农业科技展示区、产品销售区、景观区和休闲区。我建议农庄经营者，农庄规划建设最重要的是做到你的特色，这个特色不是哪一点，我认为农庄要根据不同的季节能够提供不同的特色服务，让一个游客一年中来农庄几次，每次都有新的感觉和新的体验，也就是要求我们的农庄主必须培养忠实的长期的目标消费游客，这样才可以做大做强。

农庄的建设可以根据资金等情况，采取分期实施、逐步完善、适度规模发展。一定要采取对服务内容进行细分，量身定制不同的游客可以接受的消费价格，以获得更多的游客消费群体。并坚持生态优先、方便经济原则，使环境优美、服务体贴到位、提高品味，吸引留住客游客和游客还会再来。

1、农庄的生产区 生产区通常选在土壤、气候条件良好，有灌溉和排水设施的土地上，大概占农庄总规划面积的50%左右，生产区内主要的生产项目为:农作物、果树、蔬菜、花卉园艺等种植，畜牧业，林业经营，渔业养殖等。生产区要突出项目和品种的特色，以生产珍稀，独特，高质量的农业产品，让游客观赏以后很快就能够产生购买欲望。必要时还可以营造具有吸引力的氛围，能满足多层次游客尤其少年儿童的求知、求真、求趣的需要。生产区主要还让游客认识农业生产的整个全过程，尽可能的能够让游客在农庄内参与农事活动，让他们从中充分体验现代农业生产的乐趣。

2、农庄的农业科技展示区 休闲农庄是地域性较强的主题项目，必须要有丰富的创意才能把它激活，才能够有效的整合生态资源。所以我们在农庄规划的时候，要求每一个创意都必须含有战略因子。农业科技展示区和生产区一样，也应该选在土壤、气候条件良好并且有排水和灌溉设施的地段，大概占农庄总面积的10%左右。要立足于高起点、高标准。适当新建一些温室、沼气、太阳能等现代化的生态农业设施，适当引进一些国内外珍稀植物和动物新品种。农庄的农业科技展示区主要功能就是开展生态农业的科技示范、农业科普教育的示范、农业最新品种的示范等项目。通过把这些好的品种和好的技术都浓缩到这里，向游客展示现代农业独具魅力的一面，来增强游客对现代农业科技和传统农业知识的认识，加深他们对农业的了解，我们还可配备导游解说员和一些必要的宣传资料。

3、农庄的产品销售区 产品销售区位置要在交通便利、位置明显之处，一般要坐落在主干道两侧，如有条件，最好能够临近园区外道路，这样既可以争取农庄内游客消费又可以兼顾农庄外过客的采购需要。产品销售区大概占总面积的5%左右。我国现在的许多农庄都将发展重点定位于农家餐饮，这样品位不高，特色也不浓，发展定位上出现了严重的偏差。其实在我国这样一个人口众多的国家，休闲农庄并不仅有生态观光区和餐饮这样卖点，事实上我们的农庄已经将生态区、休闲娱乐区、综合服务区连成了一条链，人们可以在一次游玩中尽情领略不同特色的生态风光，乡土文化，特色食品等等。

我们可以根据做大做强农庄旅游产业化。可以有组织地形成规划设计，建立一个能够立足市场需求的农成品生产基地。我们以特色产品入手，开发立体农业，做到特色服务，唯庄所有、唯庄所售。如生产销售有机特色食品、名贵植物盆景等等，并适当开展营销，推动农庄产业队伍的形成。另外，我们还可以把一些包括当地民间工艺品、特色民俗纪念品、园区旅游纪念品等。通过产品销售区的建立，这样可以提高农庄的经济效益，也增加了当地农民群众的收入，促进乡村经济的发展，更可以通过特色旅游纪念品的销售，达到宣传我们农庄、提高我们农庄知名度。

4、农庄的景观区 景观区通常位于地形丰富多变、原有景观资质良好的地段。大概占总面积的30%左右，景观区内可以设置观赏型农田、特色观赏瓜果，特色观赏苗木、特色花卉、湿地、水际风光区等等。景观区可以使游客能够身临其境的感受田园风光和自然美景，是游人放松身心、体会农业魅力的理想场所之一。当然这个不是我们每个的农庄都能够创造的条件，我们要根据农庄建设所在地的现有条件，来灵活运用规划建设其中几项就可以了。如果我们的农庄能够让游客进来就尽力体现田中绿野、山中绿荫、道中绿廊、沟中碧水、庄中花、草、树相映衬。相信这样的休闲生态农庄就不用担心游客少了。

5、农庄的休闲区 休闲区要建在位于环境好的地段，休闲区一般都是修建度假宾馆饭店和休闲娱乐功能与一体建筑群为主。占地约为农庄的10%左右，休闲区内可设置建筑项目有:如小木屋、传统民居，阳光餐厅等，另外如乡村风情，表演活动场所，渔家垂钓等等。休闲区的开发使游人能够深入农村乡村特色的生活空间，体验乡村风情的特色活动，享受休闲农业带来的文化乐趣。但是目前我国的一些农庄经营者，他们从景观的创意、设计、布局、命名等都不错，可以看出其独具匠心。但是现在的很多中小农庄呈现在我们游客眼前的景观往往是建设十分粗糙，有的造型失真，有的投入使用不久后就一片陈旧破败的景象。当然这是施工方的问题。其实在我们这样一个乡村人情的社会里，工程往往都由当地建筑队或者亲戚朋友来承包，而当地的这些工程队往往由于专业素养、施工经验、见识等的原因，总是与我们农庄最初设计的设想相差甚远。

农庄休闲区的建筑群是代表我们农庄形象，展现我们农庄档次的核心板块。也是我们农庄经营效益最好的一个项目。所以，我们在投资建设休闲建筑群时，要认真规划设计，如果资金不足可以缓建，要建就一定要承包给实力强大，信誉好的大公司来承建。

第5节 农庄的交通道路规划 农庄的交通道路规划包括对外交通、入农庄交通、内部交通、停车场地和交通附属用地等等方面。

主要道路:连接对外和农庄主要景点的主要路面，路面宽度一般为5-8m，宽度必须要求二辆小汽车能够顺利相互通过为最低标准，道路纵坡一般建议小于10%。

次要道路:深入各个景区点支路面，路面宽度为2-4m，地形起伏可以较主路大一些，坡度大的我们也可做平台、踏步等来进行处理。

游憩道路:为个景区内的游玩、散步小路。布置可以随便自由组合、形式可以弯曲多样化的形式。

第6节 农庄的生产规划建设 1：农庄的生态林区:重点种植经济效益高的绿化树种，包括珍稀植物园及其保护区、水土保持和水源涵养林区等。还可以以乔木为主，花灌木与草花相结合为辅。根据各园的主题立意和文化氛围，布置色彩丰富、季相变化多样的树种，形成高矮不一、前后有序的自然效果。如小型彩色树种，玫瑰，盆栽荷花睡莲等等。

对于农庄中大面积的开阔生态景观，如大片稻田、缀花草坪等，如过于平淡，缺乏空间变化及层次，可采用园林设计手法中的障景、漏景、隔景的手法以使空间感更加突出，提升景观的可观性。设计中要对原有地形进行适当改造，以适应观赏者对景观的要求，同时还要考虑对现状的不良景观进行适当改造与优化，做到精益求精。休闲农庄内农田有着举足轻重的分量，农田的布置要和园区其他要素相互融合、衔接流畅，各景观要素的组合要自然和谐、相辅相成。可借鉴“大地构景”手法打造大型景观。

2：农庄的观赏(采摘)林区:一般位于主游览线、主景点附近。要求处于主游览视线内的植物形态、色彩和高品质的品种都要有特殊视觉，可满足观赏采摘要求。

3：农庄的生产区:为观光园的核心部分，主要养殖一些特色品种，如野猪，豪猪，山鸡，孔雀等等。也可以种植一些经济效益高的品种，如有机瓜果菜，绿化高档树种，四季桂花，食用玫瑰树等等。再让这些种植与养殖有机的结合起来，最好能够形成一个良好的生态链。生产区以生产为主，一些容易发生疾病的小区域应该禁止游客入内。生产区还可以以大片的农业作物组成绚烂多姿的田园风光，成片的观赏花卉和观赏药材、可观花观果的亚乔木沿路或集中栽种，高大的乔木适当点缀，形成田园牧歌般的自然佳境。

4、农庄道路两旁的风景林带 道路是联系各景区、景点的通道，是游人的必经之路。主要道路两侧栽植以乔木为主，适当配置少量花草灌木，随路的自然曲线结合路旁的地形，不等距地自然式种植，使其高低错落、疏密有致。

支路由乔木与灌木结合的树丛自然植于路边，形成“林中穿路”，还可形成“花径”，以花的娇美姿态和艳丽色彩吸引游人，特别是盛花时节，游人从浓郁的花丛中穿越会获得美的享受与熏陶。

路口与道路的转角处，巧设对景、障景、透景，形成不同的空间，给游人以生动变幻的视觉感受，丰富了游路景观。

5、农庄景点及接待设施周围的植被 景点周围的植被要突出景点的内涵，人文景点的周围植物配置要同人文景物相宜，自然景点周围植被好的要保护原貌。接待设施旁的植物配置要与建筑谐调统一，对不同类型、形式、色彩及功能的建筑要选择与之相宜的树木及采取相应的配置方式，以衬托建筑、谐调和丰富建筑构图，赋予建筑以表现时空的季候感、强化建筑性格的认知感，及烘托建筑环境的氛围感。

在接待设施附近的开阔地带和场地配置一定的草地和草坪，可供观赏、休憩、野餐。甚至在紧急时可做停机坪。

6、农庄的环境保护规划 旅游业的发展可能造成一定程度的环境污染，而旅游资源并不是可再生资源，保护好环境就是保持正常的生态平衡，达到良性循环。保护风景资源不被破坏，使旅游业具有持久的生命力。我们保护好了生物多样性，就是保护了我们人类自身及其生存环境。

根据《中华人民共和国森林法》与《中华人民共和国环境保护法》的有关规定，旅游景区内的一切景物和自然环境必须严格保护，不得破坏和随意改变。建设农庄的时必须遵循保护为主、适当合理开发的原则，实行依法治理，切实保护好农庄的生态旅游资源。

第7节 农庄的生态环境保护 于农庄区域内的接待服务设施和其他人居地区的取暖供热、饮食制作，最好应用沼气和太阳能，也可以使用木柴、稻草、天然气或者低硫煤来做燃料，如果使用煤做燃料我们要求配置高效消烟除尘设备，严格控制烟尘的排放。交通工具要尽量采用电动车、人力畜力车或排污率低的车辆，严格控制有害气体的排放。如有水岸边际原有建筑搬迁、拆除、砍伐植被、我们必须尽可能的恢复其自然景观。

对农庄规划区内所有裸露地面，宜种植草坪和花草树木，进行全面绿化、美化，做到黄土不露天，无尘土飞扬。在重要景区建立复合型绿化噪音屏障，有效减少噪音污染，创造宁静、温馨的气氛。农庄内不得使用高音喇叭广播，进入车辆严禁高音鸣响，全面减少噪声。庄园内的宾馆、疗养院、饭店等生活污水、垃圾等，必须有净化消毒设施。区内农田不能使用污水灌溉、不能施用农药及化肥。对交通不便的景点产生的旅游垃圾，最好就地沼气处理，也可以采用设置焚烧炉就地处理的方法，焚烧炉采用气化焚烧炉，气化焚烧炉可低温气化垃圾。在景区每300-500m设立水冲式公厕，生活污水、公厕排污要分别处理后排放，实现污水的资源化、封闭化和无害化，在主要景区、景点建立污水排放系统。对固体废弃物，如塑料、玻璃、易拉罐等废弃物要有效控制，实行统一处理。在农庄区外应该选择设置封闭挤压式生活垃圾站一座，在景点、游憩点和旅游线路每隔一定的距离内，设置废物回收箱。

农庄的景观资源保护：
景观资源保护也包括了对自然与人文景观的保护。农庄区内的一切景物和自然环境，我们都必须严格进行保护。旅游区内的各项建设都应与景观协调，在游客集中的游览区内，不得建设大型工程设施，同时根据景观审美原则，合理地改善植物品种结构，使得森林景观更加丰富。对景区的重要景物、古树名木，要有计划地进行调查、鉴定，并制定具体保护措施。改善交通、服务设施和游览条件，按照规划确定游览接待容量，有计划地组织游览活动，不得无限制地超量接纳游览者。加强安全管理，保障游览者的安全和景物的完好。

农庄的生物资源保护：
生物资源包括动物资源和植物资源两大部分，农庄区内的一切生物资源都是重要的旅游资源。生物资源的保护要坚持保护、培养、合理利用相结合的思想，从而实现生物资源可永续利用的目的。保护森林动植物资源，不仅保持了景观资源，而且维护了生态系统的平衡。应监视、监测旅游区内环境对野生动物的影响，尽量为野生动物创造生息繁衍的好环境，如挂鸟巢、安放水槽、食槽，帮助益鸟益兽度过恶劣的气候环境，使其长居于风景区内。在开发建设的过程中，不要破坏或影响自然植被和物种的生长、繁衍环境，特别要保护好珍稀植物和古树名木。要保护好野生动、植物，必须要全面、深入、持久地开展野生动、植物保护法的宣传教育工作。自觉遵纪守法，并能与违法行为作斗争。旅游区内禁止开荒，杜绝火灾，确保旅游区的生态平衡，必须配备一定数量的专业人员，实施管理与保护，开展观鸟旅游活动，增建服务设施，其收入用于保护建设。给游人提供一定的场地使之与动物交流，达到陶冶性情、培养爱心的目的。

农庄的植物病虫害防治：
在对植物资源保护的同时，应做好病虫害的防治。要建立预测预报制度，查清病虫害的种类、危害程度、地点、规模，做到早预防早发现与防治，以生物防治为主，化学防治为辅，尽量防止环境受到污染，对改进的各种观赏树种及绿化树种必须严格地检验，防止外来病源入侵。

第8节 农庄的管理规划 1、休闲农业发展资金筹措 根据国家对农业的扶持情况，我们可以把休闲农业的资源开发和农产品开发等都列入我们农庄的基本建设计划中，我们要多渠道筹措休闲农业建设所需投资，要充分利用国家助资、财政补助、银行贷款，建立投资基金、利用外资、集体投资、个人投资及多种融资渠道解决，建立科学合理的筹措资金办法，开辟新的投资渠道，提高休闲农业投资效益 （1）、国家农业部农业拨款项目：
1、农业综合开发专项项目：优势特色种养殖示范专项、良种繁育项目、设施农业技术集成产业化示范、农副产品深加工技术产业化示范、绿色环保型农业投入品的产业化示范、农业信息化示范 现代农业产业化专项、重大农业技术转化、区域特色优势产业、农民科技培训和科普、农村科技服务、农村信息化、资源高效利用、节水农业、现代农业装备与农业高技术、 2、秸秆养畜项目：饲料作物种植基地、饲料加工机械、秸秆处理设施、秸秆饲料和畜产品检验、检测体系、 3、引进国际先进农业科学技术计划项目：小麦、玉米、大豆、油菜、苹果、甘蔗、奶牛、种猪先进生产技术；
蔬菜、水果、杂豆、花卉、花生、芝麻、燕麦、向日葵、马铃薯、食用菌、辣椒、茶叶、亚麻、中药材、水牛、池蝶蚌先进技术 4、农业科技跨越计划项目：水稻和旱稻生产技术集成、专用小麦新品种示范及配套栽培技术集成、优质棉生产技术试验示范、优质苹果生产和加工技术集成示范、黄羽肉鸡优良鸡种养殖及加工技术集成示范、优质高产奶牛养殖及奶制品加工技术中试示范、青饲收获及青贮技术、机具中试示范 5、优势农产品重大技术推广旱作节水项目：集雨蓄水节灌技术集成、膜下滴灌技术集成、抗旱保苗技术集成、因水调整种植业结构，蔬菜设施水肥一体化高效节水集成、坡地生物篱和缓坡地等搞种植技术集成 6、国家丰收计划项目：农牧渔业优良新品种、农作物高产模式栽培技术、低产田土壤改良技术和各种单项增产技术、设施农业、地膜及其他化学材料利用技术、优化配方施肥及其它科学施肥技术、节能省水机具和科学灌溉技术、农作物病虫草鼠害、畜禽鱼疫病综合防治技术、优化配方饲料、畜禽、鱼科学饲养、繁殖技术，取得最佳饲料报酬技术、海、淡水产品精养技术和近海、湖泊、江河等大中型水域水产资源增殖技术、农牧渔业产品保鲜、加工、贮运等技术、农牧渔业适用机械化先进技术 7、全国农民工培训规划项目（阳光工程）：引导性培训、职业技能培训、岗位培训 （2）、国家财政部农业扶持性拨款项目 1、中药材生产扶持资金项目：野生药材资源保护和野生药材变家种家养的科研开发及成果应用、中药材种植养殖先进技术研究和推广应用、大宗、紧缺品种的中药材基地建设、中药材种子、种苗基地建设、中药材存储技术研究及改善中药材仓储设施、中药饮片加工技术研究和推广应用 2、国家农业综合开发项目：土地治理项目、多种经营项目、农业高新技术示范项目 3、国家农业综合开发产业化经营项目：经济林及设施农业种植、畜特水产养殖种植基地、农产品加工、储藏保鲜、产地批发流通设施 （ 3）、国土资源部农业科技项目 1、土地开发整理项目：重点土地整治项目、示范项目、补助项目 （4）、国家水利部农业科技项目 1、水利部科技成果推广项目：重点项目、自由申请项目 2、农业综合开发水利骨干工程项目：农业综合开发区灌区的节水灌溉 （5）、林业局农业扶持性项目 1、经济林、花木之乡项目：全国（中国）经济林、全国（中国）花木之乡 2、经济林、花卉示范基地项目：全国（中国）经济林示范基地、全国（中国）花卉示范基地 （6）、国务院扶贫开发领导小组农业扶持性项目 1、国家扶贫资金管理项目：种植业、养殖业、农副产品加工业 2、“少生快富”工程 国家近些年对农业项目扶持资金越来越大，要及时和政府相关部门联系。

2、休闲农业人力资源开发规划 将休闲农业人才培训作为一项长期性的休闲农业基础工程常抓不懈。建立一支从休闲农业的技术开发、管理至旅游服务的业务水平较高、素质良好、职业道德规范的人才队伍。加强与省内外成功的休闲农业旅游基地及教育部门的联系，委托代培高层次的人才，建立建全良好的休闲农业营销、策划、管理人才培训制度，定期进行职业技能和职业道德的检查、培训。加强工作人员的管理，建立正常的人才引进，培养，流动机制。

3、休闲农业组织管理体制 (1)管理体制 应在休闲农业主管部门的统一管理下，实行自主经营、独立核算，并且有法人资格。其工作职能是负责休闲农业旅游区的全面开发建设与经营管理。

(2)机构设置 合理的机构设置是使休闲农业事业健康发展的基础保证，分设以下各部门:综合管理部、开发建设部、技术部、旅游经营部、财务部、安全保卫部等。

(3)、政策措施 建立、健全休闲农业发展的系列规划，使休闲农业开发的管理进一步科学化。经营中要争取相关部门给予更加优惠的政策、资金支持，将休闲农业开发作为重点项目扶持。

第9节 观光休闲生态农业模式所具备的各种特征 我们首先要了解国家目前鼓励的现代生态农业技术，2003年农业部科技司今年向全国征集到370种生态农业模式或技术体系，通过专家反复研讨，遴选出经过一定实践运行检验，具有代表性的十大类型生态农业模式，并正式将此十大模式作为今后一段时间农业部的重点任务加以推广。这十大典型模式和配套技术是：北方“四位一体”生态模式及配套技术；
南方“猪--沼--果”生态模式及配套技术；
平原农林牧复合生态模式及配套技术；
草地生态恢复与持续利用生态模式及配套技术；
生态种植模式及配套技术；
生态畜牧业生产模式及配套技术；
生态渔业模式及配套技术；
丘陵山区小流域综合冶理模式及配套技术；
设施生态农业模式及配套技术；
观光生态农业模式及配套技术。

观光：一是地理风貌观光：如：观赏特有的山大沟深、山尖坡陡、梁峁纵横、绵延不断、群山环抱、多路相连、多村点缀的风光，观赏春花、夏绿、秋黄、冬褐四季分明的山色，观看农村田园风光、高山流水。

二是物候观光：如：早观日出、晚观霞，晨看浓雾、夜听风；
春看山花烂漫，夏尝风雨彩虹，秋品山村秋色，冬眺千里冰封、万里雪飘。

三是古迹文化观光：如：参观当地古迹，了解民情、民意、民风。

四是现代生态农业：如：珍稀动植物新品种，现代农业种植与养殖新技术，还有其它特色的，种养结合的生态循环农业项目。

2、休闲：
住：冬暖夏凉的高档宾馆、土石窑洞、小木屋、农家小院；
吃：坐土炕、吃农家饭；
玩：垂钓、游泳、日光浴，骑乘、狩猎、棋牌、山地健身等；
娱：在演艺广场与民间演艺人员共同参民歌民俗剧的演出。

3、采摘：
根据不同收获季节，指导、组织游客直接进入田间地头、大棚、园子里用农民特制的筐、篮、篓等进行有偿采摘新鲜水果、时令蔬菜、瓜果，让游客即体验收获的喜悦，又观赏田园风光，即增长见识，又感受劳作。

4、购物：
用自行编织的形状各异、规格不同的筐、篮、篓将生产的杂粮、野菜、蔬菜、水果、肉类或经特殊加工的熟制品盛于其中，进行包装，并收集农村针织、编织、剪贴、手工等工艺，让游客根据喜好、能力自行选购。

5、品尝：在采摘品尝、入住品尝农庄的特色产品的同时，还应该有农家土菜，让 游客真切感受乡村的饮食文化。

6、农庄的农事活动根据农事季节，让游客在农艺人员的指导下，参与有偿农事活动，也可以直接将田、园、圈租赁、承包给游客，由农艺人员代管，让游客参与季节管理及生产种植、收获等农事活动全过程。并广泛举办粮、菜、蔬、果生产竞赛活动、赛畜活动及农产品交易活动，吸纳周边村、镇、县农户参与，打造农事活动节令盛会。

7、农庄的农耕文化：
挖掘文化资源，大力开展农艺展示、大秧歌演示及婚事活动，让游客参与其中，做到天天有展示、夜夜有演示、时时有婚事，随到随体验。

九、体验式家庭生态农庄设计方案 一、指导思想：环保、体验、盈利 本方案适宜我国南方山场面积比较大的地区，我们要求拥有土地5亩左右，山场面积20亩以上，水面积5亩以上，山场和水面积越大越好。

环保：农庄的建筑材料是环保的，能源是绿色的（沼气、太阳能等），它的垃圾和粪便等也是进行无害化处理和利用（生产沼气、养殖蚯蚓）的，从而让人们从日常生活的角度，直观地理解循环经济和环保的过程。这个循环过程可以这样表示：
清洁能源———太阳能、电能、风能等 种养殖产品——————生活消费和出售 （包括游客亲自采摘瓜果蔬菜、购买土鸡和土鸡蛋）
（利用生活和养殖生产的废弃物）
生产沼气、养殖蚯蚓——————种植蔬菜瓜果和土鸡 2、体验：在田园风光和农家小院的娱乐的氛围中在地里大棚里亲手采摘各种瓜果蔬菜，在桂花树和玫瑰树下自己拣土鸡蛋，并他们带回去作为家用或馈赠亲友的送礼。这样的经历，将会给久居都市的人们带来新奇和愉悦的感受。

3、盈利：建造一个生态农庄，在出售种养殖产品运营中产生利润。

二、盈利模式：
1、基础产品：养殖、种植产品收入 2、附加项目：观光旅游（食宿和当地地方土特产品出售）收入。游客参与的家庭作坊制作（自酿米酒类、垂钓）。

3、参